杂菜饭新闻资料 | NewsCove

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狮城二三事

重获第二次机会而感恩前牢犯卖杂菜饭22令吉任选20道菜

（新加坡13日讯）两度因贩毒入狱，男子洗心革面后投入饮食业，近期与合作伙伴于兀兰工业区开设7元（新币，下同；约22令吉）菜饭摊，可任选包括海鲜在内的20多道菜色，借此感谢一路以来给予自己第二次机会的各界人士。《新明日报》报道，位于兀兰工业区的R&B Cai Fan推出7元经济杂菜饭，堂食顾客可自由选择菜肴装满一盘；打包则使用类似日式便当盒分隔设计的一次性餐盒。档口每个营业日都会准备至少20道现煮菜肴，其中炸猪排、药材鸡、咖喱鸡、卤猪脚、麦片虾和咸蛋苏东等肉类及海鲜最受欢迎。摊主之一的李汉伦（53岁）受访时说，推出7元自助菜饭的初衷之一，是希望回馈社会。少年时期，他误入歧途，14岁加入私会党，后来更染上毒瘾，两度因贩毒罪入狱。服刑期间，他被安排在监狱厨房工作，在母亲持续送来食谱和烹饪书的鼓励下，自学西餐烹饪。 2017年二度出狱后，李汉伦与辅导员合开餐馆，却因资金周转问题遗憾结业。随后，他到Mahota Market的M Box担任厨师，并在那里结识如今的合伙人唐本陞（50岁），两人后来还一同参加《三把刀》电视烹饪比赛。直至去年，李汉伦陆续在一些餐饮集团担任大厨。今年1月，在唐本陞的邀约下，两人在兀兰工业区咖啡店“阿揪咖啡馆”首次试水平价西餐摊位。在得知同家咖啡店的原菜饭档口撤走后，两人果断顶下该摊位，于6月中推出实惠价菜饭。李汉伦说：“感谢在我出来（出狱）之后，大家没有带有色眼光看我，反而愿意给我很多宝贵的机会，希望以此来报答大家。” 对于7元价格，唐本陞则打趣说：“有人问我们是在洗黑钱还是在做慈善，因为去湿巴刹买最便宜的虾，每公斤也大概要10块钱。” 他解释，李汉伦在餐饮界已有逾20年经验，自己入行也近20年，凭借与供应商建立多年的合作关系，两人得以低于市价高达三成的价格，成批购入肉类和海鲜库存，同时也帮助供应商解决进口量过剩的问题。他也说，除了热门固定菜色外，每日菜单都会稍作调整，保证常客也能有新鲜感。摊位也会不定时推出辣椒螃蟹、红角虾等高档海鲜，以及李汉伦拿手的娘惹菜。 “上周我们第一次卖三文鱼，一拿出来很快就被抢光了。” 为保利润晚餐时段卖韩式自助烧烤火锅晚餐时段变身韩式自助烧烤和火锅摊位，吸引住宅区食客。 R&B Cai Fan每周一至周五的午餐时段营业。后天起，同一档口在晚上和周末会变身成R&B Korean BBQ and Steamboat，提供韩式自助烧烤与火锅。唐本陞坦言，由于人工、食材和租金等成本，如果仅靠午餐时段的菜饭生意，基本上只能确保收支平衡。 “所以晚上卖火锅也是希望可以拉长补短，用这里的利润去支持菜饭。” 将扩展到更多工业区　盼附近居民来光顾唐本陞说，摊位选在工业区，除了因为租金较便宜，也可避免破坏住宅区的杂菜饭市场。“但纯工业区也难以生存，所以最好是工业区和住宅区都靠近的地段，保证晚上也有附近居民来光顾。” 两人强调，摊位每天都是现煮现卖，当天的剩菜不会保留，确保食物品质和安全。目前，每个午餐时段可吸引约90名食客光顾。展望未来，两人决定循序渐进扩展业务，计划在年底前开设分店。唐本陞透露，分档依旧瞄准工业区，目前正在接洽位于淡滨尼工业区的摊位。“那边的马来群体比较多，所以我们打算走清真模式，然后融入一些马来风味的菜色。”

3星期前

狮城二三事

许俊杰.吃素只是一项选择

当这个国家还有无数诚实劳动的百姓，把吃一顿丰盛的肉食视为周末才能犒赏自己的小确幸时；当生存本身就已经是一场耗尽心力的搏斗时—那些衣食无忧，请收起你们的道德光环。

2月前

狮城二三事

弃高薪卖咖哩饭兄妹重现父母招牌

（新加坡18日讯）小贩父母10多年前结束经济杂菜饭档口，两兄妹如今放弃高薪工作，从居家生意做起，仅花一年时间就顺利筹得10万元（新币，下同；约31万零526令吉）本金，预计7月初开实体店，重现父母的招牌经济杂菜饭。《新明日报》报道，兄妹郑嘉瀚（38岁）与郑嘉菱（36岁）住在巴西立21街第217座组屋，两人去年5月创办居家餐饮生意“咖哩讲”（Curry Kong），由于空间有限，菜单上仅7种选项，以咖哩鸡饭、鸡排咖哩饭等为招牌，提供线上预订并自取，或是应用程序下单送餐。两人此前都有全职工作，且月薪过万。哥哥在一家国际连锁餐馆担任业务拓展经理，并曾外派到英国；妹妹则是一家狮城服装品牌的产品负责人。 “我们在2023年和2024年因个别原因离职，哥哥回国后我们才萌起了创业的念头。” 两人均无烹饪经验，会选择餐饮生意要是因为父母的关系。父母以前均为小贩，在淡宾尼22街第280座组屋楼下开摊售卖经济杂菜饭多年，直到2014年才结业。兄妹俩从小会在摊位帮忙，郑嘉菱还记得，父母的摊位没挂上招牌，每日人流不断，当时一顿杂菜饭价格基本上2元多（逾6令吉），每日收入千余元（逾3105令吉）。兄妹俩觉得做生不如做熟，无论是口味或技术，父母都可以成为助力，两人的工作经验更是让他们在拓展和宣传业务方面如鱼得水。他们借鉴了父母当年的食谱，并根据顾客反馈进行了许多调整。居家生意去年5月开始，郑嘉瀚说，顾客的复购率已达到50%至60%。“很多新客尝试了后，慢慢变成常客。” 随着生意渐渐步上轨道，考虑到厨房设备要扩充、家里空间有限，兄妹俩约半年多前开始物色实体店，并将这期间的盈利和积蓄共10万元投入到新店的运营中。由于顾客群有约70%来自新加坡东部，所以他们将首家店面设在樟宜商业园，预计7月开张。老顾客重新光顾新顾客留言打气郑嘉菱说，这一年来不少父母的老顾客上门捧场，一些老顾客的孩子也成了新客。“有时是老顾客尝试后得知我们就是以前在淡宾尼开店的摊贩，一些则是看到我们在社媒上的视频后前来光顾。” 她也会在每一个订单袋子里放置小卡片，让顾客得以反馈。 “某天晚上我收到一则来自陌生人的信息，她说上了一天班，回到家最开心的事就是吃到居家饭菜的味道，让我们感到非常窝心，也更有动力。” 1年不领工资开电召车补贴一年未领工资，兄妹二人早高峰时段开电召车补贴开销。郑嘉菱透露，由于创业期间收入不稳定，兄妹二人于是自去年申请成为电召车司机，各开一辆车，每早趁7时高峰时段载客补贴日常开销。她说，两人的想法是尽可能不要动用到各自的存款，所以才会这么做。“我们一年来没有领薪水，为了应付日常生活，我和哥哥大概每天早上开4到5个小时的车，才回家准备开店事宜。”

2月前

狮城二三事

李昱龙.日常食物缩水或变味了？

新年新希望。除了每年都关注物价高涨以外，外食族是否关心过你的日常食物？

7月前

杂菜饭炸鸡盘竟有“炸老鼠” 医护人员：恶心！以后不光顾

杂菜饭档口的炸鸡盘竟然有一只“炸老鼠”，医护人员大呼“恶心”，声称以后不光顾。

10月前

【独家】视频 | 老板佛心食客开心杂菜饭“这样吃”立享半价！

在生活费节节攀升的年代，曾被称为“经济饭”的杂菜饭也不再便宜，但有人只花7令吉，就能装上一大盘的杂菜饭，关键是“在对的时间才去吃”。

11月前

狮城二三事

母买杂菜饭儿惊见藏蟑螂

孩子吃杂菜饭发现宫保鸡丁里有蟑螂，母亲到摊位反馈时，称摊位员工无视，主管道歉退款。

12月前

狮城二三事

杂菜饭收30令吉引争议业者：分量多没收贵！

一名男子申诉在新山一家食肆付钱时受到惊吓，因为一餐杂菜饭竟要价30令吉20仙！

1年前

记者心视线

记者心视线 | 经济饭，不再经济 / 陈咏琪

杂菜饭，也叫“杂饭”，因价格亲民、选择多样，向来被称为“经济饭”。只需几块钱，夹上两三样菜，配上一大勺白饭，就是一顿香喷喷、饱腹又实惠的正餐。过去，它是不少打工族与学生的“救命粮”。然而，在如今通货膨胀、万物飞涨的时代，这份曾经的“平价美食”，似乎也不“平价”。

1年前

记者心视线

食材成本增业者控制“一勺满” 免遭嫌贵杂饭谨慎涨价

（怡保8日讯）近期杂菜饭价格掀起热议，根据本报记者走访市场，目前市面上的两菜一肉杂菜饭售价是6令吉50仙至8令吉，业者是根据“一勺满”的盛量来做标准，若顾客拿多，业者会另加少许收费，也有业者送“温情牌”，就算顾客只是叫两样菜也会附送点小菜给顾客。近年来，杂菜饭的价格多次调整。业者指出，食材价格持续上涨，尤其是米、鸡肉和猪肉，如今成本已不可同日而语，尽管不得不调高售价，但多数业者仍尽量节制，以免顾客嫌贵。杂菜饭是许多人的用餐首选，菜肴自由选择、价格相对经济、饱足感强，使杂菜饭一直有其拥趸。然而杂菜饭也因为菜肴类别、分量、食材价格等因素，所以价格存有差异。梁女士：春节后曾调整饭价兵如港新村杂菜饭档主梁女士接受《大霹雳》社区报访问时表示，杂菜饭从去年至今年仍维持价格，只是在今年农历新年过后，曾调整了饭的价格，大饭由1令吉起至1令吉50仙，小饭从70仙起至1令吉20仙，虽然猪肉再涨，但他们已不敢再调整杂菜饭的价格了。她说，目前一肉两菜的杂菜饭售价是6令吉50仙，2肉一菜则是8令吉50仙，若1肉1菜是6令吉，若3肉则是11至12令吉，鱼则比较昂贵，视时价而定，例如选一条甘榜鱼和菜的杂菜饭，价格是7至8令吉，若是点猪脚至少要10至15令吉。她吐露，一般肉类是以3块作“一份”的标准，菜以一勺为标准，有些顾客选菜肴时要求减少分量，让她感到无奈。她表示，目前食材价格节节上升，尤其是猪肉，在上周才面对调涨，如今1公斤花肉来价45令吉，要买3公斤的分量才有折扣，而上肉也要1公斤28令吉，猪脚则是1公斤22至23令吉。罗景翰：2年涨价3次兵如港80样菜式什饭专卖店负责人罗景翰表示，面对各种食材起价，去年涨价了2次，今年调整了一次，现在食材价格还是很贵，但相信不会再调整杂菜饭价格。他说，最近一次调整价格是在2个月前，菜式以前是有1令吉的，如今是1令吉50仙，有些是2令吉和2令吉50仙的，肉类则是3令吉50仙，也有4令吉或4令吉50仙。他表示，目前若是一肉2菜，若是咕噜肉，一些杂菜饭价格是8令吉，分开来算的话，咕噜肉是3令吉50仙，两个菜则是1令吉50仙加1令吉50仙。若是咸蛋鸡则比较贵，一块1令吉50仙、花腩4令吉，臭豆4令吉50仙。他指出，一肉一菜杂菜饭则是6令吉50仙，也会达到7令吉至7令吉50仙，视选择什么菜肴而定，例如西兰花和包菜花比较贵。他说，由于菜肴是由顾客自己舀的，所以凭肉眼来断定食物分量。虽然看起来很难，但其实看久了就不会难，也很容易算，即一勺子的分量算一份，若比一勺子多一点，就会加多50仙或1令吉。郭丽娟：猪肉虽贵没涨价开心果杂饭档主郭丽娟表示，目前1肉2菜的杂菜饭要价6令吉50仙，1菜1肉则是6令吉至6令吉50仙、1菜2肉卖7令吉，3菜1肉则是卖8令吉、3肉卖7令吉50仙。她说，将所有价格都标注出来，包括鸡腿6令吉，臭豆则是4令吉，肉扒4令吉，鱼肉则是根据时价。她指出，去年调整了一次价格后，虽然猪肉价格依然很贵，但是今年至今为止，他们没有再调涨物价。锺俊雄：逾10年涨1倍身为消费者的汽车喷漆人员锺俊雄表示，杂菜饭的价格已今非昔比，记得十多年前出来社会工作时，一碟杂菜饭三令吉多，但如今要六令吉多。他说，食物涨价，他也没有法子，尽量会选择经济得来又适合胃口的杂菜饭，尤其是一些老板比较随和不斤斤计较，成为他继续光顾的对象。 “今天是趁午休来打包午餐，顺便也为上司和同事打包。” 潘平芳：顾客自己舀菜较贵满庭芳美食屋负责人潘平芳说，他每周都会吃3至4次杂菜饭，根据市场上的杂菜饭价格，目前市面上的杂菜饭，一肉2菜的的话，大约是6至7令吉。他也发现，由顾客自己舀菜的话，会比业者舀菜昂贵。他说，目前百物起价，但他售卖的热咖啡乌只卖2令吉40仙，热咖啡只卖2令吉50仙。

1年前

记者心视线

记者心视线 | 马晓娟：起价也要保持质量

最近在万里望发生了一起食客因为不满意杂菜饭的价格太贵，而动员打店员的事件。

1年前

记者心视线

陈佩莉·一餐杂菜饭引发的打人事件

东西越来越贵，人民心里苦，自然就有怒气！

1年前

疑嫌13令吉杂饭贵男子退钱后折返掴店员

一名食客被指5月28日下午，在霹雳怡保万里镇一间杂菜饭店用餐，因不满店员收费13令吉而当场破口大骂，获得全额退款后又返回现场掌掴店员。而挨打的25岁店员已经报警。

1年前

百格大事纪

2辞职1跳党胡栋强：安华内阁乱成一锅粥

两名部长辞职、一名部长跳党，团结政府动荡不止。民政党署理主席胡栋强直言：“安华内阁已乱成一锅粥！” 拉菲兹败选后辞职，赛夫鲁从巫统跳槽加入公正党。安华会改组内阁吗？团结还能稳住吗？ 6月1日《百格大事纪》新闻逐个看！ //📌今日焦点// 【 #政坛风波】 🗣 2辞职1跳党胡栋强：安华内阁乱成一锅粥 🗣 伊党无意邀拉菲兹聂纳兹米入党原因为何？ ❗️10在野议员挺团结政府？国盟促公布证据【#严打行动 #OpsGasak 】 🔥煤气课题追溯前朝魏家祥与阿米占谁有理？ //社会关注// 📌老司机撞死64岁骑士案死者家属：欠一个道歉 🚗车子疑违停狮城执法员卷尺量距获赞 👮独立广场附近上演全武行警追查涉案者 🍚疑嫌13令吉杂饭贵男子退钱后折返掴店员

1年前

百格大事纪

RM13全肉杂饭嫌贵发飙食客获退款竟折返掌掴店员

一名男子不满一碟杂菜饭价格13令吉而当场发飙，疑还带着朋友返回餐馆叫嚣，怒掴店员一巴掌，事发的闭路电视被上传社交媒体掀起热议。

1年前

大霹雳焦点

杂饭2菜1肉18令吉　男大生：太贵业者：近双人份

一名男大学生指日前在丹绒马林一间经济饭档用餐，选择两道菜和一份肉，结账时18令吉，让他大吃一惊，表示这是他吃过最贵的杂菜饭。

1年前

大霹雳焦点

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