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生病

5天前
2月前
3月前
3月前
4月前
4月前
人在病弱时,食欲缺缺,难免食不下咽,于是一些特定的食物成了日常三餐中的取代品,例如啃几片白面包、啖碗热粥、抑或来一口暖暖的粿条汤,助淡寡的口味挑起缕缕食欲。 《黄帝内经》记载,古人的养生在饮食方面遵循一个重要理论——“五谷为养。”五谷即指五谷杂粮,以五谷为主,蔬果为辅。尤其是生病时,更强调饮食需清淡、易消化,必须五味调和。住在美食之都,我小小的胃被调教得刁钻刻薄,不小心生病时,连吃入口里的食物也得讲究一番。 尽管身为潮州人,煮得颗粒分明的粥非我所好,即便是熬煮得绵密的白糜亦非我所愿,因此除了白面包,粿条汤就是我的第二选择。粿条汤的汤汁比起单调的白粥来得丰富有层次,佐料也更多。槟岛的粿条汤专卖店越开越多,我从最初的一心一意进化成三心两意,面对选择任何一档都是病恹恹时最痛苦的拿不定主意。 小时候,一位站在村里大路旁卖了数十年粿条汤的小贩,一直都是村民心中“粿条汤”的代名词。早期,仅有他在卖粿条汤。我们都唤他“新客”,在一个99%潮州人的渔村里,“新客”是否意味着他是从外地搬来的异乡人?还是一个籍贯与大家截然不同的外来客?我无从得知,因为当我意识到他的名字从潮州话被翻译成华语是“新客”时,他已经遁入历史了。 新客年轻的时候也曾高大魁梧过。我在自己生病、家人生病,或是亲人回乡,指定要吃粿条汤时,都会去光顾他。只要把脚踏车倚在他的三轮车档口边缘,喊一句:“粿条汤两包!”他总会在人群中清楚地知道是谁下的单。新客的三轮车上搁置了一张大大的案板,一个大写的字母E摆在案板上,形成一个分成上中下3层的半开放式匣子。最上层放塑料袋:有七彩的双耳袋,也有透明略厚的单口袋。新客习惯性地把一袋袋的粿条拆封、弄散,然后都一股脑儿地堆积在中层。下层则有薄如蝉翼的肉片、鱼饼、鱼丸、小虾、蒜头油、还有葱花,分别装进6个小铁碗里。案板边上有一口大锅,就像阴阳卦象那样一分为二,一边用以汆烫粿条,一边则滚着沸腾的高汤。头顶延伸出来的地方挂着一个S挂钩,红色的尼龙绳都挂在那里。 我很喜欢站在档口边缘看他表演。他矫捷的身手可以迅速地汆烫、抓料、装袋,再舀一勺滚烫的浓汤倒入袋子。新客有6根手指,他用它们紧抓着袋子上方,另一只手将绳子缠住,绕两圈,灵活的手指头在圈子里穿梭,神奇地就把粿条汤打包完毕。从前,我吃饱后也会装着自来水模仿新客的姿势,但是眼睛看懂了,手却学不来,想想也许是我没有6根指头。 新客的粿条汤常年有很多人捧场,我身子矮,在重重的人群里,总是被前方皱巴巴的睡衣挡住了视线。加上,我本就不喜欢吃粿条汤,它是我逼不得已时才会光顾的档口,所以唯一能够看到新客表演的时候,唯有骑上脚踏车,借用车座的高度,将自己抬高一些。 怀念简朴的粿条汤 新客向来亲力亲为,没有助手帮忙,我甚至记不清他的眉眼,除了一头茂密的头发和矫捷的身手。他的汤汁里有沙葛的甜、海鲜的鲜、还有猪大骨满满的胶原蛋白,说不上好吃,但因为它属于回忆,于是就多了些许加分点。那时候,我没有一刻是喜欢新客的粿条汤。我的口腔记忆里有鲜甜的福建面、浓郁的咖哩面、香喷喷的烧鸭饭、配料充足的爪哇面……这还未包括油条、炸香蕉、印度煎饼、印度蒸米粉、各种五颜六色的娘惹糕点,粿条汤何曾被我正眼瞧过?村子虽然不大,但是一张美食地图铺开来,还是可以做到一周不重复的早餐。 长大后离乡背井到外地上大学,偶尔病得七荤八素时,我这个在病榻上蜷缩的大逗号却忆起了新客的粿条汤。异地的粿条汤熬不出新客的味道,不是太淡就是太咸,胡椒粉像散花的仙女不慎打翻花篮般,撒了一大碗,害我边吃边落泪,于是粿条汤又变得更咸了。常常,我在内心默默的告诉自己,下一次回乡,一定要去会一会他。新客的名字,在我与妈妈的通话中,反复被提了很多次,妈妈也总是念叨着粿条汤起价了。新客自己也不知道,他的名字一下子成为别人的念想,热腾腾的粿条汤也富贵起来了。 后来无数次的回乡光顾,新客渐渐萎缩成一个佝偻的老汉。他忙碌的身影早已没有了当初的健硕,弓起的背像遽尔隆起的威尼斯水怪,汲泳在人群围绕的小湖里,够不着岸,也踮不着底。他的粿条依旧细滑、佐料还是那6个小铁碗里掏出来的东西,只是汤底似乎跑了味儿,味道不是咸成苦涩就是清淡过头,对于调味应当拿捏的度完全失了衡。渐渐地,大家对他的粿条汤诸多贬黜挞伐,新客忙碌的身影只能撂在回忆的一角,虽然小地方的美食历史上,他也曾经风光一时,但是热度不再,他也只能被湮没在对手的竞争里。 人近中年,口味逐渐转变。我开始把粿条汤列入日常享用的选择,于是它摆脱了“病疗”时才吃的清单。槟岛的粿条汤琳琅满目,与新客那锅翻滚了一整个早上备用的汤底,不同在于这里的粿条汤多数是现买现煮。海鲜汤底、东炎汤底、清汤汤底、药膳汤底等皆是不错的选择,佐料更是五花八门。 有一次带着朋友们光顾某新开的粿条汤专卖店,自助扫描的系统里,一排长长的选项,让座上每人均得耗费好几分钟来点餐,一碗简单暖胃的粿条汤怎么繁琐得令人如此陌生?我抱怨着商家的举动养刁了顾客的嘴,把简单复杂化,新客那碗“简朴”的粿条汤悄悄冒出心头。 座上一位友人带来的朋友说:“是啊,当年我阿公卖粿条汤时,也只准备几样小料,就养活一家子了。” “你阿公也卖粿条汤?” “是啊,我阿公的‘新客粿条汤’在我家乡很出名呢!” 扬起眉,我细细地打量她——啊,新客!
5月前
5月前
(新加坡17日讯)新传媒艺人徐彬在新剧《命运使者》的拍摄过程中“多灾多难”,拍夜戏时遇上大雨和淹水导致无法拍摄,更不幸染上流感,抱病强撑3小时完成拍摄。 他接受《新明日报》访问时说,他们在马来西亚霹雳州甲板古镇拍摄歌台戏时,原本预计傍晚六七时开拍,却下了一整晚的雨,等到隔天早上四五时都没停,只好收工。 他说:“没想到一走出拍摄地,整条马路竟然淹水了。” “这是我人生中第一次遇到这种情况,当下真的很崩溃,整晚没拍到一场戏,好不容易要回去休息了,还得踩着泥水走到高处搭车回酒店。” 他说,这部剧拍得很辛苦,几乎场场都有他的戏份,不仅和主要演员,还要与剧中所有历史人物对戏,让他倍感疲惫。 他在马来西亚拍摄期间,也感染严重流感。 他说:“一开始以为是骨痛热症,整个人很不舒服,没想到一觉醒来,突然全身发热却不流汗。” “当天站在码头顶着大太阳拍戏,我开始冒冷汗、气喘,还跟剧组说我可能随时会晕倒。他们两三个人扶着我,一喊‘action’就松手,就这样撑了约3小时才拍完。” 他表示事后看了医生打针,休息1天,约5天后才完全康复。 拥抱“小李光耀”忍不住道谢 徐彬在剧中穿越时光,与多位历史人物相遇,其中有两场戏让他特别有感触。 他说,第一场是碰到了新加坡国歌创作人朱比赛,结果他因故导致国歌被改动,让他十分后悔,便再穿越回去,努力让历史归正。 他说:“另一场戏则是见到7岁时的新加坡建国总理李光耀,我半蹲着拥抱扮演李光耀的小演员蔡幸颐道别时,情不自禁对他说了一声‘谢谢您,李先生’。” 他觉得这句谢谢,也代表着他对李光耀的感谢和思念。 《命运使者》是一部穿越剧,如果可以穿越时空,他想成为“时空旅游者”,见证历史巨变,如赤壁之战、秦始皇一统天下、清朝灭亡、新中国成立、新加坡脱离马来亚等。 黄思恬高烧硬撑拍通宵 黄思恬称拍剧和徐彬轮流生病,她记得徐彬生病当天,她刚好要飞去米兰参加时装秀,没想到回到马来西亚后就轮到她发高烧。 她说:“运气很不好的是,当天拍夜戏,傍晚6时拍到隔天早上6时,还下雨,我又发不出声音,但因是拍摄大场面,一切已安排好,没办法取消,我只能硬撑着拍完。” 她表示,虽然制作组准备了药和退热贴,但病情在拍完后还是变得更糟糕。 黄思恬最有感触的一场戏,也是遇见儿时李光耀,当看到徐彬拥抱小演员并向他道谢时,她瞬间有种莫名的感动。 如果可以穿越,黄思恬也想回到1930年看一看。 “我拍这部剧时,街景、档口、菜市场等都很复古,生活又朴素,所以想见识。” 陈邦鋆殡仪馆拍戏先拜拜 陈邦鋆最难忘在殡仪馆拍戏的特别体验。 他说:“拍摄时,殡仪馆的工作人员有时也会在旁边工作,那里的空间不大,所以很多夜戏大家是一起度过的。” “开拍前我会拜拜,彼此也会沟通好、互相尊重,所以拍摄都很顺利。我觉得这部剧的另一个特点,是可以让观众看到殡仪业幕后的运作和使用的器材。” 对于穿越,陈邦鋆想回到1960年代的新加坡,看看当时政治人物的处事方式,以及人民真正想要的东西。 他说:“那个年代的新加坡处于动荡时期,我觉得当时的新加坡展现出多层次。”
9月前
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11月前
11月前
1年前
1年前
1年前
吃饭,生活里最基本的需求。可不知道什么时候开始,它像是有了门槛,变得不那么容易。 当你一旦掉入社会框架下的审美时,吃饭变成一件需要克制的日常。早餐没有热腾腾的云吞面换成水煮蛋搭配一杯黑咖;逛超市时,除了看价钱,视线不再停留在包装上诱人的食物图片,而是直接翻到背后的成分表。眼前的食物变成卡路里的数字。 有段时间家人生病,心理忧虑着那段无法被掌控的命运,日常生活里的吃饭变成“累赘”,吃饭只是为了能站稳。而生病的家人,因为身体因素没办法吃自己想吃的食物,饭桌上眼睛盯着的,往往不是嘴里的那道。有些食物甚至在病情痊愈后,也必须减少食用,即便你神拜佛,手上的筷子还是得帮着克制对喜爱食物的欲望。 后来当生活逐渐好转,胃部开始回应扑鼻的饭菜香,突然发觉能够好好吃饭,其实是一件奢侈的幸福。抛掉享用美食的罪恶感,想起那些无法好好吃饭的人们对食物的渴望,即便眼前只有简单的饭菜,也格外地珍惜。每咀嚼一口,食物在嘴里绽放的风味,都是生命存在的象征。 总有一天,我们也会走到那个再也无法仗着自己有着健壮身体、毫无顾忌享用食物的时候。不如趁着现在,在忙碌的生活里也要好好吃饭,这也是我们活着的重要一环,更是一种看起来平凡但珍贵的日常。
1年前