林佚／从〈马来西亚的新年〉方言词看新年习俗和年菜特色

烤罗地炒咖啡／海南鸡饭香到世界

过年拜公婆拜妈祖／换靓靓等厝墘来──黄明志演唱

据中国古籍记载，马来西亚华人主要是从福建、广东、广西、海南等一带迁移而来的移民。海南人下南洋的时间较晚，在百业大致上都被其他族群占据山头之后，他们只能成为殖民者或土生华人的厨师，因此海南人多半从事饮食业，发展出新马人人喜爱的庶民美食，比如海南鸡饭、海南咖啡。

客家人话过新年一定蒸年糕

白斩鸡卤鸭炸猪肉一大煲──张少林演唱

至于客家人，蒸年糕是新年时的头等大事。功夫不难，但有很多禁忌。客家裔相信蒸年糕时有“年糕神”看护，而年糕发不发，关系着一整年的运势。再说，客家菜主要以“咸、香、肥”为主奏，其特色源于客家人劳动拓荒垦殖，需要吃咸的食物补充体力，烹调时油量也会多一点。根据资料，客家人多数住在山地，资源匮乏，粮食不足，没有冰箱只能以腌制来保存食物。因此，我们会在〈〉和〈马来西亚的新年〉的歌词中看到卤鸭、炸猪肉、腊鸭、腊猪肝、香腊肠等重盐重油食品。

红酒鸡汤寿面／过好年──姚乙演唱

有福州人的地方，一定有红酒，而“长寿面”是福州家庭最为普遍，也是必吃的一道年菜。此外，我对姚乙仅有的了解是一位声线与李逸很接近的歌手，作品以华语歌为主。黄明志找姚乙唱福州语，令人惊喜。翻查资料后，才发现他在80年代曾出版福州专辑《》，在东马地区大受欢迎，但因福州话方言在各地区的差异甚大，姚乙之后转而唱华语歌。

过年来穿红红／泡潮州茶配光锵

阿妹今年嫁着好翁／阿弟阿兄都平安──黄文升演唱

“光锵”是北马常见的潮州传统糕点，也是潮州人在过年时食用的年食。它有很多叫法：光锵、灌肠、光煎、广锵等等。歌词里的“阿妹”、“阿弟”和“阿兄”都是潮州人对本宗族晚辈的称呼，都带着亲切的家族色彩。

年廿四送别灶君春节来／除夕晚返到齐坐一台

盆菜有发菜意思发大财／为我广东嘅人喝彩──刘珺儿演唱

除了“齐坐一台”暗示广东人打麻将的习俗，从“年廿四送别灶君春节来”这句词就能看出，广东人的新年从谢灶（送灶神）开始。坊间流传的口诀，概括了从谢灶到新年结束的流程：年廿三，谢灶君，年廿四，开油镬，年廿五，蒸年糕，年廿六，扫房屋，年廿七，执归一，年廿八，洗邋遢，年廿九，贴挥春，年三十，团年饭。吃团年饭时，盆菜是年菜首选，因为发菜在广东话有“发财”的谐音，因此被当成吉祥食材。

买两支甘蔗保庇发财／初八暝来跟天公拜拜

咱福建人无跟你青菜／放炮亲像比赛／无镭麻着敢敢开──小凤凤演唱

我最喜欢小凤凤唱的福建歌词。黄明志只用4句歌词便讲完福建人对拜天公的重视，同时也透过“无跟你青菜”和“无镭麻着敢敢开”，福建人过年的个性交代得清清楚楚。

歌写得再好，仍然无法捂住酸民的嘴巴，无法改变媒体小编下标题的恶习，但不可否认的是，〈马来西亚的新年〉注定成为instant classic。听着这些唱方言歌的先锋歌手，年纪大了，但他们的心，比我们都年轻。我听得很感动。

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