【医院营养餐／01】医院“千人宴” 营养优先

下午临近3时，一辆辆运送餐的保温车陆续回到医院厨房，忙活了半天的员工又开始烹煮食物，准备所有病人和医护人员的晚餐。“现在我们一天大约准备1500份餐点，每天4餐。”吉隆坡中央医院厨房餐点准备官苏海拉透露，“（2021年8、9月份）冠病疫情最严重的时候，我们一餐要准备超过2000份。”

吉隆坡中央医院每天供应所有住院病患和部分医护人员的膳食，每餐上千份。一天4次“千人宴”，医院厨房如何应付？专门为病人烹制的饮食藏了什么细节，你又可曾留心？

●报道：本刊 白慧琪
●摄影：本报 黄志汉

吉隆坡中央医院的厨房隶属于饮食治疗与餐点供应部（Jabatan Dietitik & Sajian）。厨房里，所有人员头戴食品卫生帽、手套和口罩，确保食品卫生及安全。采访的记者和摄影也需戴上食品卫生帽，以免发丝掉进病患的餐点中。（全文阅读）

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