红壳蛋比白壳蛋更营养？ 价格差异贵在“这原因”

（台北7日讯）鸡蛋富含蛋白质、维生素和矿物质，是日常常见的营养食品。然而，市面上常见的白壳蛋和红壳蛋究竟有何区别？一名日本厨师指出，两者的营养价值实际上完全相同，价格差异主要源自市场认知和养殖成本。

据《镜周刊》报道，日本厨师Papuchan在《Yahoo JAPAN》专栏中解释，红壳蛋和白壳蛋唯一的区别仅在蛋壳颜色，而颜色取决于蛋鸡的品种。

他进一步解释，红壳蛋价格普遍较高，一方面是因为消费者普遍认为红壳蛋更“高档”或“健康”，这种印象会推高售价；另一方面，日本产红壳蛋的蛋鸡体型较大，需要更多饲料，养殖成本相应增加，从而反映在鸡蛋价格上。

报道称，台湾卫生福利部食药署也曾在官网说明，蛋壳颜色不会影响鸡蛋营养，主要由鸡的品种和遗传因素决定。无论是白壳蛋还是红壳蛋，都富含蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质，且易于消化吸收，是营养丰富且经济实惠的食品。