为节省长期吃隔夜菜 一家三口相继罹癌

（台北2日讯）台湾一户家庭因长期食用剩菜剩饭，父母与孩子相继确诊胃肠道癌症！对此，医生提醒：“省出癌症，得不偿失”。

林口长庚纪念医院血液肿瘤科医生廖继鼎分享相关病例时指出，这一家三口平时非常节俭，习惯将每餐剩余的食物放入冰箱保存，长期食用，却不料“节俭”竟成为癌症风险的隐患。

“勤俭持家是美德，但如果用错了地方，可能就会变成健康上的隐患。”

他通过其社媒频道警示，冰箱虽能延长食物保存期，但并不能完全阻止细菌生长，特别是绿叶蔬菜，隔夜后容易产生亚硝酸盐，增加消化道癌症风险。

“每餐尽量吃完，避免隔夜食物。”

廖继鼎说，除了剩菜剩饭，不少家庭为避免浪费，会购买打折或不新鲜的蔬果，或舍不得丢掉冰箱里存放已久的食物。

他指出，若食物发霉，可能产生一级致癌物黄曲霉毒素，长期食用危害健康。