【重拾新村生活法】黄秀仪／洛神花的花萼

过往在道场出坡时，不时会遇见老菩萨在处理洛神花，准备拿来做酱料或是腌渍品当小菜。她说，我们习惯说吃洛神花，其实是吃花瓣脱落后的花萼，得先去掉里头的种子和细毛，接着用点盐清洗干净，再拿去晒干。

由于洛神花偏酸，故要加入相当多的白糖去减少酸味。待挤出汁水后，往往，5公斤洛神花大概会“缩水”到3公斤多。

后来，她继续告诉我，洛神花如何做出果脯，相当费工费时。但是，成品出来的风味跟滋味很棒喔。方法如下：|

1.洛神花萼去掉种子，放入清水里浸泡除毛后滤干。接着，将洛神花萼放入大盆里，加入适量白糖拌匀。

2.然后，用一个布袋装入洛神花萼，绑紧。放进水桶或大缸内，上头要用大石头或重物压着隔夜，以便能挤出水分。

3.第二天，将挤出来的汁水倒掉，在布袋内加入白糖和甘草或紫苏干，绑紧，再继续用大石头压着几个小时，待挤出汁水后取出汁水煮沸当果茶饮。洛神花萼再加白糖拌匀后，便能放进烤箱烘烤成果脯。

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