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我在湾仔洋酒专门店中闲逛时，第一眼就被此物的包装给吸引了。直竖纸盒以火红色纸制成，四面印有烫金字体文案和马的图像，盒内装有100毫升装小酒瓶，酒瓶内另有隔酒空间，摆放了一具火红马小塑像……
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农历春节伊始，我给小孩买了她未来的收藏品。
为什么时间选在春节？因为小孩生肖属马，知道过完蛇年才到她的年，而所购物亦是专为迎接马年而推出的纪念品。
我在湾仔洋酒专门店中闲逛时，第一眼就被此物的包装给吸引了。直竖纸盒以火红色纸制成，四面印有烫金字体文案和马的图像，盒内装有100毫升装小酒瓶，酒瓶内另有隔酒空间，摆放了一具火红马小塑像，整体设计配合浓浓的新春气氛。
小酒瓶中装着由香港本地企业Caskells Whisky & Fine Spirits和九龙酿酒合作生产的威士忌。Caskells的母公司Jon Dory Limited进口苏格兰麦芽，运入九龙酿酒的厂中，经糖化、发酵、蒸馏、陈化、装瓶等工序，变成了香醇可口的佳酿。
这佳酿含百分之四十的酒精浓度（40% ABV），按原料归入“单一麦芽”（single malt）范畴。所谓“单一”，指整个酿制过程由同一家酒厂负责，并使用壶式蒸馏器（Pot Still）蒸馏。至于“麦芽”（barley malt），则指酿制时不参杂小麦、黑麦等其他谷类（grains），而是百分之百用发芽大麦，尽管大麦可以不限于单一品种。
诚然，市面上单一麦芽威士忌多的是，这威士忌具有什么收藏价值呢？
首先是产量少。虽然Jon Dory Limited是个小家族企业，成立至今不过14年，但这主题纪念酒只生产500瓶，是为限量版，物以稀为贵。
再者，时间短。在资源和规模上，九龙酿酒远比不上苏格兰酒厂，做不到后者所规定的威士忌必须在橡木桶中陈酿至少3年，让酒慢慢吸收木桶的香气，而是打碎木桶加入酒中，高压逼出木头精华，加速熟成。此法虽然缩短熟成时间，使酒具有浓郁果香，强劲风味，但却没有陈年老酒的层次感与复杂度。买来给小孩收藏七八十年，缓慢氧化会使风味变得柔和。
将物交给时间，等它一分分一刻刻一年年积累记忆。多年后小孩回想起我们，会知道父母陪伴她成长的时间是她生命记忆的最珍贵原料。
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