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一个便当袋，延伸出的忌讳差异/罗星（古晋）

一个便当袋，意外延伸出一场关于“忌讳”的对话。上司今日向我和另一位同事提起一件事：我桌上摆着的便当袋感觉很不吉利。袋子上印着殡葬业的商号，是我送了帛金之后，家属的回礼。它原本是一个透明袋，里头装着系上红绳的毛巾和小瓶矿泉水。因为用来装便当的大小刚刚好，适合上班使用，我就不假思索地继续使用，没觉得不妥。上司提出她的想法后，我很坦然地回应：“我家里就有人是做殡葬业的，为亡者服务，处理后事。”我也曾经在居士林及佛教新村工作，办公室对面就是置放骨灰瓮的骨灰龛。上班期间都会听见佛曲，而没多远的距离就会有同事处理着丧事。这对我们来说都是稀松平常的事，用这些物品更是理所当然。但是同一办公室的上司和同事都有这忌讳，表示拿了这些殡葬业的物品，都不敢光明正大使用。如今无论食品或用品，殡葬业多会印上自己的公司或品牌名。他们心里会有疙瘩，拿到的毛巾不敢用来洗车，更不敢用来抹桌子、擦窗，怕被长辈斥责：“大吉利是啊！” 我妈百无禁忌这事情没有对错，忌讳并非个人选择，而是家庭与文化长期累积的结果。我和我妈则百无禁忌，我妈和多数老人家不同，拿到的毛巾当抹布，而我拿来擦脸。以前我决定在居士林以及佛教新村工作的时候，我妈也表示这是一份可以积福积德，又可以修身养性的工作。初一十五、清明节等重要节日，佛堂向来都会协助无法前来祭拜的家属，准备好菜包、素炒面、水果、糕点、发糕等祭品，进行祭祀仪式。仪式结束后我们也不可能随意丢弃这些食物，最好的方式就是大家分了吃掉。杜绝浪费之外，站在玄学角度来说，祭拜神明或祖先之后的食物，吃了不是更有福气吗？这并不是每个人都适合从事的服务行业，家里人都对这行业充满敬意。同事都说是我八字够硬，可以做这一行，我个人则觉得身正不怕影子斜，平日没做亏心事，为什么要对逝去的人感到惧怕？我们所惧怕的魂魄，不就是别人所挂念的人吗？而殡葬业所做的是“服务”以及“贡献”，为亡者处理好后事，让在世的人得以安心。人生之中，生死为大，剩下的都是鸡毛蒜皮之事。若能多一点理解，少一点恐惧，也许我们对此行业、对彼此，都会更宽容。

3月前

【我们这一行】短暂的咖啡师身分/罗星（古晋）

大学毕业后找到的第一份工作是在离家不到一公里的咖啡馆。虽然店名和风格都以咖啡为主，但广为人知的却是琳琅满目的蛋糕以及种类繁多的中西餐菜肴。不过我在那里工作了一年，主要负责的岗位是服务员和收银员，和吧台没有太大关联，只是恰好在最后几个月学到了一些冲泡咖啡的基本操作，学习怎么萃取咖啡、手冲咖啡以及不需要拉花的咖啡饮品。于是我在打奶泡方面相当不熟练，别说掌握奶泡的厚薄，我连Flat White的奶泡都打不出来，只能打出热腾腾的热鲜奶。后来转行到冰品店工作，以为不会再接触任何有关咖啡的事物，不料老板在我入职没多久就打算引进咖啡机，想让冰品店也卖点热饮。没多久店里就推出一系列不同种类的咖啡饮品，外加我没做过的Affogato。由于拥有泡咖啡的经验，老板理所应当的把冲泡咖啡的工作交给我。幸好是轮班制，同事可以帮忙分担，不是只有我扛下所有工作。自从咖啡机送到店内，我便开始从零学起冲泡咖啡的技巧和步骤，当然也需要学习清洗咖啡机和咖啡用具，以及如何设定咖啡豆机等等。其中漫长的学习之旅便是冲打奶泡，要分别打出Latte、Cappuccino、Flat White的不同奶泡，不只口感要顺滑，温度也要适中。我边做边学了近一个月，每日都重复一样的动作，后来老板前来考察，要我现泡一杯Latte。我看似神色自若，实际上手控制不住地抖动。咖啡师最重要的就是稳定度，可此时的我毫不淡定，所幸在老板的目光下还能打出奶泡。可因为手抖，拉出来的实心爱心变得很小一颗，还带着点斜度。一有空闲就练习打奶泡老板面色如常，轻啜一口咖啡便微微点头，表示奶泡厚度正确，只是温度不够，怕顾客才刚拿到就凉了。拉花则肯定需要日常修炼，加强拉花技巧和功夫，总体而言是过关了。后来一有空闲时间我便会拿起奶泡杯练习打奶泡，为了节省鲜奶的用量，我都是改用炼乳加水来打奶泡，咖啡粉则用咖啡渣来代替。日复一日的练习，我逐渐掌控了奶泡的厚薄度，也可以拉出一个大小刚好的实心爱心和洋葱式爱心，虽然之后有尝试练习其他的拉花图案，但不一定每次都成功，所以给顾客送上的永远只有爱心图案，见他们拿出手机拍照就有无限的成就感。我一直觉得咖啡师是相当酷炫的职业，穿上帅气的帆布或是牛仔式的咖啡师围裙，一手拿着咖啡杯，一手拿着奶泡杯，动作熟练地拉出各式各样美轮美奂的拉花图案，相当赏心悦目。可接触咖啡师这一行后才发现并不容易，冲泡咖啡的准备功夫相当繁琐，准备咖啡豆和打奶泡的过程需要非常精细和讲究，时间稍有偏差，就会影响咖啡的温度和口感。台上一分钟，台下十年功，看似光鲜亮丽的咖啡师背后也有许多不为人知的劳苦，需要日夜累积起来的经验和技巧才能成为合格的咖啡师。而我很幸运可以短暂成为兼职咖啡师，相信未来有一天自己还会再接触咖啡的世界，细品咖啡的香味，品尝苦后回甘的滋味。【星云】长期稿约／我们这一行电邮：[email protected] 来稿请注明：我们这一行 •文长勿超过1000字，可附上相关照片。 •请于稿末注明中英文姓名、身分证号、联络地址、银行户头、电邮等作者资料，否则恕不录用。 •文章经录用，除了在平面媒体刊载，本报也拥有作品上网、录影、录音、改编等其他使用权。

3年前

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