去年冬至前夕，我与老伴从Newswire飞越深圳，转搭高铁到潮汕站，千里迢迢，不是为了寻觅美食，而是那里有血脉相传，割不断的乡情牵绊。
到来迎接我俩的五哥英才，见我们衣着单薄，难敌寒风，特中途绕道到服装店为两老添购防寒保暖的卫生衣裤，穿在身上，暖洋洋，感受温情满满。
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我们住进侄儿志强的公寓楼房，环境清雅，舒适无比，令人心旷神怡。侄儿放下工作，侄媳工作自由，全天候相陪伴照顾，无微不至，吃好住好，让人流连忘返。
我半开玩笑说：“这里很适合我退休养老。”他们夫妇拍手叫好，频频叫我留下。我嘴里虽这么说，但心里还是惦念老家，毕竟金窝银窝不如自家狗窝。
后来，由迪拜长途跋涉而来、与我会合的孩子一家四口，也一同住入三房的公寓，虽略显拥挤，却热闹自在，同桌吃喝，谈笑风生，正是天伦之乐。每趟回乡省亲，我必邀儿子媳妇、孙子一家同行，并非只为美食，只愿他们懂得根在何处，文化何来。
令我们过意不去、心里难安的是照顾我们每日的三餐，够侄儿他伤脑筋，费周章。他总会依我的口味，到菜市场买我喜欢的食材，亲自下厨煮菜做饮。然而，鹅肉鹅掌、鹅肝、牛肉丸、蚝烙、清炒芥兰等菜肴我都吃过，我更期待找到新颖或与众不同的潮菜，满足自己的口欲。
秋风渐起，冷飕飕，正值肥美草鱼上市，也是潮州人制作鱼生的时候。
我对草鱼有印象。记得昔日西郊唐老厝门墙外，有一清澈见底的公家池塘，乡人春天投苗放养，秋天戽水捕鱼，新鲜肥美的草鱼成了家家户户桌上的可口佳肴。潮人也常以草鱼凑“三牲”拜神祭祖。草鱼也是秋季制作鱼生的主要食材。
时过境迁，潮州传统的草鱼鱼生已有改变。除了惯用的草鱼，已有三文鱼鱼生问世，推陈出新，一样受乡人喜爱。
入口鲜甜糯滑
北风凛冽，有助于风干鱼肉。人们将鱼肉张挂在通风处，吹上几个时辰，使鱼肉紧致扎实后，熟练的厨手便会用极致的刀工与手法，把雪白透亮的鱼肉切成薄如蝉翼的薄片。之后整齐摆于竹匣之上，便大功告成。
食用鱼生的配料，种类很多，常见的有姜丝、白萝卜丝、红萝卜丝、菜脯碎、九层塔（金不换）、红辣椒、红葱头片、青洋桃片及花生米等等，五彩缤纷，色香味俱全。増加口味的秘制酱料是灵魂所在，自然少不了，花生酱、豆瓣酱、花生油一起调拌成咸香酱，也有人偏爱用梅膏调成酸甜梅酱，增添风味与食欲。
用筷子夹几片鱼生放进碗内，再随自己的喜欢加入配料，淋上酱料，搅拌均匀，送入口中，鲜甜糯滑，别有一番风味。
我回潮州多次，都无缘吃到鲜甜爽的鱼生，今回如愿以偿，家人赞不绝口。潮州美食多，不胜枚举，但想吃鱼生，可遇不可求，谢谢志强的知心安排。
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