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陈静宜／跨三座城市，听老餐馆说故事

从吉隆坡、厦门、台北三座城市，看三家老字号餐馆，最年轻的也有68岁，因着成立年代与背景的差异，述说着不同的异国风情；而在时代的洪流下，他们各自以不同的方式，以活历史般的姿态存在……

4小时前

陈静宜／自己来，马来西亚小贩精神

这些在台湾打拼的大马料理经营者，不约而同地选择了最费工的“自己来”。这种“亲力亲为”的态度，正是马来西亚小贩精神的核心。过去，小贩为了在微薄的利润中求生存，竭尽所能自行加工食材。如今，这个传统被海外游子完整传承下来……

2星期前

陈静宜／讲究，吃到更上层楼的精神

香港有位人称“隐世厨神”的名厨郑锦富，他有道名菜“燕窝酿凤翼”，上桌时就只是烤鸡二节翅，一端翅中、一端翅尾。我手持翅尾，欣赏外型鼓胖的翅肉，像是练过举重的二头肌，一口咬下才发现另有玄机，原来翅肉与翅骨已被取下，置换成满满燕窝……

4星期前

陈静宜／从泰国王室冰饭看见内敛

冰饭的饮用水，先以玫瑰、茉莉与依兰花浸泡一夜，其中依兰花香尊贵浓郁又华丽，是我有生以来闻过最香的花，需以火烧才能取其香。玫瑰需一瓣一瓣剥下检查，避免枯萎或杂质坏了整锅水的气味与清澈度。第二天捞出花瓣，复以两头烧的U型香烛飘于水面上……

1月前

【马华独立国】叶福炎 / 当一个知食份子

以论及家乡的美食小吃阿榜为例，作者为读者追溯Appam食物的历史起源自南印度，随后指出在历经本土化后衍生出各种不同形态的Apom，也为此解释其所标示着不同社群对食物的在地接受。《知食份子I》的出版已有15年了！而现在翻阅林金城的作品时，脑海中随即浮现一个念头：在人手一机的时代里，我们还需要这样的写作吗？最近一次，回乡同一群旧识到槟岛完成一趟全天候的美食之旅，许多的资讯来源莫不是社交平台小红书，那便是Instagram的短影音。然而，在阅读书中对饮食的考古与寻味，我立刻意识到作者的文字之珍贵。在推荐序文中，同样是华人饮食文化的作者陈静宜，她提及林金城个人的写作愿景是“为开业的店推广，为歇业的店记录”。当然，前提是那些美食料理也得经得起他的味蕾考验。在一次的机缘下，林金城带着她到槟城品尝当地极具代表性的美食——炒粿条，岂料未能达到对方的基本要求，更骂之为国耻。从一位他者侧面记叙的印象，我们能见林金城对味道的坚持，而且敢说出食物道地与否，也必然是奠基于他过去寻遍马来西亚各地美食，所积累下来丰富的饕客资历。重温此书，或能将作者的“知食库”写作结构略分为以下3个部分，即追本溯源、多地比较以及相似对比。以论及家乡的美食小吃阿榜为例，作者为读者追溯Appam食物的历史起源自南印度，随后指出在历经本土化后衍生出各种不同形态的Apom，也为此解释其所标示着不同社群对食物的在地接受。在对文化历史的阐释之余，林金城的厉害之处在于对烹饪技术的差别有着清晰了解和掌握。而且，这不仅能为读者剖析相似形态之间所形成的特色与味道差异，更以此脉络化地解释了不同社群的饮食惯习与文化。若非阅读此书，我根本从未想过，原来曼煎粿和Apom Balik是同一种食物的两种变形。书中的饮食历史与文化知识，恰恰是时下网络传播资讯中所看不见的。由于博主在知识上的匮乏，往往只能讲述软、嫩、Q的口感形容，再以好吃与否、星星评级来作结。甚至，有些博主只是在完成一分钟宣传的三件套，即老板卖了多久、有什么料可以加、营业时间，搭上不同角度的空间与食物拍摄，其目的是在为店家曝光、业配，并非真正的美食介绍。相较之下，反倒突显了林金城饮食书写的厚度兼具了文化底蕴。真是不可多得！目前，此书的简体版在市面上早已绝版难寻。伴随着马来西亚观光旅游的兴盛，季风带文化伺机推出《知食份子I》繁体版，再次飨宴华语读者。后续，出版社也将会继续推出“知食份子”系列作品。若有兴趣的读者，一定得收藏此书！因为再版也会一并对原书中所提及的店家资讯，作出更新。这同时也回应了林金城对美食的推广与记录的写作愿景。不能只会吃，还要懂自己吃的究竟是什么——这是《知食份子》教会我的事。更多文章：【马华读立国】王晋恒 / 留住记忆却留不住味道的美食书写【爱书人在读什么？（上）第二篇】刘洁颖 / 走进饮食文化世界

2月前

陈静宜／名店旁“孤独的对手”

槟城的槟榔律驰名潮州煎蕊，已经是举国知名的名摊，我10年来经过无数次，次次都有人在排队。而摊子对面就有另一家卖煎蕊的摊子。名摊大排长龙，而对面那摊几分钟都没见一位客人，老板的心理素质相当强，有种“他强任他强，清风拂山岗”的境界……

2月前

【书市小耳朵】季风带文化在台推广马华出版品

2019年起，季风带也开始在台湾经营出版业务，推出马来西亚和东南亚相关的出版品。2025年季风带书店搬迁至大稻埕新址，空间更大更舒适，而且附有东南亚特色的咖啡座。台湾季风带文化创立于2017年，其核心业务是引进马来西亚华文出版品到台湾通路，也可透过台湾通路转发到其他华文场域。常年以来中港台出版品大量倾销到我国，但本土出版品却很少卖到中港台，造成马来西亚华社对中港台的文化商品很熟悉，中港台的读者却对马来西亚华文出版很陌生。季风带成立的宗旨是希望可以稍稍平衡此一现象。季风带每年都会参加台北国际书展，争取让马来西亚华文出版品曝光的机会。2018年起开始经营季风带书店，长期深耕和推广马来西亚华文相关内容，定期举办各种讲座和华文活动。 2019年起，季风带也开始在台湾经营出版业务，推出马来西亚和东南亚相关的出版品。 2025年季风带书店搬迁至大稻埕新址，空间更大更舒适，而且附有东南亚特色的咖啡座。从畅销书看台湾读者口味回顾2025年，季风带书店在台湾的畅销书籍多是和马来西亚华人或地方研究相关，全年的销售冠军是《乡土、饮食与记忆：跨南洋田野笔记》（安焕然著），而前三到第六名分别是《瑰丽的万神庙：马来西亚印度教与印度庙文集》（陈亚才著），《马来西亚华人史》（廖文辉著），《在伤口上重生─513事件个人口述叙事》和《拿督公研究：史料与田野调查》（陈爱梅主编），唯一挤进前六名的文学书是郑泽榆的诗集《龟心》。台湾读者对于有马来西亚特色和特殊性的内容会比较有兴趣，诗或许是少数例外，这可能也有赖于台马诗人和诗社常年以来的互动与连结。在文学小说方面，较受台湾读者欢迎的也是马来西亚特色题材，包括海凡的《可口的饥饿》和《野径》，以及《夕阳之歌：马共小说选》，销量都是文学书的前几名。另外，在中国广受欢迎的马华文学作品也会得到台湾读者的关注，如黎紫书的《流俗地》和林雪虹的《林门郑氏》，都卖得不错。季风带自己的出版品在2025年的销售冠军是陈静宜的《我说福建面，你说虾面：马来西亚饮食文化特写》，饮食书写最容易跨越地域的限制，引发不同社群的兴趣。另外，农夫的绘本《等》也广受台湾读者欢迎，他之前的《孤独症》也是季风带的长销书。文学方面，季风带去年年底出版的杨邦尼散文集《毒药与藏身》和eL诗集《日常光影中》，在出版的首个月也有不错的成绩。整体而言，可以在台湾通路稳定销售的马来西亚华文出版品大约是20到30种，出版是一项需要长期累积的事业，希望马来西亚华文出版产值能够逐年提升，留下更多经得起时间考验的作品。更多文章：【书市小耳朵】《世界上最透明的故事》的10万本奇迹【书市小耳朵】E编 / 2026台北国际书展观察：文化币与阅读的特效药经济

2月前

陈静宜／新版懂吃

直到晚斋，我才决心克制欲望，再怎么好吃、再怎么爱吃的食物都只夹一口，汤也只盛半碗。法师解释食存五观并教我们怎么吃饭，一口一菜，是南瓜就只吃南瓜、是菠菜就只吃菠菜，不要一口里有菠菜又有南瓜，专心感受单一食材的味道……

2月前

陈静宜／我们不只吃饭，还低频共振

一次在斋戒月期间，我与马来西亚华人朋友在餐厅享用午餐，外场服务人员是穆斯林，当菜色送上桌时，朋友欠身向对方致意，说：“抱歉，我们在你禁食期间吃东西。”服务人员客气地回：“没关系，我们已经习惯了……

3月前

陈静宜／茶与白咖啡的商业秘密：背后的绑定机制

曾在甲洞晋心楼肉骨茶工作的潘运隆说：“肉骨茶专卖店才把开幕的布条挂上去，经销茶叶的业务人员就会来打招呼，请你用他们的茶，还会免费提供茶具……

4月前

陈静宜／食物，我的故乡与他乡

一次搭车到台北市区时，几番折腾已经饥肠辘辘，看到招牌写着“蚵仔面线”，那是我在台南常吃的食物，于是点了一碗，满心欢喜，上桌时却愣住了，那跟我所认识的蚵仔面线完全是两回事——台南的是白面线、清汤、满满蚵仔；但台北的是红面线、芡汁、大肠掺蚵仔……

4月前

陈静宜／与掺的距离

古晋朋友说古晋多数老茶室都没有“掺Cham”。古晋人可以接受任何“掺”，唯有两个不行：一是咖啡跟茶不行，茶就是茶、咖啡就是咖啡，两个不能混在一起。二是砂拉越叻沙不行，放米粉就是米粉、放面就是面，不可以米粉和面掺半……

4月前

陈静宜／叫它咸茶？擂茶？河婆？客家？

马来西亚出现擂茶，最早是从广东揭西河婆客家人与少数海陆丰客家人在家庭中开始。雪隆一带，是由海陆丰客开始挂起“擂茶”招牌做生意的，后来透过传媒报导，“擂茶”打响名气，而在客家人中，河婆人被公认最擅长擂茶，此后兴起的店家，皆自称“河婆擂茶”………

5月前

陈静宜／我的年度十大好店

在此分享个人严选2025年的马来西亚年度十大好店，评选方式以一年内曾经造访，美味且物有所值的店家，更重要的是，去了还想再去。附带一提，此榜单无排名顺序，评价与价位高低无关——再便宜的店家，还是可能让人不值得；再贵的店家，都可能让人觉得超值……

5月前

陈静宜／转盘到你，该怎么夹？

当餐桌上中式转盘转的全鱼转到我跟前时，我仿佛觉得转盘的功能不是传送食物，而是试炼人性。宴席主人说：“懂吃的人都吃鱼头，那鱼头就给你了。”言下之意，指我是懂吃的人，应当吃鱼头。当下不知该推辞还是该收下……

6月前

陈静宜／大人物来过了

因为大人物造访而声名大噪的小吃店不在少数，我曾在PJ一家椰浆饭餐馆，看到店家把前首相马哈迪造访的照片，放大挂上墙面。相信店家原本就颇负盛名，吸引马哈迪造访，而有名人加持又让店家盛名远播，生意好到连结账都要排队……

6月前

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