参赛作品用了2种本土珍稀食材 世界面包大赛大马队第四名

（巴黎23日综合电）第10届世界面包大赛周二在法国南特举行，马来西亚烘焙师林健杰率领的团队获得总成绩的第4名。这是马来西亚团队首次参加这项国际赛事便成功捧奖，缔造新的里程碑。

这个二年一度的赛事第一名到第六名依序为荷兰、中国、法国、马来西亚、台湾、西班牙。

林健杰在社媒Instagram及脸书分享这个喜讯，据他介绍，今年的比赛主题是“面包大使20周年”，他的参赛作品是向20年来的手工烘焙、知识传承与全球影响致敬。

今年共有21支来自全球各地的队伍参加，是历来参赛团队最多的一次。

已从事烘焙工作20年的林健杰在Instagram介绍他的参赛面包创作概念。他说，他以马来西亚热带雨林中的两种珍稀本土食材，即有热带雨林黑色宝石之称的“黑果”及有热带松露之称的“居林果”作为面包的用料之一，希望透过法国工艺与马来西亚风土的结合，让面包这个文化遗产在发酵与烘烤中找到新的形态。

大马队的参赛作品造型独特，林健杰在Instagram介绍，底部是一个自然发酵的皇冠形面包，上方堆叠着手工制作的书籍造型面包，象征着技艺的传承和代代相传的知识交流。面包书上是一座齿轮外露的时钟。顶部的火焰形状，犹如在庆祝和激情中升起，高举着一个球体，球体环绕着十个象征性人物，团队想以此向“面包大使”的10位创始成员致敬。

来自槟城的林健杰目前是吉隆坡Croisserie Artisan Bakery面包烘焙坊的行政总厨。