“天花板”放在饮食界，就是他的最好。既然是你最好，那是谁评的？网红个人？用什么标准？全世界还是全国？还是就在餐厅开的那条街？所以，只要脸皮够厚，大家都可自封天花板。开了3天，轮候半小时，立刻天花板。隔壁开了30年，没付费给网红就是地板……
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上回只谈了“隐藏”和“匠人匠心”，还有几个流行饮食词汇未及细表，这期继续。“天花板”出现在上期标题，不过篇幅所限没有谈到，现在补上。
原应形容某人或某家在业界的至高地位，也意隐着水平最高。放在饮食界，就是他的最好。
既然是你最好，那是谁评的？网红个人？用什么标准？全世界还是全国？还是就在餐厅开的那条街？所以，只要脸皮够厚，大家都可自封天花板。开了3天，轮候半小时，立刻天花板。隔壁开了30年，没付费给网红就是地板。
AI文案进一步把天花板发扬光大。数据训练告诉它：“天花板”、“封神”、“神级”，这些词点击率高，于是大量文案都会出现。也因为这个词省力。写文案的不需要描述味道，不需要交代背景，不需要说明凭什么，一个空洞的“天花板”就打发了受众。其实这不过是盲目抄袭，把“好吃”包装成行业判决。
“灵魂”更有趣。第一次看到，是某食家形容吉隆坡福建面的灵魂是猪油渣，贴切绝妙。第一个想到的，那灵光一闪，是任何AI学不到的。第二三个也跟着来灵魂，把泛滥当创意，就连AI也不如了。什么都灵魂一番，血蚶是咖哩面的灵魂，尚且说得过去。然后就是酱汁和辣椒，只要是陪衬品就是灵魂。那厕所的灵魂该是厕纸吧？最搞笑的是在外卖菜单上看过“灵魂客家面”。真不知所云，难道是看到吃不到的面？
最后是“古早味”。这个复杂得来也最严重。古早味本来有实在意义：配料简单粗暴，炭火熬煮，糖油盐敢敢落个豪迈，配方由上一代留下来。更重要的是，它卖的不是食物，是老家的厨房和小时的放学路。
不知什么开始，用鸡公碗和挂个旧历就是古早味。不然就是有点历史的老字号。就算是老招牌，就一定好吃吗？残酷的事实是，很多上世纪的老好味道，其实是一代不如一代。网络世界暴戾，这里就不敢举例了。古早味暗示的逻辑是——因为老，所以好。但老的东西多的是，难吃的老味道也多的是。
于是什么都古早味——奶茶、烧肉、咖哩面、蛋糕：这古早是哪一年？我们的五十年代、七十年代、九十年代，饮食面貌差异极大，你的古早和我的古早未必一样。
饮食词汇重复又乏味，天花板的问题是夸张；匠心的问题是套路；古早味则是懒惰。内容省略，只剩一层怀旧滤镜，内里空空。结论是：它回避了最重要的一个问题：好不好吃？
真正值得记录的老好，反而没人叫古早味。
药材店的糖冬瓜条、咖啡店玻璃瓶的花生糖、巴刹门口的莲蓬，还有戏院的叻沙和红豆冰、学校外面冰水档，旧报纸裹着的冰丸和罗惹……这些东西，没有人叫它古早味。没有文案，没有包装，没有网红打卡。但再过个十年，它还是古早味。
我们怀念的，从来不只是那面包和咖啡，而是喝咖啡时，父亲是那么俊朗，母亲在厨房忙着，街坊在五脚基蹲着抽烟的那个年代。
那时没有天花板，没有灵魂，没有古早味，但日子如斯美好。
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