胡须佬／2026年菜巡礼

最反感的一种说法，就是“嫌贵，就自己煮”。花的是大爷我的钱，作为消费者，绝对有批评的权利。根据这种逻辑，嫌酒不好喝，就要自己开酿酒厂，批评地铁误点，就要自己建地铁站了。无论如何，还是老话，要在餐馆捞生，老板明码实价，贵可以不吃，批评一下总行吧？

套餐方面，最便宜的是1688大元。早几年还有1288的，少过一千的，好像是前生前世的回忆了。1688内容其实也很贫乏：炸鱼皮捞生外，用的鱼也是价位较低的金鲳。没有虾，鱼翅也缺奉，用海味羹取代。大家流行不吃鱼翅，那是另一课题，可以用花胶炖鸡汤等同等级食材代替。腊味饭和鲍鱼海味一定有，但近两年来，罐头鲍鱼价格大跌，其实也不算贵价食材了。

另一家的1888贵两百，至少有鱼翅，但不懂为何用鱼“赐”来掩饰。英文菜名就弄不到玄虚了。鱼用的至少是龙趸，虽然大多吃到养殖的饲料味，至少是贵价鱼。鲍鱼配的大虾球，还有脆皮烧鸭配莲子风粟。才贵两百，当然选这个。

最贵的目前看到是7888。连税和服务费，每人差不多要一千大元了。卖点是什么？捞生不过加了鲍鱼片，亮点是厚花胶鲨鱼骨炖大鲍翅、二头鲍鱼配日本辽参。鱼用的是野生巴丁皇。都是豪门货色。还带一只黑鬃鹅。这鹅本地较少见，和潮州狮头鹅相反，个头小，所以肉质没那么粗。也是产自以三黄鸡闻名的广东清远。

其他比较特别的还有西班牙猪颊肉粒配蜜瓜三色萝卜、蒸黄皮野笋壳和上海泡椒蒸大虾，下回必试。最有趣的是拼成一只骏马奔腾状的去骨烧鸭，应节又方便入口。半只78，好过捞生，至少有肉可啖。

马年最开心，贺语可以堂堂正正，不必忍受牵强的谐音“创意”贺语。蛇年还勉强掰得过，鼠年最可怕的是，不知谁搞出的“鼠不完”，令人毛骨悚然。冠病阴影才逐渐淡忘，又让人想起鼠疫。14世纪的黑死病，单是欧洲就消失了三分之一人口。除了诞生出薄伽丘的文学巨作《十日谈》外，对人类只有杀戮，没有贡献。

好了，不谈扫兴的，祝大家马到成功，龙马精神！

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