名人口袋名单 | 华绅风味食馆主打福建福州菜 老食馆藏林福山味觉记忆

他透露，该餐馆距离其办公室不远，因此，只要他在办公室附近，几乎都会到该餐馆享用午餐，频率之高可说是每周数次，早已成为日常生活的一部分。

他指出，相较于一般餐馆预先准备、再加热上桌的菜肴，华绅风味食馆坚持现点现炒，菜式新鲜、味道自然。

他认为，这种简单却讲究的烹调方式，正是吸引他多年持续光顾的原因之一。这里的菜肴不追求繁复华丽，而是以朴实的福州风味见长，吃起来更为清爽，也更贴近日常饮食习惯。

他表示，在众多菜式当中，他尤其偏爱福建面。

他笑言，自己虽然喜欢这些传统风味，但也会注意少油少量，尽量保持清淡饮食。此外，店内的豆芽及豆腐等家常菜同样深得他心，简单却耐吃。

他也提及，该餐馆的菜式选择虽不算繁多，但胜在稳定且具有特色，让人百吃不厌。

餐馆氛围亲切自然

也是马来西亚福建社团联合会总会长的林福山透露，双溪威福建会馆在该新村拥有3项产业，其中包括该餐馆所在的店铺单位；会馆也通过此方式，实现“以会养会”的目标。

他说，除了食物本身，他也十分看重该餐馆的人情味。

他表示，餐馆老板与熟客之间关系融洽，环境也不会过于拥挤，整体氛围亲切自然。与大型餐厅相比，这里更像是一个让人放松用餐的地方，也因此吸引不少人到访该餐厅聚餐。

他也认为，该餐厅非常适合小聚，两人可点一份面食，三四人则搭配几道小菜即可，既简单又实惠。

他坦言，自己有时甚至以吃菜为主，减少主食摄取，更符合健康饮食的需求。

福州福建经典菜肴风味佳

在美食推荐方面，他列举了多道值得一试的福州与福建特色经典菜肴，包括福州红糟鸡、福州酸辣鱼鳔羹、福建封肉枧水糕、福建春卷、苦瓜焖马友鱼以、香酥茄子、福建面及茨粉根等。

他说，福州红糟鸡是以红曲米发酵而成的红酒糟入味，与鸡肉一同焖煮，散发出淡淡的甜香与微酸气息，是福州菜中极具代表性的风味之一。紧接着的酸辣鱼鳔羹，则被誉为福州人的“平替佛跳墙”，常作为暖胃前菜。

他表示，在福建传统宴席中，封肉配枧水糕更是不可或缺的经典组合。封肉选用肥瘦相间的五花肉，以酱油及香料慢火焖制，味道浓郁醇厚；而枧水糕则以米粉蒸制而成，带有淡淡咸香，搭配封肉的酱汁一同食用，更添风味。

“此菜在古代还寓意‘封官发财’，因此常见于祭祀或喜庆场合。”

他也透露，传统的福建春卷是以猪肉和鱼肉制成馅料，并用猪网油包裹后油炸，香气四溢；现代人因想要减少油腻感，则多改用腐竹皮来完成。

“苦瓜焖马友鱼则是这家餐馆的家传菜，结合本地炎热的气候特点，以苦瓜清热降火，与鱼肉同焖，使整体口感清爽不腻。”

他说，还有不爱吃茄子的人也难以抗拒的“香酥茄子”、马来西亚福建人的代表性美食福建面，以及由木薯粉制成的面条“茨粉根”，都是别具特色的一道地方风味。