煮炒新闻资料 | NewsCove

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

狮城二三事

黄奕良卖鱼卖煮炒称‘不在乎别人怎么看’

（新加坡12日讯）卸下演员光环、挺过入狱风波，64岁前演员黄奕良如今改行当小贩，早上在巴刹卖鱼，过后在熟食中心卖煮炒。《新明日报》记者今早分别走访巴刹和熟食中心，有摊贩告诉记者，已把黄奕良当成巴刹的一份子，每天他见到大家都有打招呼，相当亲切。黄奕良的巴刹摊位主要是为他的煮炒摊准备食材，也售卖鳕鱼和三文鱼，平时生意还好，偶尔会看到一些戏迷特地来光顾。记者也上前要求访问，不过黄奕良拒绝受访。根据另一家媒体报道，黄奕良现在每周有6天，早上7时会准时现身在麦波申巴刹与熟食中心摊位卖鱼，也会为鱼去鳞、清理等。他一般在巴刹开档至上午10点多。过后约11时，黄奕良会到400公尺外的循环路小贩中心。两个月前，他在那里开了一个名为“老渔夫”的煮炒摊，自己掌勺，烹制炒蟹、蒸海鲜等都难不倒他。除了午餐，煮炒摊也做晚餐顾客群的生意，所以黄奕良一般只在下午稍微休息片刻，又得继续开档做生意。在牢房萌生卖螃蟹灵感有趣的是，黄奕良萌生涉足海鲜业的想法是在狱中，“我当时和7个人关在一个牢房里…… 我们经常聊天。他们当中有些人有餐饮业经验，给了我卖螃蟹的灵感。” 为了进口和分销螃蟹，黄奕良于3年前在麦波申巴刹与熟食中心租了个摊位。起初，他向宏茂桥和大巴窑等地的菜市场摊位供应来自印尼的螃蟹。由于供应商过后出现问题，他也开始卖鱼，因此得学习如何处理鱼类。他告诉记者，刚开始时经常被刀割伤。黄奕良是许多新加坡观众熟悉的脸孔。当被问及如今做小贩是否会感到尴尬时，他不以为意地说：“我不在乎别人怎么看我。我可以放下自尊。” “做小贩对我来说是退休后的工作。我想做自己真正热爱的事情，我是一个闲不住的人。” 名气没带动人潮记者发现，黄奕良新开的煮炒摊似乎面临较大的挑战。根据附近摊贩表示，那里一般做熟客生意，黄奕良虽然曾是明星，但并没有带动人潮。黄奕良表示：“第一天，我把好多菜都烧糊了。” 炉灶的轰鸣声也让他根本听不清顾客的声音，幸好其他摊贩纷纷上前帮忙，甚至有人帮他炒了一道菜。到了第三天，他才逐渐适应，最近也雇了一位兼职助手帮忙。此外，厨房里的酷热也让他难以忍受，“第一周我每天要吃五碗红豆冰。” 活跃荧幕23年挺过风风雨雨黄奕良在新加坡剧起飞的80年代起入行，有23年的时间活跃于荧幕，也曾获得许多奖项，是许多观众熟悉的男演员。他离开娱乐圈后，开始经营一家清洁与建筑承包公司，也创办了一家电影制作公司。黄奕良曾因持危险武器打伤职员而被判入狱10个月。他过后也因开车撞倒一名脚踏车骑士的罪名成立，被法庭判处罚款3000新元，吊销驾驶执照5年。图 b412SM02 黄奕良从事进口和分销海鲜生意。（新明日报图） b412SM03 黄奕良掌厨。（新明日报图）

3月前

狮城二三事

南北吃东西

南北吃东西 | 告别果条鱼鳔

到常去的煮炒餐厅打包，老板告知结业在即，愕然。题外一句：不喜欢流行用语“熄灯”。第一个用，叫创意。接着再用，叫跟风。

1年前

南北吃东西

人气美食 | 亚二靓汤煮炒档逾20菜肴有家的味道

有一句话说 “人间烟火味，最抚凡人心”，怡保这档卖了一甲子的煮炒档，古早味浓，让食客吃出家的味道。

1年前

小店的独特经营模式/谭惠仪（峇株巴辖）

拜读了【星云】专栏作者符颂勤于2024年1月29日在“就是有偏见”的文章，我顿时也联想到，在我居住的小地方也有着这么一号小店——典型的煮炒店。小店靠着本身独有的经营模式，默默耕耘，且生意还做得有声有色呢！话说，周六晚餐是我们一家三口小聚的亲密时光。每每外出用餐，这家小店肯定是我们的首选。这雄踞街头的小店，想必居住在老街的街坊来说，应该是无人不晓的。小店经过行管令的洗礼后，店面也整修了一番。可能是粉刷过的关系，看起来格外明亮、整齐美观。店内的装潢总是散发着些许的复古气息，这或许是因为店内那些上了年纪的桌子及摆设吧！唯一保持不变的是，店面是没有招牌的。而它确实是隐藏在老旧的街上，要老熟人才能找到。打岔说说，老街店屋的建筑结构和设计非常漂亮，毗邻就是这二线城市新开发的休闲公园了。最近，有人在同排砸钱投资了家新店。我猜想，店主可能也盼着能为老街注入“新的生命”。老旧的社区，的确得仰赖这些海归的年轻人注入新的元素、发掘新的可能。这一切的举动才能让更多人看到老街的美、人情与风貌。年轻人“抛砖引玉”的行为，是可喜可贺的，地方创新指日可待。店内墙面贴满了吸睛的美食照片，疫后也添加了几张通告如：入店必须配戴口罩、去厕所记得要戴着口罩、保持身距等等。皆因一米距离，餐桌之间的“通道”，也随着加宽了不少。这样也导致餐厅内的桌子减少了几张，进而让堂食的客人骤减。小店就靠着3位老员工（包括老板本人）及两位工读生来打天下。基本上，客人都是从电话的通知群里，知晓当天的餐单，心里已经“谱好”当天想吃的餐点了。所以，客人一入座就可以直接点餐，不需要花时间再想想。老板就是写单那位，熟悉得不得了。而后，也是他负责算账及收钱。厨房由两个老员工负责，有默契得很。工读生则负责把食物端上及清理桌子。在饮食业不雇用外劳的，应该是少之又少了。老板此举真的是可圈可点啊！各式菜品都有家的味道小店口碑极佳，餐点便宜，应该是跟菜单有着莫大的关系。店家大量订购相同食材，这样才能拼到优惠价。俗语说“针无两头尖、蔗无两头甜”，凡事有利必有弊。在这情况之下，菜品的选项就非常有限，如：主食大概只有10样、没有做蒸食的、青菜一般只有两个选项、汤一款及饮料两款等。虽然如此，店内的各式菜品，都包含着家的味道，时刻温暖了食客的心。老板秉持薄利多销的策略，成功地捕获了普罗大众的芳心。当我们在店内享用美食，老板也没能闲下来——他忙着接订单，或者一律来电都带着歉意地说：“抱歉，今天客满了，谢谢，拜拜！”我真心折服于这位态度与语气都非常棒的老板。不仅如此，老板还是一位很贴心、灵活、憨厚的人。餐单标价都会注明分量：大、中、小。老板如果看到座上只有几人，却点大份的，就会给予温馨提醒。此店的宝号有个“怪”字，皆因店家没有签用任何送餐平台，客人可以电联订餐，但得找人上门自取才行。以前，店里主要以密胺（melamine，俗称美耐皿，是一种合成树脂）餐具为主。这种老派的餐具外形美观、不易碎、能抗腐蚀及阻燃，所以很受店家青睐。也因为它使用周期长，经过岁月的洗礼，看起来就不怎么清洁明亮，还带着些陈年“老迹”。现在，老板把餐具都外包出去。承包餐具公司不但提供清洗租借服务，也提供各式各样的碗碟，统一白色陶瓷制，看起来挺光鲜亮丽，干净得很。外包公司每日包送服务，解决了洗碗阿嫂长期短缺的问题。为了减少对外籍员工的依赖，机器化与自动化仿佛是未来的趋势。女儿超喜欢这家店的食物，因为这都是平日里妈妈甚少烹饪的菜式。福州蛋汤可说是镇店之宝。这是一道非常简单、开胃，可以当淋面的汁的蛋花汤。我身体仿佛住着个老灵魂，每当喝到这浓稠且带着酸醋味的汤羹，必然会勾起童年回忆——我最爱的淋面。是啊，童年时住在三水村，有一户住家面档，是家人的首选。哥外出打工后，就是我负责踏脚车去买的。话说回来，当热腾腾的汤羹端上桌，香气诱人之下垂涎欲滴是必然的，顿时食欲大开。桌上的醋是让你随意舔加的。女儿铁心追随，外子爱女心切，我们夫妻俩唯有奉陪到底。行管令之前，我们一家三口的晚餐，大概15令吉。疫后，食材价格也跟着水涨船高了。大家都心照不宣，涨价是在所难免的。虽然如此，座无虚席依然是周末的场景。在时代洪流中，由衷希望老店能坚持下去。

2年前

南北吃东西

【南北吃东西】沙巴海鲜（下）

吃什么？留下印象的，只有东星班、龙虾、苏东和鸭蛋。其他蔬菜豆腐家禽之类，咖啡店煮炒都有，如果是胡须佬在海滨城市点菜，绝不会浪费肠胃空间。点少，但要精要好。先说好的：东星班──班鱼有很多种，我们这里吃到的，七星斑外，还有泰星、西星、瓜子班、红斑、青班等。为什么叫东星班？东沙群岛盛产。鱼身满布繁星般花点，所以叫“星斑”。其肉雪白幼滑，清蒸最美。这家的蒸到刚好肉粘骨，火力刚好，鼓掌。泰班就是泰国产。其他名称都有缘故，可以独立成篇。先不多谈。龙虾──应该只能叫小龙虾。看照片就明白了，但比我们吃干锅的小龙虾大。这种虾西方叫Crayfish，中文应该是鳌虾，待确定。去壳后，中虾仁版大，但不比虾鲜美。更大败笔是奶油焗，只吃到奶味。戒奶久矣，怕怕。这虾要来炒简单的姜葱，更有滋味。七百大元，每人分到一小只。苏东──店家猛推荐油泡，说是招牌。要求白灼,不能；要求烧烤，没有。也好，就油泡。结果来的是炸，还裹了甜腻的麦芽糖。泡，就是大火泡一下，外表略金黄，内里雪白，像美国华侨。结果来了一堆不明物体。你很丑，没有音乐，还好有啤酒。鸭蛋──又是招牌，说是自家农场，每粒五大元。蛋黄比阳光缠烂，橙黄欲滴。就是没有蛋香，适合拍照。像没有灵魂的美女。不嫌弃，比叉烧包贵，当然吃完。沙巴回来，连去了住家路口的海鲜煮炒两天。报仇。

3年前

南北吃东西

南北吃东西

【南北吃东西】胡须佬反朴归真之高渊名店（中）

网油和桔酱，掌柜的那个靓仔听都没听过吧。没关系，反正来打卡的也一样不懂。专心收钱就是。

5年前

南北吃东西

南北吃东西

【南北吃东西】胡须佬反朴归真之高渊名店（上）

高渊，一个南马人不熟悉的北方市镇；就如一般北马人没听过利丰港一样。

5年前

南北吃东西

Malaysia news headlines and analysis Info lengkap di www-sindonews-com www-malaymail-com Site www-detik-com Site