158令吉半只鸡？纽约一餐厅点燃“天价餐饮”争议

伊维尔纳说：“人们对餐厅里的东西该花多少钱有很固执的看法，但他们完全不知道实际成本是多少。”

这位36岁的厨师在本月开设Gigi’s之前，曾在巴黎和纽约共同经营备受推崇的Fulgurances餐厅。他表示，自己的定价符合行业标准。

他解释说，40美元收入中的25%用于原材料，包括来自纽约上州的优质鸡肉，其余部分用于支付房租、水电、工资及其他开支。

伊维尔纳补充说，剩下的一点利润则用于偿还开餐厅所欠下的50万美元（约197.5万令吉）债务。

“勉强度日”

这只烤鸡引发的争议，是在一位当地议员恼火地在Instagram上发帖提及40美元的菜单价格后发酵的，该帖获得了超过9000个点赞。

这促使一家本地美食媒体制作了“半只鸡价格指数”，将这些菜品从10美元以下一直到曼哈顿富人区一家法式餐厅的78美元进行排名。

然而，不少网上评论者为Gigi’s辩护，并指出了小企业面临的财务压力。

纽约市餐饮业联盟执行主任里吉告诉法新社：“很多餐厅根本不赚钱。它们只是勉强度日。”

他指出了一系列因素，包括保险费、冠病疫情后缓慢的经济复苏，以及食品成本上涨——后者部分归因于总统特朗普加征的关税。

里吉表示，菜单价格将不可避免地反映这些压力。

“在纽约市经营一家小企业的成本太高了，我们心爱的本地餐厅为了生存、至不是为了发展，都不得不收取这样的价格。”

纽约市餐饮业联盟对200多家餐厅进行的调查凸显了这一问题：近半数（46%）的餐厅报告称，2025年第四季度的销售额低于预期。

它们主要关心的问题是劳动力成本、商品和服务价格，以及顾客不足。

在Gigi’s，主厨诺德尔很高兴40美元半只鸡的争议能引发一场关于可负担性的必要讨论。

“这件事之所以引起轩然大波，是因为它引发了关于万物成本的讨论，以及人们普遍存在的沮丧情绪，”他说。

“我理解，它确实贵。我们同意你的看法，但不幸的是，这就是我们目前面临的现实。”

35岁的诺德尔认为，需要进行政策变革——例如对食品批发商的售价设定上限——以遏制不断增长的餐厅成本。

“能够展开讨论是件好事，因为你知道，这才能真正带来改变。”