预制菜国标出炉！保质期最长12个月 卫健委定调：非中央厨房、禁用防腐剂

（北京8日综合电）中国国家卫健委发布《食品安全国家标准预制菜》（意见稿），公开征求意见至4月8日，回应近年预制菜争议，明确定义并严格规范预制菜，并要求餐饮明示使用情况。

意见稿要求，预制菜不包括“主食类食品、净菜类食品、即食食品和中央厨房制作的菜肴”，而且应尽量缩短预制菜的产品保质期，最长不应超过12个月。

意见稿也要求，预制菜不得使用防腐剂，以及尽可能减少食品添加剂的使用。

去年9月，连锁餐厅西贝与网红罗永浩就预制菜问题发生争执，引发公众关于预制菜标准的讨论，以及餐厅应否明示使用预制菜。

在上述意见稿发布的同一天，国务院食安办、市场监管总局、商务部联合起草推广餐饮环节“自主明示”的意见稿，鼓励餐饮服务提供者根据自身经营实际，自主明示菜品加工制作方式。

 

如果使用预制菜、中央厨房成品或半成品、预包装食品的，须通过菜单或点餐小程序标注、企业官网或公众号介绍、门店显著位置展示、应消费者询问后回应，向公众明示。

 

中国农业科学院都市农业研究所所长张德权认为，标准合理界定了预制菜的定义与管理范畴，进一步明确“甚么是预制菜”，增强了标准的科学性与可操作性。