宋明家.“鼓励吃红肉”的伪科学建议

另，根据笔者在Scopus、PubMed和Google Scholar数据库的快筛搜寻结果，多所权威机构和大学（例：哈佛、香港大学、爱丁堡大学）发表的元分析和研究报告，包括“多吃红肉”会增加心血管病、中风、糖尿病、多种癌症等风险，而改吃不饱和脂肪（如鱼油、坚果、豆类等）能降低风险的多项科学证据，都没有被《科学基础》或《附录篇》采用（例见2023年10月《The American Journal of Clinical Nutrition》 、2020年12月《BMJ》 、2025年12月《Annals of Internal Medicine》、2023年7月《European Heart Journal》、2023年2月《Diabetes Care》 、2024年7月《The Lancet Planetary Health》 、2021年9月《Food Chemistry》）。

在《附录篇》第372页，新指南采用两篇出自私立科研机构Midwest Biomedical Research（专注营养、心脑代谢健康与认知功能研究）的报告，表明每日摄入牛肉不增加心血管和糖尿病风险（引2024年12月，《Current Developments in Nutrition》、2023年2月《European Journal of Clinical Nutrition》），同时也以另两篇分别来自美国普渡大学和德克萨斯理工大学的文章，提出红肉摄入不会提高糖尿病或肥胖相关风险论据（见2017年1月《The American Journal of Clinical Nutrition》、2025年9月《Obesity》），但它们还是未能证明红肉和多种癌症和中风风险“无关联”。

有趣的是，那些在学术数据库中可查到的论文和报告，都去了哪里？这种现象在学术界被称为“采樱桃”（cherry picking）：刻意隐瞒对己方不利的证据，选择性地采用支持自身观点的材料。

事实上，绝大多数来自权威专家的高质量研究，都证实红肉摄入和多种慢性病风险相关，并支持限制（而非鼓励）红肉摄入的建议。

有兴趣的读者，可进一步自行查证《科学基础》其他部分是否也存在类似“采樱桃”问题。

值得关注的是，参与撰写《2025-2030年膳食指南咨询委员会报告》的专家——包括斯坦福大学营养学教授Christopher Gardner曾公开指出，特朗普团队没有把委员会提交的400余页报告中的科学建议纳入新指南。

而其中“鼓励吃红肉”的内容，也不是来自该委员会的建议。

很明显的，由卫生部长小肯尼迪领导的指南编撰团队，出于某些原因，特意违背了咨询委员会基于科学研究提出的建议。

多年来，全世界一直都高度重视美国的官方饮食指南，但此次发布的版本中部分内容存在明显的“采樱桃”行为，违背基本科学方法与原则，因此不宜全盘采纳；其中“鼓励食用红肉”的误导指引，很可能只是其中之一而已。