设计师自制可乐食谱 公开配方人人可调配

（柏林15日讯）德国程序员兼设计师柏林利将自制可乐食谱完整上传至GitHub，公开制作流程与实验照片，打造一款零咖啡因、无糖版本的“开源可乐”。

与传统工业饮品不同，这款“开源可乐”采用“先制浓缩液，再按比例稀释”的方式调配。

核心风味来自多种精油混合，根据最新公开食谱，每制作1公升可乐浓缩液，需使用7种精油，包括橙、青柠、柠檬、肉豆蔻、桂皮、芫荽及薰衣草精油等，以微量精准比例调配香气结构。

由于精油可能刺激皮肤，他特别提醒制作过程中需佩戴手套，以确保安全操作。

由于精油无法直接溶于水，配方关键步骤是使用阿拉伯胶作为天然乳化剂，通过高速搅拌将油脂结构稳定分散，形成均匀乳化液。

随后加入焦糖色素、柠檬酸及水溶液调配，最终形成深色“可乐原液”，并可依照比例加入甜味剂或糖分调整口感。

柏林利指出，该过程更接近化学工程实验，而非传统烹饪。