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中国广州立法保护早茶文化现制点心须24小时内食用

广州近日公布《广州早茶传承保护规定》，将在5月实施早茶新规定保障消费者权益，包括列明茶位收费、传统“现做”点心要在24小时内食用等。

2月前

【飞云过影】有些爱，只能用食物慢慢说/郭丽云

哐哐啷啷声响的厨房，炉火氤氲里孩子进出，提醒放油盐，协助点酱醋，水汽腾腾说热又怕烫却跃跃欲试，她们脸上洋溢喜悦是因为妈妈下厨。忙碌的日子里我们经常外食，吃厌了她们说还是家里伙食好。妈妈我手艺不佳，粗茶淡饭她们却也满足。可我小时候好喜欢外食啊，家常便饭总是素寡，有时候只有一道菜肴配粥配饭，然而外食终究花费不轻，我们无力将它当成日常。于是我知道，常有与不易得之间是喜恶的游离。在那个熟食面一碗才80仙的年代，我曾痴迷福建面，米粉与碱水黄面在微辣的鲜汤里满足了我的味蕾。此后，我的周末早餐吃的尽是它。天未亮，已经退休不再工作的老爸会到附近的茶餐室找朋友喝茶聊天看报谈时事，却不忘给我们这些睡到光照满室还未醒的孩子带回早餐。直到我吃厌了要求换口味，爸一脸茫然问不是喜欢吗？后来到商场打工，有一回晚上下班，爸给我买了炒粿角，那时该是饿坏了，不停赞说着好吃。爸听进心去，于是每天下班，桌上就搁着一包炒粿角，那米制切块成角的材料与黑酱油、鸡蛋、豆芽、菜脯等一起炒得油腻腻的夜宵吃到我发胖喊停。爸又问，不是好吃吗？年少薄凉，总以为那是爸不用心，怎会明白那些单一不变的执著才是最纯粹的爱意？因为我说喜欢，他就一片真心地满足我的喜欢。有人说小时候嘴馋别老是憋着，没被满足的口腹之欲，长大后会发展成“童年报复性补偿”。童年的匮乏、剥夺或创伤，成年阶段会通过情绪调节与心理机制去弥补。这是属于发展心理学、临床心理学与行为神经科学交叉研究的主题，试问我爸怎会懂得这些深奥之理，他只尽力完成父亲对子女爱的表现。这些原就自然的本能，为何最后需冠以学术名称去解析与研究？在我更小的时候，爸每月领了薪，星期日早上就会骑摩托车到坡底市中心的茶楼去买早点。我们总会前一天点餐，要这要那爸都说好好好。我会早起把凌乱的报纸叠好，杂物归位清空桌面，扫了地再跪着用布抹遍地板，等着一家人欢喜围坐在客厅茶几聚餐，爸会带回满满两三袋大牛皮纸袋，里头装了虾饺、烧卖、糯米鸡、小笼包等等香港点心。我用自己的方式去移动秤杆上的秤砣，劳力付出是为了消弭昂贵早餐带来的愧疚感，在付出与得到中自我安慰去坦然享受美食。年味锁住的美好坦然享受美食对贫穷人家而言总得靠节日的名义来寄托与成全。爸说，他小时候过年领了5分钱红包，才有机会跟兄弟去买冰棒吃，后来每吃冰淇淋，他就会陷入回忆重复诉说着我们听了数遍的旧事。原来味道锁住的美好，存留在记忆而不是舌尖。没有电磁炉的年代，过年前爸会买好火炭，再从储物柜上把一年登场一次的火锅炉取下。围炉夜话是我的过年记忆，边吃边加炭，烟筒冒出缕缕袅袅的，是暖意流动。成家以后，我过年也总要吃火锅，而我其实吃的是对记忆的执著，像老爸不懂变通的一心一意。这个年代，添炭已不是年度盛事，火锅炉也不必整年尘封只为一次节日登场，但唯有过年那次围炉，才能承载往昔。每跟孩子忆起往事，胎里素的孩子总要责问我以前为何要吃肉？那是因为我还学不会让清醒留在舌尖，就像孩子对待食物的好恶厌弃浪费般，缺了尊重。我在汤底里捞了近半个世纪，熟的不是食材而是心，如果“吃记忆”是最终的归属，我应该更早看淡舌尖与味蕾的过渡。当了母亲，吃，变成了一件迁就与妥协的事。孩子婴幼儿时期，好长一段时间我们不能好好吃饭，与先生总要轮着吃，匆匆地，食不知味。煮少了先让她们饱食，煮多了只好自己收圆，好吃的想留给她们，不好吃的挑拣出来再帮忙解决吧。未来，孩子出门久归一回，满桌烹调而成的必也是她们所爱。上帝以“父母”之名，遣来人间最不求回报的示现，我的父母长辈如此，而我亦愿随之而行，或许这也是食物与我们之间自始至终的温柔纽带。厨间人语，锅碗瓢盆中的烟火人家一日三餐来到岁末近圣诞节，汤圆先吃蛋糕必有但火鸡不，一桌素味也是一桌爱。

6月前

各族用创意美点诠释大马味从吃出发多元共融

甜品或美点，不只是味蕾的满足，更是一种文化的交融与创意的体现。

12月前

母亲节遇连假怡点心楼人潮涌动

适逢母亲节与卫塞节连假相遇，怡保著名的点心街迎来大量人潮，各大点心楼前纷纷排起长龙，成为食客狂潮的“热”点，吸引来自各地的食客前来品尝。

1年前

感恩双亲节大回馈粤味港仔记抽奖送轿车

（怡保30日讯）为迎接双亲节的到来，坐落在怡保近打医药中心前方KMC Mall的粤味·港仔记香港点心楼首次推出“感恩双亲节，大奖送不停”抽奖活动，让食客品尝正宗港式点心之余还有机会赢取大奖！凡单次消费或3天内累计消费满168令吉，即可获得一次抽奖资格，消费数额越多赢奖机会越多，参与者将有机会赢取总值5万8888令吉的奖品，包括1辆第二国产车（Perodua）Axia轿车及3辆摩托车。粤味·港仔记负责人吴浤语指出，他们希望通过这个玩法特别和创意十足的抽奖活动，让更多人认识粤味·港仔记，同时鼓励子女们趁着双亲节的到来，携带父母或长辈前来用餐，共享温馨时光。阶段式抽奖颁奖机制吴浤语指出，粤味·港仔记的抽奖活动是凭着参与人数来进行分段抽奖和颁奖环节，如参与人数达250人，就会抽出首辆摩托车得主，当参与人数达500人再抽出第二辆摩托车得主，满1000人时送出第三辆摩托车，一旦参与人数突破2000人即会抽出终极大奖Axia轿车幸运得主。他说，为确保幸运抽奖的透明度，拥有抽奖资格的顾客在付款时将会获得代码，然后受邀加入官方WhatsApp群组，以获得抽奖和颁奖的详情，他们也会在各社交平台如脸书和Instagram更新抽奖和颁奖的情况。 “粤味·港仔记群组成员还可在每次消费时，展示已加入群组，以便在结账时享有10%用餐折扣。” 港式点心融合大马风味来自香港的吴浤语与好友胡皓朗联手来到怡保创业，把地道港式饮茶文化引入本地，在粤味·港仔记打造融合香港经典点心与马来西亚风味的创新佳肴，让食客同时品尝到香港经典点心和大马特色饮食文化风味的点心。吴浤语推荐的招牌点心包括黑猪糯米福袋、韭菜煎肉饼、陈皮牛肉球、怪味鱼片、乳鸽和鲍鱼卖等。除了这些荤点，粤味·港仔记也贴心照顾素食者，特别推出超过10款素点心，包括素红油炒手、素烧卖、素炸虾卷和素炸虾角等，不仅制作过程与荤点完全分开，就连上菜时所使用的点心笼与碟子也特别区分，确保素食者安心享用，非常贴心。【粤味·港仔记香港点心楼】营业时间：7.00am-2.30pm（每逢星期三休息）地点：KMC Mall（怡保郑太平路近打医药中心前方） 16, Jalan Chung Thye Phin, Taman Chateau, 30250 Ipoh, Perak 热线：018-218 9059 Instagram：kongchaikee_dimsum https://www.instagram.com/kongchaikee_dimsum/ 脸书：Kongchaikee港仔记.点心 https://www.facebook.com/p/Kongchaikee%E6%B8%AF%E4%BB%94%E8%A8%98%E9%BB%9E%E5%BF%83-61566571075011/?locale=zh_TW

1年前

带你看世界

视频｜低头吃点心抬头看摔角 “早茶+WWE”燃爆全网

中国广东省江门市近日掀起一股“早茶+WWE”热潮！一场将传统粤式早茶与现代摔角表演结合的创意活动，不仅成为市民茶余饭后的热议话题，还成功登上各大社交媒体热搜榜，让网民直呼“过瘾”。

1年前

带你看世界

“点点”茶餐厅聘广州名厨传统精致粤式点心重现

想吃一顿正宗又美味的粤式点心，又想舒舒服服有冷气、环境美美，不用绕半天烦找停车位，价钱也不会离地飞天？丹绒亚路港式茶餐厅“点点”就是你的最佳选择了！

2年前

进击的三明治！爆满馅料随你吃到饱

三明治因为轻便小巧、携带方便，常常是下午茶小点心的首选。但如果想把它变成一顿丰盛大餐，也未尝不可。今天我们来学做“Wanpaku（One pack） Sandwhich”，爱吃什么就加什么，一次过享有饱足感和满足感。

2年前

【中国】吃在广州──烧鹅乳鸽很好味，连粥水都很棒

来广州当然也得去叹茶吃点心，享受一下茶香弥漫、轻松惬意的氛围。广州上下九步行街的百年老字号陶陶居是有名的点心茶楼，晶莹剔透的虾饺、弹牙的烧卖以及入口软糯、酱汁微辣的凤爪，叫人回味无穷。

2年前

【一日五餐之绝味午餐篇／怡保富山茶楼】古法炮制古早味蟹展鸿图面

鸿图面是由伊面、蟹肉、鸡蛋、叉烧、冬菇、炸云吞皮、辣油、高汤、青葱等制作而成，精髓是面条需要油炸然后焖至爽脆，芡汁需要浓郁、滑顺，鸡蛋完全融入芡汁如海皇翅般，上桌后可由食客决定是否加入浙醋。

2年前

狮城二三事

咖啡店港式点心两笼卖RM31引议

（新加坡10日讯）咖啡店港式点心太贵？一笼叉烧包和鲜虾烧卖要价9新元（新币，下同；约31令吉），价格掀热议。店家受访指点心每天现做，用料讲究，非寻常摊位可比。　一名公众日前透过STOMP网站，指美岭街（Mei Ling Street）第158座咖啡店一家摊位售卖的食物太贵，价格几乎是普通摊位的两倍，让他觉得难以接受。这名公众于本月4日早上到咖啡店用餐，在摊位点了一笼叉烧包和鲜虾烧卖，付款时得知要9元，大吃一惊。他随后得知叉烧包一笼4元（约14令吉），鲜虾烧卖的售价则是5元（约17令吉）。 “招牌上都没注明价格，付钱才知道这么贵。一般咖啡店的烧卖才两块多，这里价格翻倍！” 《新明日报》记者本月8日下午走访摊位时，受访员工表示店内售卖的是高品质的点心，不能跟寻常咖啡店比较。经理王先生（32岁）也告诉记者，摊位的点心每天在中央厨房现做，然后送到店里，用料也十分讲究。 “我们的点心都是手工制作，味道和口感跟外面的不一样。” 他也透露，一般顾客都能接受此价格，但每个月还是会有一两名顾客嫌贵。据观察，摊位墙上的招牌并没标明价格，柜台的菜单则有明码标价，点心多数在2元5角（约8令吉70仙）到5元5角（约19令吉20仙）之间。该公众所点的一笼3个叉烧包售价4元，5元的鲜虾烧卖一笼则有4个。据了解，一般咖啡店点心摊一笼3个烧卖的价格1元8角（约6令吉30仙）到2元5角左右，叉烧包一笼是2元5角不等。

2年前

狮城二三事

用料实在现做现卖怡茗門樓创新点心

（怡保18日讯）怡保新开点心楼Ming Moon茗門樓主打独特创新点心、用料十足和现做现卖，制作点心师傅非常重视点心品质与口感，售卖超过30种的蒸点吃进口里都是热腾腾的，让喜欢吃点心叹茶的大家去感受不一样的饮食体验。茗門樓坐落在怡保东区，来这里除了品尝别致的特色点心料理外，还可尝试这里的手工拉面，吃下去每口都是满足感。趁着农历新年即将到来，凡在茗門樓消费满150令吉的顾客，即可获得限量版的红包封，赠品直到送完为止，不要错过哦！刘志伟：特制点心在外难寻茗門樓负责人刘志伟指出，怡保有很多不同卖点的点心楼，但茗門樓所推出的特别点心是在外比较难品尝到的，而且一致采用上等食材用心制作，如黑松露烧卖、茗門鸡烧卖、香煎鹅肝卖和特色鲍鱼卖。还有融合中国四川口味的香辣凤凰包和茗門麻辣包，让大家有不同的吃点心体会，即使每个星期来吃都不会感到厌倦。他说，如果想一次过尝到不同口味的特点，他建议顾客点上一份必吃招牌镇店之宝的特色点心茗門九宫格，这样就可以一次过品尝到种类不一样的特色点心。曾向四川师傅学艺刘志伟曾在新加坡向中国四川师傅学习厨艺，他也把当地饮食文化与本地点心文化融合，希望为怡保点心注入全新口感，让点心选择更多元化。来到茗門樓也不要忘记点上他家的手工拉面如葱油肉碎面、麻辣猪多宝拉面、重庆酸辣面、四川担担面、四川炸酱面和上海水饺拉面等，吃点心的同时也可吃上一碗热腾腾的拉面。甜品方面，茗門樓也推出不少精致又有创意的甜品如网红蘑菇冻奶、水晶桂花糕、苹果爱玉冰和龙眼龟苓膏等。想到茗門樓品尝点心，但又担心满座没有桌位的话，可以拨打电话进行预订。 Ming Moon茗門樓地址：47, Jalan Medan Ipoh 4, Bandar Baru Medan Ipoh 31400 Ipoh, Perak 营业时间：8am-4pm （星期二休息）电话：016-471 2122、05-5419076 脸书专页：茗門樓 MING MOON https://www.facebook.com/mingmoon88

2年前

【吃香喝辣／02】蒜头辣椒酱──点心的灵魂伴侣

对于国人来说，每一款辣椒酱会对应特定的食物，比如甘文阁辣椒酱对应点心，而在金宝，与烧肉连线的是四和酱园蒜头辣椒酱。

3年前

狮城二三事

经济不景转行？ “周杰伦”餐室卖点心

台湾天王周杰伦跑到新加坡转行卖点心？

3年前

狮城二三事

大霹雳焦点

白糖入口原料价升月饼喊涨10%

白糖是食品的主要原料，价钱有何动荡，牵一发而动全身，土产与月饼也受牵连；如今白糖价飙升，抬高了土产成本，也触动食品价神经。适逢马币欲振乏力，入口原料步步高升纷纷报涨，也预见即将面市的中秋节月饼将起价10%左右。

3年前

大霹雳焦点

【六日情/船员生活02】伙食篇/熊谷太壹（麻坡）

随着其他船员鱼贯而入员工餐厅，洗了手拿上餐盘。左手一开始看到的是一些凉菜，过后是白米饭，然后看到4样菲律宾、印尼口味的菜品，一个汤3个肉，再然后是甜品和水果。右手一排自拌生菜沙拉、白米饭，接着是3样印度菜，1个汤两个肉；再来是两种口味的披萨，最后是两种水果和3种甜品。左右两边的甜品与水果有时会重复，甜品旁边有一台雪糕机，让人自己挤雪糕。食物区后是饮料区，排序分别是纯净水、冰块、浓缩果汁、全脂牛奶、低脂牛奶、咖啡机。食物区旁边是调料区，包含番茄酱、胡椒粉、橄榄油等调味料，其中要数泰式甜辣酱最受欢迎，连老外都赞不绝口。想起多年前第一次上船，面对这丰富的选择还是挺满意的。厨房还会在不同节日另外准备些特色菜，偶有惊喜，为这苦闷的船员生活提供些别样的滋味。日子如风瞬息而过，也吹走了我刚上船的那股兴奋。几个月过后再进入员工餐厅，看着跟昨天变化不大的菜品，我想念起了在马来西亚早餐的港式点心，午餐的叉烧饭，晚餐的家常饭和宵夜跟朋友去mamak吃的roti canai。除此还有日本寿司、韩国烤肉、越南河粉等等。这馋虫愈来愈壮大，在我心里挠呀挠的着实让人受不了。下船到处搜寻中餐美食我开始积极查看游轮航线，搜寻就近的餐厅。我的第一个合同，游轮走的是以纽约为母港的路线，中途停留百慕达3天后回程。百慕达港口附近，我最常去的餐厅之一卖的是西式简餐，我最常点的是一碗大虾沙拉，里面有大量的蔬菜，四、五只大虾和半颗牛油果。烧烤口味的大虾与新鲜蔬菜拌上他们特制的柚子酱，很是爽口。偶尔还会点上一份炸鸡翅和一杯奶昔。这样一份简餐在百慕达大约需要30至35美金，就算有点贵，也抵不住我想祭奠五脏庙的欲望。多年过去，在我开始了一个新的船期合同并安顿好后，就会开始下船到处搜寻美食。当航海日（Sea Day）越多天，一旦到靠港日（Port Day），想下船的心就越迫切。除了一些当地餐厅，中餐仍是我的首选。所幸不论是南美洲、巴拿马或是加勒比海上的小岛，港口附近总能找到那么一两间中餐厅。在这些地域要找到最道地的中餐，往往是那些最不起眼的门面，里面灯光昏暗却充满着浓浓的中国风情。对联、红灯笼、山水画、剪纸等元素挂满墙上。今天到一个叫克拉伦代克港的港口城市，位于加勒比海上的博内尔岛。我与友人在一间叫叙香园的中餐厅里，看着老板操着广西方言，手捧着我们不久前点的几道菜，我垂涎欲滴。【六日情/船员生活01】住宿篇/熊谷太壹（麻坡）【六日情/船员生活02】伙食篇/熊谷太壹（麻坡）【六日情/船员生活03】服务业/熊谷太壹（麻坡）【六日情/船员生活04】糖衣炮弹/熊谷太壹（麻坡）【六日情/船员生活05】牙疼/熊谷太壹（麻坡）【六日情/船员生活06】告别/熊谷太壹（麻坡）

3年前

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