“吃得苦中苦，方为人上人。”
这句许多人耳熟能详的谚语，对原任士乃州议员黄勃扬而言，并不仅仅是一句勉励人生的话，而是一道刻在童年里的家常味。
黄勃扬分享，自己是客家人，小时候住在新山乌鲁地南，后来2014年转到古来投入政治工作。
“家里是双薪家庭，母亲是越堤族，而父亲则是理发师，父母需外出工作，我和两名哥哥从小由祖母照顾长大。”
他披露，记忆中的祖母，总爱在厨房忙碌，张罗一道道客家菜，其中最深刻的，便是客家酿苦瓜。
“祖母教会我的第一句谚语，就是‘吃得苦中苦，方为人上人’。”
本期的《名人口袋名单》由黄勃扬推荐，位于士乃宜康省霸市附近的老字号——士乃大众的苦瓜汤。
祖母酿苦瓜 教导勤奋坚毅
黄勃扬说，祖母并非单纯“越苦越好”，而是希望他们不挑食，也借此教导他们勤奋、坚毅，灌输“先吃苦，后成功”的传统价值观。
他笑称，小时候年纪小，对谚语的含义其实一知半解，但祖母做的酿苦瓜，却让他慢慢爱上“苦”的味道。
“祖母煮的客家酿苦瓜，苦瓜先甘后甜，那种味道，到现在都还记得。”
祖母离世后家常味也消失
只是，这份熟悉的味道，却在他13岁那年戛然而止。
“祖母离世后，家里已不再出现客家菜了。”
他坦言，父亲本身不爱吃客家料理，因此祖母离世后，那些熟悉的家常味也逐渐从餐桌上消失。
直到12年前，他来到古来投入政治工作，一次偶然机会品尝到苦瓜汤，那股熟悉感瞬间涌上心头，第一口的苦瓜片让他想起了祖母。
苦瓜汤 炸肉 虾米炒茄
黄勃扬必吃3道菜
黄勃扬形容，爽脆的苦瓜片配上熬煮入味的清甜汤头，没有浓重调味，反而是一种让人安心的家常感。
对经常外出工作的他而言，不仅消暑解热，也像是一种情感慰藉。
后来他才得知，这家苦瓜汤是首创者的店铺，即使传承至第二代，至今依旧保留传统味道。
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更让他感到巧合的是，接班人还是宽柔中学古来分校首届餐饮管理科毕业生。
他说，自己每次到店里，几乎都会固定点上三道菜：不加内脏的苦瓜汤、客家炸肉，以及虾米炒茄子。
苦瓜汤配炸肉 捞饭绝配
“苦瓜汤配炸肉，真的是捞饭绝配，再加上虾米炒茄子，也藏着我对祖母最深的思念。”
他坦言，家境并不富裕，祖母经常把茄子蒸熟后，淋上一点酱清，再拌烂配饭吃，这就是他的童年。
“祖母以前常跟我们讲她年轻时艰苦的日子，所以苦瓜和茄子，对我来说，看似很普通的客家菜，但他一直记得祖母以前的味道。”
已故创始人张南发自创
士乃大众苦瓜汤 清香回甘
士乃大众第二代掌厨人张世进受访时分享，这道招牌苦瓜汤，其实是已故父亲张南发当年的“大胆尝试”，一度无人问津。
他说，父亲与兄弟一同经营祖父张炳烈留下来的菜心汤生意，后来才到新山彩虹花园自立门户。
“以前是卖菜心汤，后来有老顾客建议父亲尝试做苦瓜汤。”
他表示，当时许多华裔觉得不吉利，尤其逢年过节，顾客的反馈‘大过年的，你还叫我吃苦瓜？人生已经够苦了。’
“父亲自创苦瓜汤经历不少挫折，但始终没有放弃，坚持把苦瓜汤卖下去，因为他相信有人会懂得品尝这味道。”
他说，后来一家人回到士乃开店，苦瓜汤也持续打出口碑，随着时代改变，年轻一代对苦瓜的接受度越来越高，这碗曾经不被看好的苦瓜汤，反而成了许多人专程上门寻找的招牌味。
张世进随父学煮苦瓜汤
另一方面，张世进也披露，高中毕业后，他曾到新加坡从事西餐工作，后来返马协助家里生意，跟随父亲学习熬煮苦瓜汤。
“父亲是一名典型的严父，不善表达，也很少和家人闲聊，但对厨艺却异常认真和严谨，在父亲眼中，厨房没有捷径。”
“即使经营多年，依旧坚持亲力亲为，不轻易假手于人。”
他表示，2015年在父亲生日当天，父亲因脑血管爆裂突然晕倒，送院后昏迷3天，最终离世，一切发生得太突然。
苦瓜汤是一家人的坚持
那一年，张世进也正式接下父亲留下的锅铲，与母亲锺金利及妹妹张施敏，一起撑起这家老店。
“从准备食材、熬汤、汆烫苦瓜，到炒菜，每个步骤都坚持由我和母亲亲自掌厨，没有依赖外劳。”
因此，对他而言，苦瓜汤早已不只是生意，而是属于一家人的坚持，在一碗碗苦瓜汤里，让父亲独创的味道继续传承下去。
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