在喧嚣忙碌的城市里，人们的记忆往往从声音与影像开始，却很少意识到，气味同样能够成为人生最深刻的印记。雨后泥土的清新、校园里淡淡的皂香、木质烟气散发的温暖……这些熟悉的气息，总会在不经意间唤起某个地方、某段时光或某个重要的人。
香味看不见，也触摸不到，却能悄然打开记忆的门，让人重新回到生命中那些值得珍藏的片刻。
一瓶香水的背后，有一群用嗅觉创作的“无形艺术家”——调香师。他们在实验室与大自然之间寻找灵感，以分子为词句、以比例为节奏，把故事、情绪与画面封存在小小的玻璃瓶中。每一次喷洒，都是他们花上数十次试验后完成的作品，只为调出一种能让人产生情感连结的味道。
他们像诗人般捕捉灵感，又像科学家一样精准计量，努力将一段故事、一个画面、一份记忆化作香气。
本报雪隆区《学海》学记约访MBHT Fabulous国际调香师培训学院──马来西亚吉隆坡分校的2名讲师黄幂玢和杨倩红，带领读者走进调香师的世界，揭开香气诞生的过程，看看一款香味是如何从无形的灵感，逐渐成为承载记忆的气息。
香水从奢侈品走向大众生活
香水的起源可追溯至古代东方文明。最初，香料并非作为日常香氛使用，而多用于祭祀、祈福与疗愈。古人通过焚烧花木、树脂与香料，以香气与神明沟通或借此净化身心。随后，阿拉伯文明发展出蒸馏技术，成功将花木的香气提炼为精油，使香料从焚香形式转变为可保存、可携带的液态香料。这项技术后来传入西方，成为香水产业发展的重要基础。
中世纪时期，欧洲黑死病肆虐，人们普遍相信香气具有驱散瘴气与杀菌的作用。香水因此被广泛使用，不仅用于掩盖异味，也作为防疫手段。到了文艺复兴时期，香水逐渐成为上流社会的奢侈品和身分象征，并逐渐在西方社会普及。法国南部小城格拉斯（Grasse）原为皮革工业重镇，因制革气味浓重，当地工匠逐渐发展出用香料为皮革增香的技艺，这也促成格拉斯完整的香水产业链，使其成为世界闻名的“香水之都”。
动物香料是香水历史中极具代表性的原料之一，例如龙涎香（Ambergris），源自鲸鱼排泄物，因稀有而价值昂贵。动物香能增强香水的层次感和留香效果，历史上常用于高端香水。随着化学技术的发展，合成香料逐渐普及，香水也得以大规模生产，使其从昔日贵族专属的奢侈品，演变为大众日常使用、表达个人风格与情感的生活用品。
黄幂玢因热爱踏入调香业
黄幂玢走上调香师这条道路，源于她对香气的喜爱。她在日常生活中经常接触香水产品，也注意到香味往往能够吸引人驻足体验。随着接触逐渐增多，她开始对香水背后的成分产生兴趣，并进一步思考不同香料之间的组合关系。
她指出，当人们开始留意香水的成分表，理解花香、木香、麝香等元素如何共同构成一款气味时，便会意识到香味并非自然生成，而是经过精心调配与设计的结果。正是这份好奇心，促使她不断深入探索，并最终踏入调香行业。
“在调香学习过程中，嗅觉疲劳是初学者常见的挑战。”黄幂玢分享，当人连续闻过5至6种香料后，嗅觉敏感度往往会下降。因此，她建议适时离开香味环境，到户外透气，让嗅觉得到休息与恢复。她也强调，嗅觉能力能够通过持续训练逐步提升。
谈及灵感来源，她认为，调香的创意往往来自个人的生活经验及对香气的记忆积累，例如自然环境中的花草气息、雨后的空气味道，甚至某段生活记忆，都可能成为创作的灵感来源。这些感官经验在不断累积后，往往会在调香时转化为具体的香气组合。而要准确辨别相似的香味，则必须通过长期训练与反复比较，逐渐建立清晰的嗅觉记忆与判断能力。
一瓶香水背后藏专业与坚持
多数人认为调香师是一份依靠感觉的职业，但在黄幂玢看来，这其实是一条需要长期训练、经验累积与专业知识支撑的道路。她表示，成为调香师并没有严格规定必须具备特定学历背景，也不限定一定要理科出身，更重要的是个人的嗅觉敏感度、对香气的理解能力及知识与创意的积累。只要对香料不过敏，大多数人都可以尝试接触调香。她认为，气味本身没有绝对的对错之分，更多只是个人喜好的不同。
MBHT的调香课程以实践为主、理论为辅。课程会系统地介绍各种香气类型，帮助学员逐步建立完整的嗅觉资料库。课程初期会先学习认识香水与不同香气的基本结构，随后分阶段展开训练。第一阶段主要接触约25种基础香气，随着课程进阶，香气种类与组合方式也会逐渐增加。
在MBHT的课程体系中，即使是零基础的学员也可以从入门与基础阶段开始学习。若希望进一步发展为专业调香师，通常需要前往法国等香水产业成熟的国家深造，例如进入专业香水学院或香料公司接受更系统的训练。黄幂玢指出，在国际香水行业中，从学习到能够独立调配香水，往往需要5至10年的时间，才能累积足够的经验与专业判断。
谈及调香师的日常工作，她表示创作往往从生活经验中寻找灵感，例如想象初恋的味道、某段记忆或某一种情绪所带来的感受。接下来，调香师会挑选合适的香料，构思整体结构，并计算每一种香料的比例，决定哪一种香调需要更突出。完成配方后，还会为作品命名，并赋予它一段故事，让香气拥有更完整的表达。
杨倩红：相同原料不同诠释
香气反映调香者个性
在调香的世界里，香气不仅来自原料本身，更源于调香者的感受与诠释。杨倩红分享，即使给予每个人相同的原料，调配出来的香气仍会有所不同。这是因为每个人在比例掌握与个人喜好上存在差异。她指出，香气的变化往往反映出调香者的个性与当下状态，这正是调香的魅力所在。
在谈及香气创作的多样性时，杨倩红提到，香水的原料来源与限制，同样影响着最终呈现的气味。她进一步说明，虽然香水成分多源自于自然界，但实际上难以完全以天然原料制成。例如“海洋气味”无法从自然中直接萃取，需依赖合成香料呈现；相较之下，花香则较容易达到全天然。
她表示，部分消费者倾向选择全天然香水，对合成香料有所顾虑，但只要经过安全验证并符合标准，合成香料同样是安全的。合成技术也使香水不再局限于花香或草香，而是发展出更多新颖气味。若没有化学家的参与，不仅难以还原如“大海”的气息，也无法替代如龙涎香（Ambergris）等稀缺且昂贵的天然材料，从而限制了香氛产品的普及。
香水不仅承载气味，更承载记忆与情感。黄幂玢与杨倩红以科学与创意，将故事凝于一瓶之中，让香气在不经意间唤醒记忆。无论天然或合成，每一缕香气，都是人与世界之间的一次温柔连接。
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