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马币走强销量回升新春海味跌价商民开心

（马六甲27日讯）拜马币近半年的强劲走势，今年海味价格较过去2年便宜，进而带动整个消费市场，加上大马及甲州旅游年，游客及游子于上个月回乡，带家人购买海味，令新春市场提早1至2个月就热了起来。业者表示，今年海味价格普遍上比去年便宜，而且市场提前1至2个月热起来，一扫过去几年慢热的颓势，如此难得的现象，与近半年来马币走势强劲有很大关系。海味价钱没有提高，部分海味更是降价，消费人也买得高兴，开心过年，皆大欢喜。邓信孝：比去年便宜20至30% 板底街裕生隆有限公司董事经理邓信孝接受《古城》社区报访问时指出，相较于2024及2025年如蜗牛般缓慢及难预测的市场，今年新春的海味市场终于看到起色，提早2个月，即去年11月就热起来。他说，拜马币近半年的强劲走势，今年新春海味市场行情看俏，蚝干、鲍鱼、香菇等，都比去年便宜。尤其是蚝干，价格更是下降20至30%。他表示，鲍鱼也比去年稍微便宜，罐头鲍鱼最畅销，销量比去年增加一倍。罐头鲍鱼最畅销他说，中国福建出产的罐头鲍鱼产量丰收，品质越来越改选，已经超越欧美国家。过去，大家都喜爱纽西兰罐头鲍鱼，如今买一罐可以买6罐中国福建鲍鱼，所以，时下中国福建出产的罐头鲍鱼最畅销。他表示，香菇是年菜的必备品之一，今年同样跌价5至10%。至于海参、烘好的鱼鳔及香港进口的腊味，则价格平稳。他说，很多人过年喜欢购买柿饼来拜神，尤其是除夕接财神、初八晚上拜天公，都会挑选柿饼来上供神明，今年柿饼价格同样平稳。同样的，来自宁夏的发菜，价格也平稳；他表示，至于印度腰豆则比去年便宜10%；不过，日本干贝则大涨约30%，无论如何，消费人目前都倾向于选购中国干贝，主要是价格平稳，品质也可媲美日本。邓信孝说，整体而言，今年新春海味市场的购买力及销量都回升，让商家春节之前看到经济的一点曙光。最重要的是，海味跌价，民众买得开心，经济现曙光，皆大欢喜。杨添毅：鲍鱼海参蚝干香菇跌价源发成（兴记）海味庄有限公司董事经理杨添毅表示，今年新春的海味市场比较快热，大约去年12月圣诞节期间就看到人潮。他说，今年市场比较快热，很大的因素与马币近几个月来的走强表现有关，令一些海味价格变便宜了。除此之外，我国经济也开始好转，加上旅游年，甲州政府推动的一些政策，去年年尾到今年1月都有不少新加坡游客前来旅游，也有不少在新加坡工作的游子回乡，趁机带家人来买海味，带动整个市场。他表示，今年海味市场的反应非常令人鼓舞，消费者的购买力也回升，手气比较阔绰，买得开心，业者也开心，皆大欢喜。他说，今年不少海味都跌价，其中鲍鱼跌10至15%，海参与蚝干价格也跌10%，至于香菇则跌价5%。其他海味的价格保持不变。日本干贝大涨15至20% 不过，他表示，由于产量减少及其他关系，日本干贝价格今年则大涨15至20%。“日本干贝天然，口感好，目前为止还没有其他国家出产的干贝能取代。” 他说，今年鲍鱼依然是大家心目中的首选，除了跌价，还有做促销，掀起购买潮。目前，该店已经向供应商补货，即将引进2个货柜的罐头鲍鱼。他表示，今年鱼鳔价格平稳，有顾客特别预订特大的高级鱼鳔，准备新年与家人好好品尝。冷冻盆菜广受欢迎另一方面，杨添毅说，无论是卖相或味道都一级棒的盆菜，包括素盆菜，今年都广受欢迎，非常好卖。他表示，这类冷冻盆菜，有些5至6人份，有些则是6至8人份，除夕团圆饭弄热即可享用，非常方便，近年来都受到消费者的力捧。除上之外，还有真空包装的炭烧黑毛猪排、猪肚汤等，一样非常好卖。

6月前

头条看一看

生活有滋有味/吴诗玉（古晋）

幼年时，逢年过节的餐桌上必有酿豆腐、酿春卷、酿鱼鳔等等让我甘心吃撑肚皮的佳肴。要准备酿菜就得从选肉开始。客家人喜欢用猪肉入“酿”，更讲究一点的，猪肉整块买来自己放上砧板慢慢剁，像母亲一直以来的坚持。老一辈的人认为绞肉机器会把肉的筋膜都切断，绞好的肉已是肉糜状，用来做酿菜只剩鲜美的滋味，但缺了爽口和弹性，没有嚼劲的口感是享受美食的一大遗憾；而自己手剁的肉保留比较大的颗粒，煮熟后肉馅保留的弹牙劲道更能满足挑剔的味蕾。那些年的清晨，我还在梦里流连，父亲已经把肉摊选购好的，几条肥瘦参半的五花肉带回来了。母亲把大块的五花肉切块，然后放在砧板上耐心地剁碎。虽然最后是剁成肉末，但买什么部位的肉也得讲究，若是瘦肉太多，酿菜口感会干巴巴的；若是相反的肥肉太多，焖煮酿菜时逼出的脂肪会浮现在汤面上，厚厚的油层让人望而却步，美味自然也大打折扣。酿菜最考究的是肉馅，只要尝一口，食客就能知道主厨是否用心准备食物。那些欠缺诚意的酿菜不是淀粉下得太多就是只有盐巴的咸味，实在糟蹋也辜负了酿菜本该有的美味。一般上，肉馅在剁碎后会加入新鲜的马鲛鱼肉，但我家的不加鱼肉，加的是父亲爱吃的虾肉，之后还会在肉馅里加入几条中国蒜和蛋液。母亲说那是提升肉馅美味的独门秘方呢！最后来到调味的步骤。我崇尚保留食物的原味，所以自制酿菜时，肉馅只加盐巴和一小撮薯粉。母亲的调味料则多加了鸡精粉和胡椒粉。一切就绪，母亲开始把春卷皮摊开，然后把肉馅均匀地放在春卷皮的一端，再小心地边紧压边卷起，卷至最后在春卷皮尾端抹上面糊就完成了。母亲的春卷先蒸熟再炸脆，满室的春卷肉香给幼时的我嗅觉上最丰盛的满足。一大盆的肉馅在完成春卷后就开始酿豆腐和鱼鳔。豆腐的处理不费神，只是清洗干净，接着对切或斜切一半，然后在豆腐中间小心地划一刀就可以把肉馅酿入。在酿好的豆腐表面抹上薄薄的一层面糊，待油七分热就可以缓缓地一个接一个以肉馅朝下的方式放入油锅。有些人觉得炸的太油腻，喜欢放入锅蒸熟，有的喜欢加酱油焖煮，无论何种方式，酿豆腐都有它独特的滋味。酿鱼鳔也很简单，先把鱼鳔倒入滚烫的热水里煮软，清洗后把肉馅酿入洞孔，然后放入锅里蒸熟。左盼右盼终于开饭了，迫不及待夹了一片春卷入口，酥脆的外皮还会蹦出“咔嚓”声响，外酥内软的口感中还带着肉质好嚼的弹性，鲜甜的猪肉和虾肉汁充满口腔，幸福感就因为一片春卷入口爆表。那炸熟后的酿豆腐肉汁鲜美，还带着豆腐独有的淡淡豆香气，吞了一个一定会再拿第二个。那软糯的鱼鳔裹着鲜甜的肉馅当然又是一绝。一顿饭下来，没把自己吃撑就是舍不得离开饭桌。三餐也离不开酿菜自己组织家庭后，我的三餐也离不开酿菜。只是餐饮店卖的在入口时总觉得遗憾，所以我喜欢像母亲一样自制酿菜，当然，我的手艺远不及母亲来得细腻，特别是剁肉馅那一环就已俯首称臣，多累人的活儿啊！我常买免治肉，少了处理的烦恼，只是吃着就是没有母亲端出来的那一碗的鲜美。除了鲜虾和蒜，我喜欢在肉馅里加浸软切碎的香菇，搅拌均匀后就把它们酿入已经焯水变软及切成段的白菜里，上锅蒸熟后淋上点蒜蓉油就可以吃了。酿白菜是两个孩子最喜欢的食物，只要热腾腾的一碟上桌，他们就能把白饭扒光。客家人喜欢酿菜，我吃过的除了酿苦瓜、豆腐、春卷、鱼鳔、白菜，还有酿茄子、酿青椒、酿黄瓜、酿秋葵等等，总之就是把“酿”的精髓发挥极致，能酿的都不放过。我是客家人，跟父母一样，我喜欢把客家菜酿入生活，把日子过得有滋有味。

3年前

口感似鱼鳔便宜近一半魔鬼鱼鱼皮桌上佳肴

年货之一的鱼鳔价格高，与鱼鳔口感近相似的魔鬼鱼（魟鱼）鱼皮价格相对便宜一半，鱼皮销路一年比一年好。

4年前

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