【重拾新村生活法】黄秀仪／新村早餐：韭菜煎饼

不少新村人的家里多数有存放面粉。因为这能变化出各种糕粿跟面食，既可当早餐、点心或祭品，也使餐桌上的餐点有多一点的选择，引人食指大动。

像做糕粿多年的母亲，随时均会来做些糕粿，无论是煎炸蒸糕粿，驾轻就熟。有时候，她宛如魔术师，往小钢盆倒入“agak-agak”（大概）的面粉、粘米粉，加入清水拌匀，放在一旁。接着处理韭菜、洗净、切细段。更不忘拿出江鱼仔或虾米，用点清水稍微洗一下，滤干及切末，再加入面糊拌匀，这能使煎出来的韭菜煎饼十分鲜香。豪华版的则加上小虾同煎，美味立刻加倍。

不及半小时，她就煎出一大盘的韭菜煎饼。这不单是早餐（有时则是下午茶），亦是她要去探望高龄姐姐的点心。简言之，新村老一辈挺喜欢吃这一款煎饼，因为韭菜煎饼香脆鲜香，佐上一杯咖啡或热茶，便能解决一餐。何况韭菜随手可得，煎饼工序简单，花费不多又能吃饱饱，一举数得。

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