东盟峰会| 从早到晚马拉松式烹煮 逾百厨师喂饱5000代表

前卫方式呈现大马风味

“我们将以前卫的方式呈现马来西亚风味。即便是西式料理，我们也会加入本地特色。例如，汤品将是奶油风味的鹰嘴豆南瓜浓汤，开胃菜则包括爪哇沙拉（pecel）与印尼杂菜沙拉（gado-gado）。”

与会者将在5种主菜中选择，包括牛肉沙爹、以马来西亚中式风味烹调的吉胆岛海鲈鱼、搭配淡水虾叁峇的小份椰浆饭，以及带有仁当风味鸡肉卷。

连甜点也向马来西亚的热带风情致敬——荔枝青柠慕斯奶冻搭配本地水果，为丰盛主菜后的餐宴带来清新收尾。

对于周日进行的特朗普闭门会议，将按照礼宾规范供应较为轻盈的菜单，包括冷盘开胃组合：迷你烤牛肉三明治、熏制山核香鸡肉卷及配柑橘鱼子酱的烟熏鲑鱼花卷，展现西式精致与亚洲风情的融合。

特殊饮食需求挑战大

希山嘉化指出，团队面临的最大挑战之一是应对特殊饮食需求，包括素食、无麸质及非乳制餐点，同时也要随时应对临时更改，但团队承诺会尽力满足每一项要求。

当然，大马果王榴梿肯定不能少，将于今晚举行的外长欢迎晚宴上登场。

连饮品也体现了马来西亚的自然风味，希山嘉化表示，这些饮料采用本地食材制成，包括班兰叶、热带水果及柑橘类果香。

“我们的饮品普遍受欢迎，因为这些味道在本区域都很熟悉，例如泰国、印尼、汶莱和新加坡，但我们加上了自己的特色。”

外国宾客都爱拉茶

当然，拉茶也肯定是要让外国宾客品尝的，他笑言，“大家都爱拉茶。有时我们会推出香蕉口味的版本，但经典原味仍是最受欢迎的。”

拥有超过18年经验的希山嘉化，曾在2014年为美国前总统奥巴马访马时供餐，也曾服务于2015年东盟峰会。