巴生禁外劳掌厨掀争议 ​刘永山:为保留传统美食原汁原味

（吉隆坡16日讯）雪州议长刘永山表示，尽管巴生皇城市政厅规定凡是由市政厅管理的小贩中心，不允许聘请外劳掌厨的举措存在争议，但此举旨在确保我国的传统美食能够保持原汁原味，并得到妥善管理。

他强调，保存传统饮食文化同样重要，社会必须在文化传承与现实需求之间取得平衡。

刘永山昨晚在《2026海景杯御厨巡回争霸赛》颁奖礼上致词时指出，此政策受到一些人批评州政府不够亲民，也有人认为在当前劳动力短缺的情况下，不应限制聘请外劳。

他举例，槟州政府已明确规定，所有槟城的传统国民美食及传统小吃，都必须由本地人制作，不能交由外国人掌厨。

“我们必须取得平衡，确保传统美食能够一代一代传承下去，因此，这些传统味道必须完整地保存下来。”

他强调，我国仍有不少拥有精湛厨艺的华裔老厨师，只要给予他们机会重返厨房，不仅能让他们获得稳定收入，更能够把传统厨艺和熟悉的味道继续传承下去。

“我最近看了一段有关吉隆坡一名五六十岁老师傅的短片，让我深受触动。这名老师傅厨艺高超，受访时还到附近一间嘛嘛档借用食材现场下厨，证明自己的手艺，最终成功烹调出一道色香味俱全、令人赞叹的佳肴。然而，这位老师傅却感叹自己找不到工作，因为没有人愿意聘请他。”