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冬至北京饺子馆轮筹过万枱网民称是北方人的执念

是日冬至，中国人最重视这个节气，在“冬大过年”下，至亲家人要围聚一堂吃饭庆祝外，还有“南有汤圆，北有饺子”一说，网上有人便晒出北京一间知名饺子店，今天的排队筹号超过1.2万桌，成为热话。

6月前

鲅鱼与胶东半岛的鲅鱼饺子/木木（芙蓉）

鲅鱼在我小时候的马来半岛是一种颇为廉价的鱼类。印象中，华裔家庭很少采买，华裔喜欢买马鲛鱼，印度人与马来人倒是喜欢采购鲅鱼。印度人的鲅鱼，一贯用来烹煮加茄子、青椒、秋葵等配菜的印度咖哩。印度咖哩鲅鱼对我来说可有可无，味蕾记忆不算深刻。鲅鱼并非马来人的日常菜肴，却是马来食摊小贩早上卖的主菜。这道菜以黄姜为主调味香料，加盐、味精等，配菜包括黄瓜、大青椒到茄子等。鲅鱼先用马来半岛特有的酸果熬煮，隔夜回锅加各种香料与配菜，形成地道的特色菜。它也是我魂牵梦萦的马来菜肴之一。离开东海岸以后，不再接触鲅鱼，那些菜也从我的生活中完全淡出。前几年刚好到胶东半岛暂住，我却意外再次遇见鲅鱼。那时下榻一家靠海民宿，民宿负责人告知厨房有新鲜鲅鱼，问我要不要品尝，他建议鲅鱼饺子。我到厨房一看，原来胶东半岛的鲅鱼，就是我在东南亚时认识的鲅鱼。我当时要求吃干煎鲅鱼，配上加小米辣、柠檬汁与虾酱的蘸碟。鲅鱼学名马鲛，属马鲛鱼家族，不过，算不上鲅鱼家族的珍贵鱼种。中国朋友强调这种体长、牙尖、游速快，长得跟小鲨鱼很像的鲅鱼，是渤海和黄海里常见的凶悍鱼类。不过，以我的经验，这种八九斤重的鱼在菲律宾、马来西亚和印尼等地都是常见鱼类，当地人多数烹煮成酸汤鱼、咖哩或是娘惹菜。在胶东半岛，这种肉多刺少的马鲛鱼，通常剔除中间的大梁骨，剥去鱼皮，把结实的梭子肉切成大块焖炖或红烧，当地人普遍认为马鲛鱼吃起来比牛肉还香。不过，更多当地人喜欢把鲅鱼肉打成馅料包饺子。提起鲅鱼就必须提到饺子，饺子是山东人的主要日常食物。山东人善吃饺子，而且以薄皮厚馅知名，因为山东人曾经闯关东，东北人也喜欢吃饺子。我在日本、韩国与台湾时，看到的饺子馆都喜欢题上“山东饺子”的名字，似乎有了“山东饺子”这个名字，饺子馆才算正宗，更是主要卖点。在山东的日子，我自然吃过各种各样的饺子，饺子馅料更是非常多样化，有肉馅、素馅、甜馅、咸馅、虾馅、扇贝馅等，我曾经统计过，饺子馅料有上百种之多。不过，山东，特别是胶东半岛最具代表性的，还是胶东沿海的鲅鱼饺子。沿着渤海湾的大连、锦州、葫芦岛等几个城市也有鲅鱼，但即使有，无论是新鲜或灰不溜秋不新鲜的鲅鱼，多数拿来焖炖或者红烧，很少拿来制作鲅鱼饺子。因此，胶东半岛的鲅鱼饺子还算独树一帜。为了去除鲅鱼腥气，制作鲅鱼饺子处理鱼肉时先得把黑色薄膜完全撕净，不能带任何鱼皮和鱼筋络，就连靠近鱼皮的红色肉也不采用。鲅鱼馅不能用刀剁，而是把剥皮去骨的鱼肉放进盆里用棍子砸，有点像制作鱼丸的工序。为了去除腥味，砸时需要不断地加花椒水。处理好后，加姜汁、料酒等调料，最后加上一点韭菜提鲜。完成这个工序，就开始搅拌，让鱼肉变成类似糨糊的鱼糜，这才算完成制作鲅鱼馅的工作。鲅鱼曾经比肉菜便宜听当地人说，鲅鱼以前十分便宜，价格比肉与菜还便宜，因此那段时期的鲅鱼饺子一般都不掺肉，配菜和佐料也不多，吃的是纯粹的鱼鲜。随着中国经济的飞跃，物价飞涨，鲅鱼也渐渐变得昂贵起来，当地人的鲅鱼饺子也开始掺进肥瘦相间的猪肉，吃起来有点丰腴。不过，不是老食客也分辨不出来，对他们而言，他们吃的还是传统的鲅鱼饺子。鲅鱼在山东的重要性，已经不仅仅是食材，而上升成为文化或者风俗。比如在胶东半岛，新女婿到岳父母家拜访，上门一定要拎上一条刚刚打捞上来的鲅鱼，而且越大条越好。鲅鱼的大小充分彰显出新女婿的能力，也是岳父母向邻里乡亲显耀的资本。就是自己不再打捞鲅鱼的今天，他们也会到菜市场采买或者托付渔民朋友们找来。这个习俗，在很多文化习俗逐渐淡出的今天，显得愈发珍贵。由于捕捞技术发达，现在全年都可以捕获鲅鱼。不过，在四季分明的胶东半岛，当地人还是更情愿选择每年四、五月份的鲅鱼。这个季节水温偏冷，鲅鱼生长速度缓慢，肉质紧致，入口弹牙，当地人强调是最鲜美的时鲜。错过这个季节，就要等到8月以后的秋汛了。胶东半岛人的这点讲究，因为东南亚四季盛夏，也就没有了这种习惯。

6月前

小小饺子大大财富她教人包饺子每小时赚4.2万

美国一名华裔女子Samantha Mui靠着教人包饺子成功创业，靠着教课、贩售食谱及DIY套组，一个小时就能赚进1万美元（约4万2000令吉）的收入，比她以前在公司工作一个月的薪水还要多。

1年前

带你看世界

韩企在美注册饺子外观专利　律师警告陆企小心侵权

美国专利商标局（USPTO）网站显示，韩国CJ第一制糖公司（简称CJ公司）在美国注册的饺子（Dumpling）外观专利，已获得批准。中国大陆律师提醒，中国企业在美国销售的饺子若符合专利列明的外貌特征，可能会构成侵权。

1年前

带你看世界

饺子中国导演第一人！2部《哪吒》票房破200亿人民币

动画电影《哪吒之魔童闹海》（《哪吒2》）中国票房突破152亿人民币（约92亿令吉），加上《哪吒1》的票房，使导演饺子只凭2部执导动画，就成为中国影史首位票房破200亿人民币（约122亿令吉，下同）的导演，风头一时无两。

1年前

安焕然教授.元宵与汤圆

台湾与中国大陆的速冻食品技术有那些直接的交流参照？这是一篇可以进行的学术论文研究。若我的“大胆假设”也说得通，那这项速冻食品技术还真是让台湾促成今天中国的汤圆“大统一”的重要源头之一了。

1年前

《哪吒2》中国总票房预估破67亿人民币导演自曝为自学动画啃老3年

中国贺岁档票房火爆，3D动画片《哪吒之魔童闹海》（简称《哪吒2》）自大年初一上映至2月1日为止，官方微博宣布票房已突破20亿人民币（约12亿令吉），业界预估总票房可能超过67.4亿人民币（约41亿令吉），创中国影史纪录。

1年前

网购冻饺子点链接扫码 . 女教师近2万存款被转走

点击社交媒体里的链接存在大风险，分分钟银行存款被转空！诗巫一名女教师(52岁) ，最近通过上网购买饺子，点击链接几个小时后，银行帐户里的1万9997存款被陌生人转走。

1年前

豆花饺子肠粉……各族赞！华穆美食节打破藩篱

怡保打昔穆哈玛迪亚清真寺举行的华穆美食节，售卖各种华裔食物，华裔顾客说好吃，非华裔顾客则觉好奇，看着不熟悉的食物，头上都是问号。

1年前

辞旧迎新人团圆优大孔院举办包饺子活动

优大孔院辞旧迎新邀友族包饺子文化交流–主（金宝31日讯）2024年即将过去，为了迎庆新年，拉曼大学孔子学院特意举办包饺子活动，邀请合作部门人员齐手包饺子，感受中国北方的文化。饺子在中国北方是元旦餐桌上的必备之选，其形状似元宝，寓意财富与好运，活动上大家分工合作，进行和面、剁馅、扞面皮、放陷料等，气氛温馨热闹，亦获友族同胞共同参与，彰显文化交流的精神与热情。孔院中方院长马应心致词表示，饺子不仅仅是食物，更是一种文化象征，饺子也称“交子”，有着辞旧迎新、期盼团圆及幸福之意。 “通过今天的活动，我们希望大家不仅能够品尝美味的饺子，更能感受到中华文化中分享与团结的精神，也拉近了彼此之间的距离。”

1年前

用欣看世界

用欣看世界 | 陈婉欣 – 饺子，是一颗颗满满的爱

我对饺子情有独钟，若在街头遇到饺子店，总会忍不住想尝尝。每一粒饺子，包了满满的馅料，小巧可爱，煎蒸两相宜

2年前

用欣看世界

“水饺是男还是女？” 职场老手机智回应秒被录取

中国有跨国企业聘请销售主管，由于该公司规模宠大，待遇很好，吸引了大批求职者应征。面试官经2轮面试后，筛选出3位比较优秀的应征者，进行最后一轮面试以决定哪位最适合。

2年前

林贵玲：人情浓得化不开大马人文风景最怡人

马来西亚最美的风景是什么？吉隆坡的双峰塔？东马和西马的海岛？移居新山10年的中国哈尔滨人林贵玲（44岁）说，以上皆不是，她心中认定最美的风景，是“大马的人文风景”。

2年前

中国留学生蒸咖喱角吃 “这饺子皮厚有咖喱味”

中国留学生错把咖喱角当成饺子，蒸来吃后还表示“味道不错”，引起大马网民一片震惊！

2年前

林青霞分享莫言贺词网见“饺子”2字全歪楼

林青霞日前获颁《第60届金马奖》终身成就奖，她今分享诺贝尔文学奖得主莫言的贺词，赫见“饺子”再度抢镜，不禁想起她在金马特录影片摆出“东方不败”的架式下水饺，让网民笑封林青霞是“东方教煮”。

3年前

佛心老板昔供“洗碗换餐”近40载现为艰苦人要重出江湖

日本京都一位经营“饺子的王将”的老板井上定博，从1982开始让没钱吃饭的穷学生以“洗碗换餐”的方式填饱肚子，一直到2020年因年纪大退休，但今年在看到年轻人遭受冠病和高物价所苦后，他决定重出江湖。

3年前

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