进贩卖机还能酿啤酒 日本滞销面包再利用　

（东京13日综合电）为减少浪费，日本推出置物柜型自动贩卖机贩售卖不完的面包，也有业者开设全新型态的面包店，专卖其他店的滞销面包，甚至有厂商用面包酿成啤酒。

日本《读卖新闻》报道，在横滨市营地下铁蓝线关内站车站内，有一部置物柜型自动贩卖机，里面摆放了车站附近一间名为“缘道面包”的当日滞销方包、甜面包组合等。这些商品以定价的7至8折销售，依据种类与数量的不同，价格落在300至1000日圆（约7.5至25令吉）不等。

这项利用置物柜销售滞销面包的尝试，是在2024年，由致力于减少食品浪费的横滨市，与从事自动贩卖机制造销售的Alpha Locker System共同展开。

该公司负责维护管理置物柜以及开发合作的面包店，而面包店则会在打烊后负责补齐置物柜的面包。基于食品安全考量，系统设计为只要过了一定时间后，触控萤幕的购买画面便会自动关闭，无法再购买。

该模式，除了横滨市内的市府相关设施外，也已扩大至东京、京都、福冈等地车站，设置台数已增加至总计28台，至今累计已减少约50吨食品浪费。

在奈良市，还有一家eco RICHE面包店，专门贩售滞销的面包。这是由在京都和奈良等地拥有5家面包店的Boulangerie Riche于2021年所开设。

近半价销售

eco RICHE集中5家分店滞销的面包，并在翌日以近半价销售。该店的负责人桥脇景子表示，整体面包的报废量减少了一半以上。

“在物价上涨的情况下，也听到不少顾客反映这带来了很大的帮助。能减少面包浪费，我也感到很高兴。”

东京从事面包店营运及创业支援的公司Daiyu，从大约6年前开始，就开始以滞销的面包作为副原料酿造“面包爱尔啤酒”。

该公司推出以吐司、法国长棍面包及黑麦面包为原料的不同风味，并在东京都内5家直营店贩售。其中吐司款苦味较低、口感滑顺；长棍款带有清爽香气与苦味；黑麦款则口感较厚实。

Daiyu社长星野理绘表示，除了无法再利用的三明治等品项外，基本上已经能将报废的面包数量减少至接近零。

根据农林水产省于2023年针对75个食品废弃物等年产量达100吨以上的行业所进行的调查，面包制造业的食品浪费量推估约为22万吨。

日本女子大学教授小林富雄指出：“透过重新销售等方式，在让消费者感受到实惠的同时努力减少食品浪费，这不失为一种有效的做法。”