罐头蛋糕／把蛋糕装进罐头里，打破对罐头的刻板印象

梁伟益和周筠天天和烘焙朝夕相处，看着自家做的罐头自然知道里面是甜点。但对一般人来说，“罐头”这两个字从出生起就被贴上了“不健康的防腐剂食品”这标签，以及，宠物的罐罐。这种根深蒂固的刻板印象，成了他们推广时最难推倒的一堵南墙。

从创新角度来看，罐头蛋糕彻底打破了“蛋糕必须盒装、且肉眼可见”的既有认知。梁伟益和周筠的初衷其实很单纯，他们希望透过便携、易收藏、甚至在冰箱冷冻半年到一年都不会变质的特性，让上班族、学生或旅人，随时随地都能开罐即食，享受一口甜美。

理想很丰满，现实却很骨感。3° Celsius Creations这番创新，完美撞上“知识的诅咒”，推广之路走得异常艰难。好吧！既然全金属的罐头会让大脑自动导航到鱼肉、肉酱或猫罐头，他们干脆换成了透明易开罐，让蛋糕漂亮的断面和鲜奶油直接暴露在眼前。没想到，当两种罐头同时摆在眼前时，消费者又动摇了，“还是金属罐头比较特别耶！”

一口甜背后的坚持

说起来，罐头本是拿破仑为了行军保鲜而悬赏的发明。若要帮蛋糕强行贴上健康的标签，未免有些牵强。无可否认的是，人们欢喜时，在食物中寻找幸福；悲伤时，也在食物中寻找慰藉。尤其是一口甜，是喜的增味剂，更是稀释悲的调味料。既然是为了疗愈而生，3° Celsius Creations索性把心思全下在食材上。

他们坚持只用天然的香草籽来做芝士蛋糕，香草可以不放，顶多味道缺乏层次；但既然要放，就必须是真正的香草籽。因为他们实在无法接受人工香精那股缺乏灵魂层次的化学味。

在烘焙界，香草籽是出了名的高奢品。许多商家宣称使用香草籽，实则是将香草荚连皮打碎混充，消费者肉眼难辨，便信以为真；更多人为了压低成本，索性直接转向香精的怀抱。

但其实，多数消费者吃不出原料的差别，甚至不在乎吞进肚子里的究竟是什么，觉得“能吃就好”。可是，如果因为消费者的无知或不在乎，商家为了降低成本跟着妥协，那人们最后就只配得吃黑心食品了。

3° Celsius Creations以罐头的模样加入蛋糕市场时，只推出了两种口味，随后才慢慢拓展到4种，并陆续加入新成员。但是，在研发口味的征途中，有的风味蛋糕生存下来了，自然也有遗憾退场的淘汰者。

他们曾满怀期待地推出极具在地特色的传统甜点Ondeh-ondeh蛋糕，却在市场，特别是华人市场交了白卷；他们极为偏爱的红枣蛋糕，对顾客来说，吃起来却更像一碗中式糖水；而桂花口味，则是在无数次研发后，始终无法精准驾驭想像中的优雅韵味，最终只能止步。

如今，生存下来的8种口味，有将歌剧院蛋糕与金莎巧克力完糅合揉合、层次浓郁的经典 Opera Rocher；糅合了覆盆莓与草莓双重酸甜的Double Berry；经典不败的黑森林与提拉米苏；以及紧紧抓牢芝士控的原味巴斯克与抹茶巴斯克。最后，则是清雅茶香的后起之秀，抹茶茉莉与乌龙桃子。

Opera Rocher罐头蛋糕制作过程

Opera Rocher罐头蛋糕制作过程，与一般蛋糕无异，全程无添加防腐剂。

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