宁夏出土3公升两千年前战国时期秦酒

（固原4日综合电）在宁夏固原市善家堡战国秦人墓地出土的一件青铜蒜头壶内，且提取出高达3.7公升的古液体遗存，原来这是凭藉着双层密封工艺，让这壶战国时期的谷物发酵酒几乎未曾挥发。研究团队通过多学科联合检测，成功鉴定出距今约2300年前战国时期秦国的粮食酒残留物，并揭示具体酿造原料与工艺。

《人民日报》报道，善家堡墓地位于固原市原州区，紧邻战国秦长城，共发掘出183座战国时期墓葬。考古人员在一件秦文化标志性青铜蒜头壶内，提取出3740毫升的古液体遗存。

该青铜壶采用纺织物内衬加有机泥浆外涂双层密封工艺，隔绝外界污染，让2000多年前的古酒基本保存完整，挥发较少，是目前中国大陆已公布的保存最完整、资讯量最丰富的战国秦时期酒类遗存。

经过西北大学文化遗产学院教授温睿领衔的研究团队，对考古出土液体进行了多种分析检测，发现有机酸及其衍生物、氨基酸及其衍生物、碳水化合物等24类化合物，并且有机酸分布模式与人工老化的黄酒一致，确定该液体为粮食酒。

此发现证明秦人已熟练利用谷物制曲作为发酵引子，实现糖化与发酵同步进行，体现了战国时期秦人酿造技术的进步。这一发现填补了宁夏地区战国秦时期酒类酿造的考古空白，为研究先秦农业发展、古人饮食文化与手工业技艺演变提供了新的实物依据。