【国产薯片／02】子承父业回归务农，从零开始学习如何种出漂亮的木薯　

从小跟随父亲下田的黄劲威，侃侃而谈木薯的生长过程及种植方法。木薯从播种到收成大约10个月时间，这个时间收成的木薯是最漂亮的，太长时间木薯会继续长大，会带有很多纤维，口感较硬。

询及木薯是否能够做出如马铃薯薯片般脆口时，他很认真的说：“木薯薯片是做不到马铃薯薯片那样的口感，它的口感肯定是偏硬的。如果切太薄的话，油炸出来就会失去木薯的口感，所以唯有接受它原有的口感，也是它的特色。”

他强调，木薯生来就是比较硬，无法跟松软的马铃薯相比，但木薯马铃薯各有所好，就看个人口味。

红棍适合做糕点，白棍做薯片

虽然入行经验只有几年，但凭着对木薯的了解，他如数家珍，一一介绍园地里木薯的品种与特质。

“木薯主要有3个品种，我们俗称为红棍的，就是树枝是全红色的，白棍就是全白的，而黄棍就是红白相间。不论哪一个品种，都需要充足的阳光与水。”

虽然品种不一样，但3个品种的收成期大致相同，每颗木薯可以收成5至6公斤的果实。

他表示，在3个品种当中，以白棍的产量最多，大概10个月就可以收成，而且必须适时收割，不然果实会烂掉；而红棍要1年左右才可以收成。

同是木薯，但不同“肤色”的木薯各有特质，用途也不同。黄劲威讲解时表示，红棍的果实比较软，口感好，适合用来做糕点。

“白棍常用做木薯片，因为白棍的果实纤维多，不适合做糕点。而茨粉则不限品种，任何一种木薯都可以做。”

打理少须施肥，才能结出丰硕果实

为了确保长年都有收成，每次播种后他都会自己记录，才能适时收割，不会误了收成期。

他认为，虽然种植木薯不需要太多工夫打理，也不需要用农药，但施肥是必须的，才能得到好收成，虫害也比较少。他试过种出一颗七八公斤重的巨薯，一颗果实就比平时一棵树的总收成来得大与重。

木薯是插支农作物，收成后木薯树干要留下来，把节眼多的树干砍成6吋长，斜插到农地，4吋在泥，2吋露出地面，不可以完全覆盖。

“以前我们的木薯是批发给柔佛新山的木薯片工厂，后来因为交通问题，业者找到了其他供应商，所以就没有再跟我们拿货，现在我们都是批发到吉隆坡士拉央批发公市。”

黄劲威透露，以前的农地是非法地，所以也不敢花大钱下去。直至3年前向雪州农业发展机构（PKPS）租用现有的三十多英亩地段，租约为6年，才敢花钱挖沟开路，避免水灾问题。

种植经验，边学边累积

黄劲威是黄家第三代的农耕者，从爷爷到他已经六七十年的耕种经验，除了种木薯，也种植姜及其他菜瓜类，多元化的农耕作物，不把鸡蛋都放在一个篮子里。

其父亲黄光华（71岁）虽然已经退休，但还是会经常到农地巡视，检查工人是否有依照他教的方法耕种。

“好像木薯插枝，必须斜插4吋，直立或者露在地面的枝干太多就很容易倒下。整支树干中，就以中间的枝干用来插支最美，这些都是经验的累积。小时候叔叔是养猪的，需要种木薯喂猪，我从他那里学会插支要插6吋。”

他表示，木薯收成和出货必须在同一天，否则水分蒸发后果实重量就会掉斤。如果照顾得好，一英亩的园地大概可以有12吨的收成。

“木薯还有一个大敌，就是山猪，它们最喜欢吃木薯。我们的园地靠近保留森林，以前每天晚上有山猪来吃木薯，只要它吃过的木薯就不能卖，因为木薯会变黑，所以那时候山猪是我们最头疼的问题。现在附近地区开发了，山猪出没也少了很多！”

他继说，木薯是一支树干往上长，所以吹大风的话也会把树吹倒。发现树倒后必须马上把木薯挖出来，哪怕还不到收成，因为如果不挖，木薯也一样会变黑，而未有果实的树也要拔掉翻种。

“木薯很少虫害的，最怕是遇上雨水多，一旦农地积水两天不退，所有木薯都会泡坏。我们的园地经常会遇到这样的问题，唯有多挖排水渠道，避免水灾。”

没把木薯当饭吃，但也吃过不少木薯

黄光华虽没有经历过日据时期木薯当饭吃的年代，但从小就跟父亲务农的他，对木薯也有一份独特的情怀。

他回忆，上中学时就随父亲下田，当时父亲在万津种植咖啡，也有种植木薯、香蕉等农作物，也经常听父亲说起日治时代的艰辛岁月。

“爸爸说日治时代是比较辛苦，但也不至于没饭吃。那时候父亲与叔叔都是建筑工人，上半天就到园坵为宿舍维修或建造新宿舍，下午空闲就会在住家附近的空地种东西，木薯就是其中一种。”

他表示，在五六十年前，木薯是没有价的农作物，也没有人会种木薯为生，家家户户屋旁有地就插几株，不用怎么照顾也会长大。

“当时木薯的主要用途是用来喂养家禽，好像我叔叔养猪也是用木薯喂猪，收成后的木薯晒干当作猪粮或鸡粮，100公斤才卖3块钱，一斤才3分钱。直至三四十年前，开始有人把木薯做成薯片后，木薯价格才慢慢提高，现在一公斤块多钱，价格算是不错了。”

黄光华回忆，在跟爸爸种咖啡树的日子，虽然不是木薯当饭吃，但是木薯的确是他去芭场工作时的充饥物。

“那时候去芭工作一去就一整天，大清早就要跟爸爸出门，家里有木薯的话，妈妈就会煲木薯糖水或者蒸木薯糕让我们带去芭里吃。在芭里肚子饿的时候，就会就地挖一根木薯，堆个火堆烤木薯吃，所以小时候真的吃了不少木薯，现在就很少吃了，偶尔会带一些回家煲糖水。”

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