【周游霓虹国】日本人的长寿秘诀/周蔚延

日本总被视为“长寿国”，据说主要是因为日本人的饮食习惯健康、营养均衡。可在城市里生活的我，看身边人的饮食习惯，总是在想，这真的健康吗？

在学校工作的我，午餐吃学餐，菜单主要分为日式和西式两大类。日式套餐的主食一般都是炸物，可能是炸鸡、炸鱼或炸猪排搭配生菜，加上米饭和味噌汤各一碗、小菜一碟，还免费附赠一杯绿茶。这样的一餐看起来营养均衡，但我比较在意主食几乎都是炸的，而且生菜一般会搭沙拉酱吃，感觉热量挺高的。

西式套餐的主食主要是意大利面，附赠一杯饮料。面给得很多，但几乎找不到其他配料，可能会有3只小虾或细且到看不见的培根薄片，碳水十足的一餐。

如果选择单点，饭类有日式咖哩饭、盖饭等选项。咖哩饭如果不加点炸猪排，就只有饭和完全没有配料的咖哩汁；面类虽然有乌冬、荞麦和拉面三大类，但汤底一般就是酱油汤，而基本配料只有葱花，另外可加点叉烧肉、半熟蛋、天妇罗（又是炸的）。

这些以碳水为主的餐食，很适合年轻且活动量大的大学生们，可来到这种不吃也会胖、新陈代谢变慢的年纪，就想多摄取点蛋白质与维他命，这些食物看起来似乎不太理想？

午休时间食堂队伍很长，同学们如果不吃食堂，还有便利店这个选项。校园里的便利店门口，摆放着3台微波炉，供学生们自行热便当。然而，学生们的首选并非便当，而是泡面。有时遇到认识的学生，他们还会跟我推荐哪款新出的泡面好吃。日本人对于泡面的认知是：那是便宜、方便又好吃的蛋白质来源，而且日本便利店还推出过限量泡面商品，连日本的小学生都吵着要父母带他们去抢购。难道向来对泡面有害的认知有误？

来了日本开始用微波炉，尤其大冬天的，吃热的食物总比冷冰冰的好。妈妈常劝我说微波炉尽量少用，虽然也试图在网络上搜寻资料试图查明真相，但妈妈说的话还是多少有影响力，就尽可能选择现煮现卖的食物。只不过有一次在某购物广场里的美食中心点了一碗拉面，结果发现工作人员把面放进经已调配好的汤碗里，再把碗送进微波炉，我才恍悟，原来拉面也是微波炉煮的啊。