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将化身文化大使赴罗马担布南少女推广土著美食

（亚庇29日讯）年仅19岁的担布南女孩海勒汀古里柏将以“文化大使”身份，代表沙巴远赴意大利罗马参加世界粮食论坛以及联合国全球原住民青年论坛，除了分享沙巴文化遗产，也将向来自175个国家的与会代表展示及烹调沙巴土著传统美食。

2星期前

从厨房菜园到舌尖盛宴感受沙巴美食烟火气

（亚庇27日讯）有人说，真正令人难忘的从来不是味道本身，而是味道背后的人情、记忆与故事。传统美食不仅是一道料理，更是一面镜子，折射出世代相传的文化、习俗与社会回忆。

3星期前

加马威：保护传统带动旅游 “80道沙巴美食”展现文化魅力

（亚庇24日讯）沙巴农渔业及食品工业部长拿督加马威查法指出，配合马来西亚广播电视台（RTM）80周年庆而举办的“80道沙巴美食”节目，不仅展现沙巴传统美食特色，更成为保存文化遗产、强化多元族群社会认同及推广沙巴美食旅游的重要平台。

3星期前

开斋节限时售马来棕摊主制作千个创新高

（诗巫19日讯）马来棕（Ketupat），又称马来菱形粽，是开斋节不可或缺的传统美食。甘榜万隆一个美食摊位，每逢开斋节特别制作和售卖马来棕，方便居民在佳节期间购买享用，增添节庆气氛。摊位由两名巫裔男子莫哈末与依斯马益共同经营。现年六十余岁的依斯马益透露，两人是多年好友，平日售卖甘榜传统美食饮料，在开斋节期间制作马来棕应节，也已逾10年。他说，起初没有信心，仅制作一两百个马来棕试卖，未料顾客反应热烈，纷纷给予好评。之后逐年增产，销量不断提升。今年预计制作1000个马来棕，也是历来最多，部分是预订，部分供现场售卖。依斯马益指出，农历新年及达雅节期间，也有顾客预订马来棕。马来棕制作过程繁杂，编织粽囊、烹煮糯米皆耗时，因此顾客须提前数天预订，方能按时供应。马来棕不仅是节庆食品，更是巫裔文化重要象征，寓意宽恕、认错与悔改。马来棕以棕榈叶编织网状外壳，内填以椰浆烹煮而成的糯米。除单独食用，常搭配咖喱鸡、牛羊肉或沙爹酱享用。

3月前

传统饮食文化连结世代　佐津：强化社会团结

（山打根8日讯）沙巴副首长兼工程及公用设施部长拿督佐津昆沙朗指出，传统饮食文化在连结不同世代、巩固家庭关系以及促进多元社会团结方面，扮演着不可或缺的重要角色。

4月前

新旧对照 | 何明记云吞面的现在与过去

云吞面是华人最爱的传统美食之一，目前的新山随处可以品尝到，而且在它自我不断革新的结果，现在已经可以品尝到各种不同的品味。单是面条的颜色，最早新山的云吞面只有“白”色的一种，继而出现了“黑”色，在距今10年前，又来了一种“红”色，一样受人欢迎。同时，随着各具特色的云吞面专卖店的成立，走出了之前往往只局促在店内一个小摊位的格局，纷纷以专卖店的态势冒起，已逐渐成为新山饮食业另一道风景线。最新立在这一行业者，正是历史最悠久，不愿再落后于别人的何明记云吞面，它取名“何记云吞面世家”，以专卖店形式，位在新山柔佛再也花园“东北好食光”食园内。谈起新山以“何”字开头为招牌的云吞面，不得不请教活跃于新山华团的陈星明，他也是已作古多年的新山华团领袖陈忽扬的侄儿。谢谢他破解了新山历史最悠久的一个饮食业错综复杂关系之谜。他一打开活匣子，就直接击中这一个詸的要害，原来何记与何成记是两兄弟创立的，何耀光掌管了何记，何耀成发展了何成记。近80年来，大家各自发展，以规模而言，何记目前在新山约有8家，同时也经营批发生意，生意不小，新山许多云吞面摊位都向它取货。至于何成记到底有多少家，不得而知，且它的历史，暂不在本文讨论之内。何耀光，广肇府人，1950年，他从香港来新山定居，1953年创业。他最早营业地点位在纱玉街联合酒吧，后来搬到明里南街的香港旅店。 [vip_content_start] 最早一碗云吞面是3角，现在已涨至最少8令吉。据陈星明指出，早年的何记云吞面，是由他的姨丈何耀光与他的母亲何玉珍合创的，后来，由何玉珍的第六子陈耘明，即陈星明的弟弟接手。因家族成员名字皆有“明”字，遂更名为何明记云吞面，现由陈耘明的大儿子陈峻禹接手经营，他刚创立的专卖店，又用回“何记”招牌。陈新明说，他家中除了母亲与弟弟参与何记的生意外，他的姐姐与两位妹妹在自己的档位经营何明记云吞面。姐姐的在柔佛古庙前面的小贩中心内，不过，她已不在人世；妹妹的则一位在柔佛再也花园发亮鸡饭店内，另一位在彩虹花园友谊5食阁内。总之，陈星明上至母亲、姐姐，下至弟弟与妹妹，都与何明记云吞面息息相闗。由于有这一紧扣的关系，现今已快70岁的他，深有感情地说，他一生就是吃云吞面长大的，没有云吞面，他可能不会有今天。而令陈星明最欣慰的是，由他的弟弟陈耘明的儿子陈峻禹创设的何记云吞面专卖店的设立。身材壮硕，能言善道，一身干劲的陈峻禹在受访指出，虽然慢了别人很多年，但他决定急起直追。他最大的心愿是，让他的何记云吞面专卖店，能名响全马。他说华人传统美食格局太小，思想守旧，不敢走出去，他矢志将改革与创新，走出自已道路。只读到中二即缀学的陈峻禹继说，其实他在很小时，就常到新山顺利花园报馆街由一位阿婆管理的何明记面档帮手，14岁停学后，起初在他父亲身边学习，后来到新加坡做工，18岁回家再与父亲一起。现由他传扬父业。他的专卖店内部布置典雅，墙上一侧尽是新山老城区的旧照，富有历史感。

5月前

传统美食不仅是一纸食谱峇德鲁：其背后蕴含无限经济价值

威省市长拿督峇德鲁说，每道传统美食不仅是一纸食谱，它的背后充满故事，蕴含无限经济价值及高尚情操，能够为人们带来利益，甚至造福下一代子孙

8月前

大柔佛焦点

封底画页 | 世界厨艺大赛新山登场各国厨师云集展厨艺

（新山30日讯）第四届世界厨艺大赛昨日再度回到新山，来自17个国家的2128名厨师将一连三天展开厨艺大比拼！

1年前

大柔佛焦点

动手学做传统美食

粽叶飘香、炊烟袅袅，双溪索培民华小校园一早就热闹起来，师生齐聚一堂，为“裹粽子、竹筒饭体验及开斋节聚餐”活动，动手制作华巫两大种族的传统美食，在节庆氛围中体验文化交流的乐趣。

1年前

【专题】从客家社区走向多元化 Jamboo擂茶传承也创新

擂茶，源自中国南方的传统美食，承载着深厚的客家文化。它最初流行于广东、福建等地，由蔬菜、豆类、坚果和茶叶等天然食材混合而成，不仅营养丰富，还体现了客家人巧妙运用大自然馈赠的智慧。随着华人移民潮，擂茶被传入马来西亚，成为客家社区的重要饮食文化象征。尤其是在砂拉越、槟城、霹雳等地，擂茶逐渐融入本地口味，成为一道兼具传统与创新的美食。然而，擂茶的魅力不仅在于其历史渊源，更在于它如何通过创新适应现代人的饮食习惯。近年来，擂茶在马来西亚的年轻一代中焕发新生，成为健康饮食的热门选择。Newswire《学海》雪隆区第38届学生记者队特别探访了现代擂茶餐厅——Jamboo，深入了解擂茶文化的传承与创新。承载客家“药食同源”理念擂茶不仅仅是一道美食，更是文化的象征，反映了客家人对自然食材的尊重与智慧。传统的擂茶，通常以茶叶为基底，搭配九层塔、芝麻、炒香的花生等，经过研磨后形成独特的香气和口感。这种饮食方式不仅健康，还承载着客家“药食同源”的理念。擂茶的制作过程也充满了仪式感。传统的擂茶需要将食材放入擂钵中，用擂棒反复研磨，直到食材完全融合。这一过程不仅是对食材的加工，更是一种文化的传递。每一碗擂茶都凝聚了制作者的耐心与匠心，体现了客家人对食物的敬畏与热爱。客制化服务可自选食材然而，随着时代变迁，擂茶的口味和形式也在不断演变。Jamboo餐厅创始人黄允健和杨思银意识到，传统擂茶的固定配料可能无法满足现代人的多样化需求。于是，他们推出了客制化的服务，允许顾客自由选择食材，既保留了擂茶的核心特色，又赋予了它新的生命力。在Jamboo餐厅，擂茶的创新不仅体现在食材的搭配上，更表现在呈现方式上。传统的擂茶通常搭配白饭或糙米饭，但Jamboo提供了更多健康的选择，如花椰菜饭和藜麦饭，以满足注重健康或糖尿病患者的饮食需求。此外，他们还推出了擂茶酱，为不喜欢擂茶汤的顾客提供了另一种口感体验。这种创新并非随意为之，而是基于对擂茶文化的深刻理解。黄允健表示，擂茶的精髓在于食材的新鲜和口感的平衡。无论是九层塔的香气，还是花生的浓郁，都需要精心调配，以确保每一碗擂茶都能带给顾客最纯粹的味觉享受。注重菜品脆度茶汤颜色为了进一步提升顾客的用餐体验，Jamboo还特别注重菜品的脆度和擂茶汤的颜色。他们强调，擂茶的蔬菜必须保持新鲜和脆嫩，而擂茶汤的颜色则需要投入更多的时间和精力来调配。擂茶的创新，不仅是为了迎合现代人的口味，也是为了让更多人了解这一传统美食。杨思银提到，不同地区和时代的人对擂茶的理解各不相同。例如，中国和台湾的擂茶风味就有所差异。因此，在设计菜单时，他们特别注重结合亚洲人的口味偏好，同时保留了擂茶的核心风味。为了让擂茶走出小众市场，他们通过社媒和创意互动体验吸引年轻顾客。例如，餐厅内的“洞口”设计不仅增加了用餐的趣味性，还成为了顾客拍照打卡的热门地点。文化活动工作坊介绍擂茶此外，Jamboo还通过举办文化活动和工作坊，向顾客介绍擂茶的历史和制作方法。这些活动让顾客更深入地了解擂茶的文化内涵，感受到擂茶的独特的价值与意义。近年来，擂茶逐渐从客家社区走向更广泛的市场。Jamboo店内不乏马来和印度同胞的身影，尝试擂茶后的他们并给予正面评价。这不仅证明了擂茶的跨文化魅力，也为传统美食的推广提供了新的思路。擂茶不仅从传统走向现代，也从客家社区走向多元文化市场。 Jamboo以他们的发家故事告诉大众，传统美食的创新并非抛弃传统，而是在保留其精髓的基础上赋予它新的生命力。只要用心去做，即使是小众美食也能成为全民佳肴。

1年前

关注东海岸

直凉华中欢庆开斋节师生穿传统服装吃传统美食

（直凉11日讯）直凉华小国民型华文中学今日举办开斋节庆典，各族师生穿不同的传统服装参与，吃各式各样的传统美食，欣赏不同的歌舞表演，还有制作贺卡和青包环节，大家同欢共庆，其乐融融！

1年前

关注东海岸

安溪舌尖传奇家宴乡亲共享6道佳肴

霹雳安溪会馆青年团，特设别开生面地举办“安溪之舌尖传奇家宴”，呈上6道安溪地道传统美食，招待该会理事、青年团及妇女组执委，让安溪乡亲能品尝祖先传承下来的安溪家乡菜。

1年前

关注东海岸

开斋节餐桌必不可少基惹竹筒糯米热销

提起甘马挽基惹（Kijal），就会让人联想到当地闻名的竹筒糯米（Lemang），这道美食不仅是甘马挽基惹的特色，更是开斋节餐桌上不可或缺的传统美味。

1年前

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玻师范学院华文学会新春晚会友族讲师学员同欢共庆

玻璃市师范学院华文学会举办“有‘蛇’必有得新春晚会”，安排传统美食及各种传统文化小游戏，让友族讲师及学员享受其中，也对中华文化有更深一层认识。

1年前

旅游部：彰显多元种族优势续推早餐文化传统美食

旅游、艺术及文化部将继续推广大马早餐文化与传统美食，彰显我国的多元种族及多样性优势。

1年前

大柔佛焦点

视频 | 4乐龄华印族厨艺大比拼香气中展现和谐融洽

（古来22日讯）通过美食把各族团结一起，古来大田花园睦邻计划举办“各族传统佳肴烹饪比赛”，4名乐龄华印裔现场烹煮自家拿手好菜。

1年前

大柔佛焦点

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