【时尚大牌进军饮食业？01】时尚品牌开设新跑道 进军饮食业？

从那时候起至今，除去疫情期间，时尚品牌餐厅在亚洲的发展如雨后春荀般，每年都会有不同品牌在各大城市里开设餐厅。除了Chanel和Dior，时尚圈里的Louis Vuitton、Gucci、Ralph Lauren、D&G、Prada、Giorgio Armani，珠宝品牌Tiffany & Co.等，都先后开设了餐厅或咖啡馆。一般都要邀来国际知名的星级名厨前来掌舵，近年新设的餐厅也逐渐加入当地特色，邀请了当地名厨合作，做出不一样的特色。

Louis Vuitton The Hall一度需半年预约

2022年Louis Vuitton继日本、韩国及法国之后，在中国成都远洋太古里开设了首家餐厅The Hall会馆。这家旗舰餐厅融入了熊猫等中国元素，极具辨识度，开业时人气火爆，一度出现需要提前半年预约的情况。

此外，珠宝品牌Tiffany & Co.的品牌代表色，早已被人称作“Tiffany Blue”，品牌更以这蓝色礼盒为旗下餐厅命名，延续人们对经典电影《Breakfast at Tiffany’s》的遐想。2023年在台北新光三越设立的Blue Box Café Taipei，则是品牌设于全球第三间、亚洲首间的Tiffany & Co.品牌概念咖啡厅，由建筑师Peter Marino操刀，提供以Tiffany Blue为主题的餐饮体验与奢华空间，提供早餐、下午茶和季节菜单。

PRADA餐厅与品牌经典绿色相融

而2025年在上海荣宅开设的PRADA“迷上”餐厅，则是由导演王家卫构思的餐饮空间，延续了《繁花》、《花样年华》的影视美学，与品牌的经典绿色相融，同时为影迷和时尚迷提供了一个造梦空间。

Louis Vuitton和Dior在2024及2025年间，也相续在泰国曼谷设下咖啡馆。2024年Dior在曼谷设下别具一格的Dior Gold House，建筑设计向巴黎蒙田大道30号的品牌发源地致敬，重现经典外观，并在店内设有当地艺术家作品，更少不了由米其林三星主厨Mauro Colagreco监制的Café Dior。精致甜点之外，咖啡馆内有由艺术家Korakot Aromdee以竹林为主题创作的装置，艺术氛围令人陶醉。2025年开业的品牌概念店“LV The Place”，除了餐厅，还有咖啡厅、精品店和展览空间，将艺术、文化和美食融为一体。

Café L’Occitane美食结合护肤理念

叫人意想不到的是，美妆品牌L’Occitane先后也在杜拜及沙地阿拉伯的利雅德开设了Café L’Occitane，结合品牌天然护肤理念与美食，提供以普罗旺斯为主题的法式餐饮体验，装潢设计就是美妆店的延伸版。

不只是时尚与珠宝品牌，连腕表品牌也加入餐饮赛道：Oris早前于2020年在台北开设全球首间“Watch & Coffee复合店”。2022年，拥有百年历史的Brietling在韩国设下第一家品牌餐厅Breitling Kitchen，两层楼建筑的构造将腕表零售与咖啡馆、厨房结合在一起，店里更以品牌的三大领域腕表系列：天空、海洋、陆地为主。

肩负“重任”
与新客群建立关系

但是，这些时尚品牌开设的咖啡馆或餐厅并非都是永久性的，以快闪形式出现1星期到两个月的颇为常见，部分餐厅则是经营1到3年便“功成身退”。毕竟餐饮始终不是时尚品牌主力发展的领域，品牌重心依旧是时尚单品、腕表和首饰，那为何又要花费那幺多的心力来拓展这一块领域？

沉浸式的品牌体验

但是，这些时尚品牌开设的咖啡馆或餐厅并非都是永久性的，以快闪形式出现1星期到两个月的颇为常见，部分餐厅则是经营1到3年便“功成身退”。毕竟餐饮始终不是时尚品牌主力发展的领域，品牌重心依旧是时尚单品、腕表和首饰，那为何又要花费那幺多的心力来拓展这一块领域？

事实上，一如之前所提的，美食在某一程度上容易拉拢人心、建立感情，你或许不需要奢侈品，但会喜欢享受美食带来的愉悦及满足感。而透过餐饮提供的美食，则是一个可以让品牌与新客群建立关系的桥樑。

时尚品牌开餐厅、咖啡馆，首先是为了可以提供一个沉浸式的品牌体验，除了让原有的顾客有更加完整的体验、加深对品牌的忠诚度，也可以吸引全新的顾客群，借以拓展受众、培养潜在客户。

在餐厅感受品牌精神

不爱逛时尚侈奢品店的消费者，却不会抗拒餐饮店，透过所打造的“新空间”，将品牌从销售商品转变为提供生活方式，吸引更广泛的消费群体前来体验。与过去可能只是经过门店外的情况相比，“停留”的时间也会更长，在这个可以放松、社交的空间里，进一步感受品牌精神，间接提升品牌价值和影响力，加深个人对品牌的认识，或就此促使他成为品牌未来潜在的客户。