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象征客家人勤劳互助精神叶耀星：擂茶寓意团结分享

（古晋1日讯）哥打圣淘沙议员叶耀星表示，擂茶是客家人的传统美食，不仅健康，也承载合作、分享及团结互助的文化精神。他今日在砂河婆同乡会举办河婆五一擂茶日活动致词时说，擂茶内有蔬菜、豆类及茶叶等多种食材，客家人重视勤劳、团结及互相帮助，正如制作擂茶一样，需要大家共同动手，才能更香、更好吃。 “大家聚在一起，不只是享用擂茶，也是在学习及传承本身文化，并记住根源。” 叶耀星说，公会不只是一个组织，也是大家庭，让乡亲能够交流、学习，并共同参与公益及社会服务。他希望砂河婆同乡会继续举办更多活动，吸引年轻一代参与，让客家文化继续传承下去。拨款支持活动他表示，砂拉越是各族共同的家园，大家应团结一致，共同努力，让社会更和谐、国家更进步。叶耀星也宣布拨款2000令吉，支持砂河婆同乡会举办今日活动。同时，他也移交早前承诺的5000令吉拨款支票予砂河婆同乡会。从美食、方言到信仰河婆人须积极守护文化根源另一方面，马来西亚河婆文化基金会主席张添堡强调，河婆人必须积极传承与保留河婆文化，包括传统美食如擂茶、菜板和酿豆腐，还有童谣、方言及三山国王信仰文化。 “今日适逢公共假期，乡亲仍抽出时间参与活动，证明大家不仅支持公会，也喜爱擂茶这道健康美食。” 张添堡指出，已故乡长刘汉水于2003年提议将5月1日列为全国擂茶日，至今已有23年。多年来，全国各地包括砂拉越都尽力推动，并取得良好成效。他说，擂茶如今已不只是河婆人的传统美食，也受到其他籍贯华裔及友族同胞喜爱，证明当年推广擂茶的努力已经成功。 “河婆人的文化，身为河婆人必须传承和保留。” 他表示，随着时代变化，许多年轻人已不懂何谓童谣，因此各地河婆组织有必要继续推动文化传承，让年轻一代认识本身根源。张添堡也强调，每项活动都应尽量使用河婆方言，让年轻一代在日常交流及会务活动中接触本身方言文化。他说，三山国王庙也是河婆人的文化寄托，而三山国王联谊会也将在近期内注册，以进一步推动相关文化工作。

2月前

人气美食 | 传统古早味食客赞 “擂茶君”真材实料

要在珠宝这个小镇找擂茶吃，其实不难，因为小镇附近的拱桥新村和瓜拉光新村都是以河婆人居多，而且很会煮擂茶，开档卖擂茶的也不少。

2月前

叶耀星:社区似大家庭团结共建美好砂州

哥打圣淘沙区议员叶耀星表示，新年是团圆的日子，一家人团聚，互相祝福，彼此关心。

4月前

古城大小事

甲河婆同乡会推广美食将开放制作班供参加

）马六甲河婆同乡会未来将开放家乡美食制作班给各籍贯人士参加，以进―步推广河婆饮食文化。

5月前

古城大小事

陈静宜／叫它咸茶？擂茶？河婆？客家？

马来西亚出现擂茶，最早是从广东揭西河婆客家人与少数海陆丰客家人在家庭中开始。雪隆一带，是由海陆丰客开始挂起“擂茶”招牌做生意的，后来透过传媒报导，“擂茶”打响名气，而在客家人中，河婆人被公认最擅长擂茶，此后兴起的店家，皆自称“河婆擂茶”………

5月前

彭有仁：承载族群精神价值观擂茶象征河婆文化

马来西亚河婆同乡会联合总会总会长拿督彭有仁表示，擂茶是河婆文化最具代表性的象征之一，它不仅是一道传统食品，更承载着族群的精神与价值观，即勤奋、朴实、团结与包容。

6月前

人气美食 | 食材十多种美味可口纯素擂茶吃得开心

在安顺宝金花园的开心美味蔬食馆，梁雪梅经营开心纯素客家擂茶饭，采用十多种蔬菜、豆类、茶叶、豆干等食材，制作出美味的纯素客家擂茶。

9月前

【专题】从客家社区走向多元化 Jamboo擂茶传承也创新

擂茶，源自中国南方的传统美食，承载着深厚的客家文化。它最初流行于广东、福建等地，由蔬菜、豆类、坚果和茶叶等天然食材混合而成，不仅营养丰富，还体现了客家人巧妙运用大自然馈赠的智慧。随着华人移民潮，擂茶被传入马来西亚，成为客家社区的重要饮食文化象征。尤其是在砂拉越、槟城、霹雳等地，擂茶逐渐融入本地口味，成为一道兼具传统与创新的美食。然而，擂茶的魅力不仅在于其历史渊源，更在于它如何通过创新适应现代人的饮食习惯。近年来，擂茶在马来西亚的年轻一代中焕发新生，成为健康饮食的热门选择。Newswire《学海》雪隆区第38届学生记者队特别探访了现代擂茶餐厅——Jamboo，深入了解擂茶文化的传承与创新。承载客家“药食同源”理念擂茶不仅仅是一道美食，更是文化的象征，反映了客家人对自然食材的尊重与智慧。传统的擂茶，通常以茶叶为基底，搭配九层塔、芝麻、炒香的花生等，经过研磨后形成独特的香气和口感。这种饮食方式不仅健康，还承载着客家“药食同源”的理念。擂茶的制作过程也充满了仪式感。传统的擂茶需要将食材放入擂钵中，用擂棒反复研磨，直到食材完全融合。这一过程不仅是对食材的加工，更是一种文化的传递。每一碗擂茶都凝聚了制作者的耐心与匠心，体现了客家人对食物的敬畏与热爱。客制化服务可自选食材然而，随着时代变迁，擂茶的口味和形式也在不断演变。Jamboo餐厅创始人黄允健和杨思银意识到，传统擂茶的固定配料可能无法满足现代人的多样化需求。于是，他们推出了客制化的服务，允许顾客自由选择食材，既保留了擂茶的核心特色，又赋予了它新的生命力。在Jamboo餐厅，擂茶的创新不仅体现在食材的搭配上，更表现在呈现方式上。传统的擂茶通常搭配白饭或糙米饭，但Jamboo提供了更多健康的选择，如花椰菜饭和藜麦饭，以满足注重健康或糖尿病患者的饮食需求。此外，他们还推出了擂茶酱，为不喜欢擂茶汤的顾客提供了另一种口感体验。这种创新并非随意为之，而是基于对擂茶文化的深刻理解。黄允健表示，擂茶的精髓在于食材的新鲜和口感的平衡。无论是九层塔的香气，还是花生的浓郁，都需要精心调配，以确保每一碗擂茶都能带给顾客最纯粹的味觉享受。注重菜品脆度茶汤颜色为了进一步提升顾客的用餐体验，Jamboo还特别注重菜品的脆度和擂茶汤的颜色。他们强调，擂茶的蔬菜必须保持新鲜和脆嫩，而擂茶汤的颜色则需要投入更多的时间和精力来调配。擂茶的创新，不仅是为了迎合现代人的口味，也是为了让更多人了解这一传统美食。杨思银提到，不同地区和时代的人对擂茶的理解各不相同。例如，中国和台湾的擂茶风味就有所差异。因此，在设计菜单时，他们特别注重结合亚洲人的口味偏好，同时保留了擂茶的核心风味。为了让擂茶走出小众市场，他们通过社媒和创意互动体验吸引年轻顾客。例如，餐厅内的“洞口”设计不仅增加了用餐的趣味性，还成为了顾客拍照打卡的热门地点。文化活动工作坊介绍擂茶此外，Jamboo还通过举办文化活动和工作坊，向顾客介绍擂茶的历史和制作方法。这些活动让顾客更深入地了解擂茶的文化内涵，感受到擂茶的独特的价值与意义。近年来，擂茶逐渐从客家社区走向更广泛的市场。Jamboo店内不乏马来和印度同胞的身影，尝试擂茶后的他们并给予正面评价。这不仅证明了擂茶的跨文化魅力，也为传统美食的推广提供了新的思路。擂茶不仅从传统走向现代，也从客家社区走向多元文化市场。 Jamboo以他们的发家故事告诉大众，传统美食的创新并非抛弃传统，而是在保留其精髓的基础上赋予它新的生命力。只要用心去做，即使是小众美食也能成为全民佳肴。

1年前

私房好菜 | 罗秋薇复刻老家美食一锅家乡味解千里愁

一锅家乡味，解了千里愁！对罗秋薇及丈夫黄炳辉而言，无论离家多远，吃过多少美食，舌尖上永远不会忘记“家乡味”。

1年前

不同籍贯民众捧场 . 年初七擂茶摊生意好

昨天是农历正月初七人日，也是客家人吃擂茶的日子，美里擂茶摊位生意火爆，除了客家人品尝，就连非客家籍贯的华裔也特地前往品尝。

1年前

就是喜欢擂茶/张雨（居銮）

有说，客家人居住的地方，就有擂茶可吃。尤其是广东省揭阳河婆县、陆丰、海丰等地区，保留着“无擂茶不成客”的习俗。从小就知道身为客家人的父亲是一口都不碰擂茶的，当时不明白为何父亲这客家人自己都不吃擂茶，他怎么能向人讲述自己籍贯的特色食物呢？事实上，父亲才不在乎，他不以这客家名菜为荣，偶尔还向母亲抱怨，说这东西像喂猪的剩菜剩饭。父亲是无肉不欢的肉食主义者，因此母亲每回煮擂茶，同时还特别准备另一份有肉的饭菜给父亲享用。我们家族这道擂茶美食之所以获得传承，母亲可说居功不小。原本因父亲讨厌擂茶，据说婆婆也因屈服家里男丁都不喜欢擂茶而停止准备这道菜，在看似后继无人的情况下，反倒由母亲一个福建媳妇向婶婆们讨教，几经辛苦学会这独道的客家食物，同时还比客家人更坚持；从选购菜蔬、干粮配件，都无不讲究。即使工序再繁锁，母亲尽量尊照。无论是家庭聚会和节日，母亲都以擂茶做为招待亲朋戚友的“见面菜”。当时母亲为擂茶的厨艺，三不五时就煮擂茶。母亲盼望熟能生巧，完全掌握煮擂茶的精练。古时常煮擂茶的家庭，通常备有陶土制成的擂钵、由番石榴支做成的擂棍，和薄竹片制成筛除渣滓的捞瓢，这三种特殊工具，称为“擂茶三宝”。母亲只用了前两件，筛瓢就由铜网篱取代。擂棍用来将放在擂钵里的茶叶、麻油、芫荽、金不换、苦棘心、芝麻和花生擂成泥状，或收集器皿待用，这绿色泥状物称为擂茶膏。如果就地食用，取出绿色泥膏，冲滚烫热水，即成了茶汤。口感特别的擂茶披萨另一工序是洗菜、切菜和炒菜。凡蔬菜类皆可加入，通常会芥蓝、白菜、包菜、长豆、蒜和青葱为首选，主要是容易采购。其他配料有炒虾米、豆干和咸酥花生，再配以蒲米、爆米或白米饭，一道充满芬芳菜香与配料咸香的擂茶餐就完成了。每逢正月初七，母亲选用7种蔬菜，泡擂茶和香饭，意义是为人日庆生。后来发现，擂茶的吃法，丰简由人，寻求口感的人，可能会添加酥脆的小鱼干或干肉丝，这完全不违和，反倒另有风味。虽然过去，擂茶给人印象，是客家人生活贫困，物资欠缺时的食菜；可是现代人经济宽裕，吃法和花样增多，近来还品尝到以擂茶烘烤的披萨，味道口感堪称新鲜特别，不得不佩服店家的创意。能在大城小镇的擂茶店铺中，异军突围，为旧食材改造，成功划出一道新的亮光，同时也在经济低迷的情况下，杀出一条血路。至于我和家人，几乎每星期都必吃擂茶最少一次。有人好奇的问，是不是为了健康、为了环保，还是为了省钱？我们都笑而不语，心里知道，除了缅怀母亲和怀念妈妈味道，主要还是：“就是喜欢擂茶”。

1年前

擂茶醸豆腐菜粄珠宝河婆人好手艺吸客来

（珠宝31日讯）位于怡保市郊区的弹丸小镇──珠宝，是一个道道地地河婆人居多的地方，许多食客都晓得当地的河婆美食好吃且回味，尤其是河婆擂茶、河婆醸豆腐和河婆菜粄，不仅吃了感觉很有传统河婆家乡可口味道，也会顺便买回去跟家人和好友分享。说到河婆擂茶，现在越来越受大众喜爱，因为它是一种含有各类蔬菜的高纤维健康美食，营养价值高，而且“吃喝在嘴里，暖在胃里”有助消化。制作河婆擂茶的主要材料有切成细粒的芥兰、四季豆或长豆、大蒜、韭菜、芹菜、豆干、洋葱、炒香剥皮的花生，喜欢虾米者可加点以迎合本身的味蕾。至于含有丰富绿素的翠绿汤料，有树籽菜、白芝麻、茶叶、九层塔和薄荷叶和苦刺，不喜欢苦刺味道者可以不加，后将这些食材放在擂钵中，用芭乐棍磨细成绿色膏。当绿色膏用烫热水泡制成绿素汤，参入备有擂茶材料白饭，即可大快朵颐享用。有的人喜欢吃喝干擂茶，一边吃擂茶材料饭，一边品尝绿素汤，舌尖会有不同的味蕾口感。刘慧君是珠宝其中一名售卖河婆擂茶及河婆豆腐的小贩，也受到不少食客青睐，她与助手朱文妹尚会制作一个令人吃了又想吃，用麦薄饼皮包裹炒香韭菜虾米的特色私家美食“韭菜卷粄”，在咬吃“韭菜卷粄”时，会觉得很有口感好吃，而且不油不腻，香味溢出且齿颊留香。

1年前

古城大小事

马接美食街22日复办 20档新村美食飘香迎客

（马六甲11日讯）马接峇鲁美食街（Machap Walk）本月22日（星期五）正式开张营业，届时将有20档新村美食飘香，欢迎市民及游客前往选购品尝！阔别多年后重启的美食街，将开设在马接峇鲁华小前的学校路，每档面积10×10呎的档口分别设在左右两侧，中间则有用餐桌椅，供顾客们现场大快朵颐。戴碧源：每周五六日封路马接峇鲁新村村长戴碧源今日接受《古城》社区报访问时表示，美食街售卖的饮食有鸡饭、大包、狗耳、红面、烧肉、叉烧、烧鸡鸭饭、海南咖啡、咖哩排骨面、糖葫芦、鸡蛋糕、虾面、亚参拉沙、蚝煎、鸡排、糕点、甜品、面粉糕、奶茶、鸡蛋仔、桔子酸梅、汽水饮料、烤肠、锅巴豆腐、水果冰沙等。他指出，美食街举办时间为每周五、六及日，下午5时许开始到晚间10时左右，届时关闭学校路到民众会堂前的路段，访客可将车子停放在拿督威拉傅润添公园停车场，步行浏览美食街。 “我们会安排志愿警卫维持交通秩序，协助访客安全过马路，并安排清理卫生工作，同时尽量控制食品价格。” 他说，会持续边观察边改善，包括灯光及其他设施，希望将美食街办得尽善尽美，吸引各地游客前来。他指出，租档做生意的村民占80%，亦符合想要以村民为主的美食街宗旨，希望在农历新年前将美食街做起来，从中增加收入，也吸引更多人前来参观年景布置，感受新村过年气氛。 “目前灯光设备已经架设完毕，接下来会提升美食街的牌楼，予人焕然一新的面貌。” 他补充，主办单位负责供应帐篷、水、电及公用桌椅给小贩，小贩只需准备食物、器具及所需用品，公共厕所则位于民众会堂内。最多30档确保良性竞争戴碧源透露，将邀请吉里望州议员拿督威拉林万锋、甲州行政议员拿督魏喜森、上议员拿督威拉古乃光、2016年美食街创办人拿督赖明忠莅临美食街，一起主持开幕仪式。他指出，美食街在2018年因为政权更迭而停办后，赖明忠多年来依然很关心美食街再度恢复举办的可能性，以便能造福村民并打响新村知名度，如今终于美梦成真。 “同时，复办美食街也是魏喜森竞选马接再也州议席的竞选宣言之一，经过各造的努力，以及获得昌明社区繁荣计划（SejaTi Madani）拨款下，决定在22日复办美食街。” 他说，有别于当年美食街开设逾100档，这次目标最多30档，以确保在各方面都能受到控制，包括良性竞争、价格公道、食物款式不重复等。他指出，目前各地市道经济不好，此时开办美食街肯定有一定压力，但会尽量去做到最好。

2年前

古城大小事

柔河婆同乡会明年5月办全国河婆擂茶节及歌唱赛

柔佛州河婆同乡会将于明年5月3日至4日，承办第7届全国河婆擂茶节暨第6届全国河婆之星华语歌唱比赛。

2年前

【2024年马来西亚美食写手赛大奖：第一名】留住妈妈的味道/陈淑婷

Newswire & Coook联办小时候住在山里，木屋建在半山，周围都是橡胶园。念小学时，每逢周末及学校假期，我和姐姐轮流到胶园帮忙，当我没去园里时，就负责做家务和煮饭。家里很常煮擂茶，我们家客话平常管这叫咸茶，几乎一个星期会煮上两三餐，我想，也许是因为在胶园流了大半天的汗水，炎热的午后来一顿饭菜配茶水，比较开胃吧。在咱家，“擂”茶是小孩的“任务”。大概七八岁时，每次煮擂茶前，妈妈或姐姐会从碗橱顶端取出擂茶棍，用井水冲洗一遍，放入摆在地上的擂茶钵里，小孩自动明白，这任务是属于我们的，于是主动取了花生、茶叶等材料，摆好阵，乖乖地坐在地上开始往钵里擂了。而切菜和煮饭，则是妈妈或姐姐的范围。自小看着妈妈和姐姐在厨房做菜，耳濡目染自然就会，等到小学高年级，姐姐到城里工作后，就轮到我接下了煮的任务了。住在山里是没什么物质的，最远的杂货店，要在6公里外，因此，很多时候吃的都是粗茶淡饭，平日要属最美味的，就是吃擂茶了。中学时我们搬移至镇上去，买杂货也方便多了，但擂茶依然是家常饭，管他桌上有鸡鸭，我们一家认定擂茶就是“人间美味”，尤其在新年，除夕祭拜和饱食肉类后，年初一咱家就煮擂茶来吃了。到了年初二，祭拜祖先开年，又是一顿荤一顿腻的，因此接下来的几天至元宵，咱家都会吃很多餐擂茶，可说百吃不厌的。慰藉同窗的华人胃记得念大一住在学校宿舍时，我很常带妈妈煮的擂茶去给同学和学长吃。我们这些离乡背井的游子，最想吃的就是华人餐，我这客家女，自然就带了擂茶来慰藉他们了。宿舍是包伙食的，三餐吃的都是马来餐，因此，每次从家乡返回大学时，妈妈一定煮擂茶给我带着吃。想到慰藉宿舍里的“华人胃”，妈妈也很明白的煮多一些让我带上。于是，每一次，妈妈都把煮好的饭菜盛在长型的冰淇淋盒子，滚烫的茶水则盛在豆酱罐，说巴士车程二三小时，这样比较能保温。回到宿舍，叫来大伙聚在饭堂，打开冰淇淋盒子，将豆酱罐里的茶水倒入饭盒内，大伙就这样，你一口，我一口的，获得“滋润”的华人胃，脸上情不自禁地露出小小的满足，那真是最美好的时光。大二、大三在外租房，甚至毕业后在外工作，妈妈依然如昔，在我返乡离家前，给我用饭盒和豆酱罐打包带上一顿擂茶到城里。婚后，妈妈依然经常煮擂茶，等我们回家吃。此刻，虽然我已无需在妈妈家煮饭，但此时，我却需在婆家煮饭。偶尔，在婆家，我会煮擂茶，尤其是想家时。这时，把妈妈买给我的擂茶钵搬出来，把爸爸砍给我的番石榴擂茶棍取出来。我从来不用搅拌机，也不用锅子煮擂茶汤。因为，我记得我爸说用番石榴棍擂的茶，才是真正的好茶，又香又好喝。因为，我妈说过，用擂茶钵盛的茶，才有真正的擂茶味。我也认为是这样。擂茶这个动作，是坐在地上，用双脚左右夹着擂茶钵，这个动作主要是在转动番石榴棍时，能稳住钵体。首先倒入一点茶叶，把茶叶擂碎。接着倒入炒熟的花生、芝麻，擂碎。最后加入炒热的九层塔、刺芹、苦粒心，擂碎，加盐，烧水入钵，即完成茶水部分。相关文章：【2024年马来西亚美食写手赛大奖：第二名】潮州粿条/颜祺轩【2024年马来西亚美食写手赛大奖：评审推荐作品】老板，给我来个砂煲泥鳅！/陈秋蕾【2024年马来西亚美食写手赛大奖：评审推荐作品】甲必丹们没有吃过一兰拉面/李殷乐

2年前

食曾相识 | 拥有神奇魅力的擂茶

这就是一碗拥有神奇魅力的擂茶

2年前

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