邓雁霞新闻资料 | NewsCove

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【他们这样记录大马（二）】｜邓雁霞｜重新凝视亲近又疏离的家乡

用记者的身分走进一座城市，观察记录报道，他们的关怀常是落在什么地方？用记者的味觉品尝各种滋味，他们又是如何理解饮食两个字承载的重量？ Newswire活力副刊出版【典藏】丛书系列，精选历年专题汇集成书。2026年率先推出《走读马来西亚》与《吃的不只是味道》，一共收录19名记者写就的49篇专题报道。走走吃吃，收集别人故事的过程，又有什么故事发生在记者身上？上期【全民读书会】看过编制团队的心声，这期来听听记者的话。古晋生长，后来到西马求学工作，游子生活晃眼十余年，再回望那座熟悉的猫城，原来早已悄然生出几分陌生。记者生涯写过不少东马故事，第一篇跟随文史工作者寻访古晋老街。〈猫城老街趴趴走〉让读者认识当地风貌人情，邓雁霞自己也有收获，“或许正是这种既亲近又疏离的距离，我重新凝视它、书写它，也更深地爱上这片滋养我的土地。” 往后她持续走访沐胶、诗巫、林梦，也了解各族饮食文化，包括马来人的亚答糖、原住民的丰收祭。“每走访一座城市，我可以更深入地理解它的脉络和性格，”仿佛一块一块捡拾碎片，把心中那幅砂拉越的土地拼图变得完整。 “我的关怀，始终从自身出发——作为这片土地的继承人，也是一个曾向往远方的青年，我不断思考：该如何让更多人看见这里的人和事？在我眼中，这片土地如此丰盛而美丽，值得更多西马人看见它的好，包括多元族群之间难得的和谐共处。” 美丽的也是，在邓雁霞看来，砂拉越民风淳朴，当地人鲜少接触媒体，“更多时候甚至不愿意被曝光。”西马生存多年磨练的采访经验，回到东马往往碰壁。取而代之的，“是一段段自然发生的对话，以及长时间的观察与体会。我大部分报道和书写，是在这种氛围中慢慢生成。” Newswire《典藏活力副刊》系列|带你边走边读、边吃边看，重新认识马来西亚的风土与人情。典藏的，不只是书，是这个时代。在资讯快速流动的时代，真正值得停下来阅读的，是那些经过时间淬炼的内容。Newswire精选近20年深度专题，编纂成《走读马来西亚》与《吃的不只是味道》两本新书。一书走入街巷，勾勒大城小镇的历史与人文纹理；一书走近餐桌，从日常饮食出发，细味文化、记忆与时代的交织。这不只是专题的结集，更是一段段关于生活、土地与人的真实书写。翻开书页，你读到的不只是故事，而是我们共同经历的时代。【马新各大书局皆有代售】 ·大众书局全马各大门市 ·吉隆坡市中心：诚品书店 | 纪伊国屋书店 | 商务印书馆 ·吉隆坡大城堡：城邦阅读花园 ·吉隆坡甲洞：B612书店 ·雪兰莪史里肯邦安：有店 ·槟城乔治市：岛读书店 ·峇株巴辖：亣亣书册 ·新加坡：友谊书斋【Shopee网购】《走读马来西亚》： https://my.shp.ee/DJi98MPi 《吃的不只是味道》：https://my.shp.ee/RezZphDE 更多文章：【（一）】｜白慧琪｜从个人层面理解集体诉求的复杂脉络【（二）】｜邓雁霞｜重新凝视亲近又疏离的家乡【（三）】｜张露华｜吃叉烧不要只是吃块叉烧【（四）】｜林德成｜人造肉和昆虫，我敢写你敢吃吗？【（五）】｜陈星彤｜现在我可以跟别人说他们的故事了【（六）】｜张佩莉｜做饮食专题边吃边惊边学边写更多文章：（一）曾毓林 / 化瞬时为永恒的社会备忘录（二）黄俊麟 / 没有写在书里的编辑侧记（三）陈宝川 / 封面插画寓意：典藏是一种陪伴和祝福（四）曾翎龙 / 做好装帧，让【典藏】适合典藏

3月前

ZOZO Beans & Booze／餐酒配美食，相互辉映

位于砂拉越古晋宋路的ZOZO Beans & Booze，自2019年开业以来，每逢夜晚都是门庭若市。人们为了聚餐的酒而来，而配搭酒的料理并不马虎，背后的总厨兼老板，是曾经在新加坡、吉隆坡五星级酒店担任多年高级厨师的李佳纹（Billy Lee）。取名“ZOZO”是源自侄女的小名，也是李佳纹对食物所追求的，最初、简单、纯粹的感觉。他到过美国新奥尔良学习，当过多年五星级酒店行政副总厨，甚至主理过在瑞士阿尔卑斯山上及阿根廷举办的全球石油高峰会、世界经济论坛上的马来西亚料理。在高级餐饮行业摸爬打滚18年，绕了世界一轮，练就一身好厨艺的他，对美食的追求回到“见山是山”的状态——食物最本质的味道！ “美食的精髓是厨师的基本功。做对就好吃了，无需添加什么。” 基于过去严谨的厨师训练，在他餐盘里的意式面条、酱汁到熏鱼等几乎是自制的，且不管中西餐还是日式料理，他都能够应付自如。“正宗古早味的港式烧腊饭是当年作厨的时候，特别疼爱我的香港师傅传授的秘诀。” 认真好学的他，每到一个地方都会掌握新的料理，每一道菜背后都有他在不同大都市打拼的人生故事。 ZOZO餐厅内陈列着各种酒类，还有专属琴酒的吧台，外面有一个开放式酒吧台，周遭的绿意让人感觉在这里聚餐是件轻松又惬意的事。佐餐酒让美味升华在李佳纹眼里，料理与酒都是主角，不过ZOZO更吸引饕客的是酒品。因此，菜单上每一道佳肴都是厨师在各国传统经典料理中的精选。自制的蟹肉意式饺子（Ravioli），抑或是瑞典柠檬酸豆生腌三文鱼配搭白葡萄酒去腻；醇厚的红酒搭配肉质鲜嫩的澳洲和牛牛扒；法国鹅肝作为前菜时适合配搭白酒，为主菜则配与红酒；色泽鲜红、口感肥润的金枪鱼Tataki配搭带有明显鲜味的日本清酒，相互提升美味；而口味重的经典港式腊味煲仔饭，则搭配烈酒威士忌。对酒与料理皆颇讲究的他相信，肉类与佐餐酒的完美结合，可以让美食升华到另一个境界。由于ZOZO集合了各国的佳肴珍馐，这让在疫情期间难以出国的饕餮，在一张餐桌上就能与邂逅世界级的经典美食。 ZOZO Beans & Booze 地址：Ground Floor, Lot 11389, Block 11, Jalan Song, 93350 Kuching, Sarawak. 电话：012-205 6080 更多文章： Isetan面包嘉年华／面包的诱惑 Kantin at the granary／婆罗洲创意风味食堂凤记／家常年菜心满意足 Herbaland／想吃什么预订就有！ Finch／约在神秘后花园 Maria’s Signature／季节限定庆岁末 10Q Mart／便利店端上滚烫轻食

4年前

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