【重拾新村生活法】黄秀仪／新村天妇罗炸番薯叶

清炒番薯叶、参峇番薯叶、番薯叶汤、番薯叶粥等等均是新村餐桌上的家常菜。尤其是不少村民会自种蔬果瓜豆，番薯叶榜上有名居多。因为“一”种“两”收，既有番薯叶，又有番薯，并且能让自家饮食有各种变化而显得很划算啊。

例如番薯能煮番薯糖水、煮番薯饭或粥、做糕点像咖哩角、炸番薯片、炸年糕、炸番薯圈、炸芝麻番薯饼等等，一日三餐和茶点都可由番薯挂帅上阵，老中青少幼皆宜。

时长日久，番薯叶还发展出“日式天妇罗”的吃法，即将番薯叶洗净，撕除茎干的外皮，裹上面糊下热油锅炸一炸，就是酥脆可口的一道料理了。

食谱：炸番薯叶

番薯叶大约15张，先去掉茎干的外皮，洗净，滤干，待用。

面糊的调制：

• 面粉100克
• 粘米粉50克
• 鸡蛋一颗
• 盐和清水适量

方法：

1.所有面糊材料拌匀，搁着大概半小时后，热油锅倒入适量食油。

更多相关文章：
【重拾新村生活法】黄秀仪／雨季佳肴——自腌菜豆
【重拾新村生活法】黄秀仪／炸鸡油——新村主妇变废为宝
【重拾新村生活法】黄秀仪／各自精彩的福建咸饭