海味新闻资料 | NewsCove

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渔港晨光海味上岸

一篓篓银光闪闪的鲜鱼、一篮篮活蹦乱跳的虾蟹，随着渔船靠岸被陆续搬上码头，为宁静的清晨增添生气。这些刚从大海捕捞上来的渔获，不仅是渔民一夜辛劳的成果，也是民众餐桌上新鲜海产的来源。

4天前

走过百年 | 时代更迭迎“新”守“旧” 广德号承载百年信誉

在这个讲究颜值与精致包装的时代，这家店里那一包包用黄纸包裹、以红绳简单捆扎的茶叶，虽然显得“逆流而行”，没有浮夸的设计，也没有多余的修饰，但却在朴素中透出一份沉稳与底气。

3月前

头条看一看

马币走强销量回升新春海味跌价商民开心

（马六甲27日讯）拜马币近半年的强劲走势，今年海味价格较过去2年便宜，进而带动整个消费市场，加上大马及甲州旅游年，游客及游子于上个月回乡，带家人购买海味，令新春市场提早1至2个月就热了起来。业者表示，今年海味价格普遍上比去年便宜，而且市场提前1至2个月热起来，一扫过去几年慢热的颓势，如此难得的现象，与近半年来马币走势强劲有很大关系。海味价钱没有提高，部分海味更是降价，消费人也买得高兴，开心过年，皆大欢喜。邓信孝：比去年便宜20至30% 板底街裕生隆有限公司董事经理邓信孝接受《古城》社区报访问时指出，相较于2024及2025年如蜗牛般缓慢及难预测的市场，今年新春的海味市场终于看到起色，提早2个月，即去年11月就热起来。他说，拜马币近半年的强劲走势，今年新春海味市场行情看俏，蚝干、鲍鱼、香菇等，都比去年便宜。尤其是蚝干，价格更是下降20至30%。他表示，鲍鱼也比去年稍微便宜，罐头鲍鱼最畅销，销量比去年增加一倍。罐头鲍鱼最畅销他说，中国福建出产的罐头鲍鱼产量丰收，品质越来越改选，已经超越欧美国家。过去，大家都喜爱纽西兰罐头鲍鱼，如今买一罐可以买6罐中国福建鲍鱼，所以，时下中国福建出产的罐头鲍鱼最畅销。他表示，香菇是年菜的必备品之一，今年同样跌价5至10%。至于海参、烘好的鱼鳔及香港进口的腊味，则价格平稳。他说，很多人过年喜欢购买柿饼来拜神，尤其是除夕接财神、初八晚上拜天公，都会挑选柿饼来上供神明，今年柿饼价格同样平稳。同样的，来自宁夏的发菜，价格也平稳；他表示，至于印度腰豆则比去年便宜10%；不过，日本干贝则大涨约30%，无论如何，消费人目前都倾向于选购中国干贝，主要是价格平稳，品质也可媲美日本。邓信孝说，整体而言，今年新春海味市场的购买力及销量都回升，让商家春节之前看到经济的一点曙光。最重要的是，海味跌价，民众买得开心，经济现曙光，皆大欢喜。杨添毅：鲍鱼海参蚝干香菇跌价源发成（兴记）海味庄有限公司董事经理杨添毅表示，今年新春的海味市场比较快热，大约去年12月圣诞节期间就看到人潮。他说，今年市场比较快热，很大的因素与马币近几个月来的走强表现有关，令一些海味价格变便宜了。除此之外，我国经济也开始好转，加上旅游年，甲州政府推动的一些政策，去年年尾到今年1月都有不少新加坡游客前来旅游，也有不少在新加坡工作的游子回乡，趁机带家人来买海味，带动整个市场。他表示，今年海味市场的反应非常令人鼓舞，消费者的购买力也回升，手气比较阔绰，买得开心，业者也开心，皆大欢喜。他说，今年不少海味都跌价，其中鲍鱼跌10至15%，海参与蚝干价格也跌10%，至于香菇则跌价5%。其他海味的价格保持不变。日本干贝大涨15至20% 不过，他表示，由于产量减少及其他关系，日本干贝价格今年则大涨15至20%。“日本干贝天然，口感好，目前为止还没有其他国家出产的干贝能取代。” 他说，今年鲍鱼依然是大家心目中的首选，除了跌价，还有做促销，掀起购买潮。目前，该店已经向供应商补货，即将引进2个货柜的罐头鲍鱼。他表示，今年鱼鳔价格平稳，有顾客特别预订特大的高级鱼鳔，准备新年与家人好好品尝。冷冻盆菜广受欢迎另一方面，杨添毅说，无论是卖相或味道都一级棒的盆菜，包括素盆菜，今年都广受欢迎，非常好卖。他表示，这类冷冻盆菜，有些5至6人份，有些则是6至8人份，除夕团圆饭弄热即可享用，非常方便，近年来都受到消费者的力捧。除上之外，还有真空包装的炭烧黑毛猪排、猪肚汤等，一样非常好卖。

6月前

头条看一看

海味年货提早准备鲍鱼降价人人吃得起

（吉隆坡16日讯）农历新年年菜必备的海味、腊味、鲍鱼等干货已经陆续上市，其中在市场竞争影响下，鲍鱼罐头价格出现微跌，民众今年买得到更便宜的鲍鱼。

6月前

关注东海岸

年关将至海味店生意升温

农历新年将至，海味店生意逐渐升温，不少民众开始采买年货，特别是需要预早制作的海产如海参、鱼饼和虾饼等，提前备齐团圆饭所需食材和应节食品。

6月前

关注东海岸

视频 | 名厨甄文达再次访甲拍摄美食旅游节目助力旅游年！

（马六甲27日讯，独家视频报道）世界名厨甄文达（Martin Yan）再次现身马六甲，为美食旅游纪录片进行拍摄，通过厨艺与影像全力推广马六甲传统美食，并为2026大马旅游年注入亮眼魅力。甄文达此次拍摄以干海味制作团圆盆菜的内容，他进入棚内后便迅速投入工作，与导演周汉塔、摄制团队沟通，力求呈现最佳画面。甄文达接受《聚焦古城》专访时表示，2026是大马旅游年，他与旅游部探讨推广美食和旅游的合作方向，相信大马的美食、旅游和经济前途无限。他透露，今年9月至12月期间将持续来马，包括12月再次到访马六甲。

8月前

【新年教学】挑选干货海味？海鲜如何保鲜？还要学插年花？这都有答案

农历新年家家户户总有许多事情要忙，要选干货海味啦，要买新鲜的海鲜啦，还可能要插年花布置家里～不用担心，百格知道你们想什么？找回了之前的报道，让你一次看明白。怕假货？教你挑选货真价实海味营养师授招！选购海味干货有诀窍确保新鲜！海鲜原来是要这样选和处理的 [同场加映] 人人都可动手做！大师教你插年花 || 同场加映 || （点击以下标题看更多）蛇年为什么有384天？有猪肉、虾米、香菇咸甜年糕你吃过吗？挑选干货海味？海鲜如何保鲜？还要学插年花？这都有答案百格告诉你开车出行秘籍农历新年考考你 11道方言新春谜语你能答对多少？农历新年七大冷知识过年聚会可以当话题

1年前

料近过年才热销腊味海味销量慢热

（怡保30日讯）2024年已经来到尾声，还有不到一个月就要庆祝农历新年了，而依照华人传统习俗，很多人已经开始办年货了。而腊味与海味作为必备传统年货之一，暂时还未掀起抢购热潮。根据了解，目前除了酒楼为应付农历新年期间的客量而提早入货外，暂时在门市零售方面仍未见显著的购买潮。不过，业者们相信，通常民众都会在接近过年，大约两个星期前，才会开始更积极的出来购物与办年货。一般民众都必买的腊味包括腊肠、腊肉和腊鸭等，而海味方面今年的罐头鲍鱼价格必去年的出现明显下降，尽管如此，目前仍未见大批购买热。马杰顺：价格保持去年水平马振国海产贸易有限公司董事马杰顺指出，目前腊味的价格维持着去年的水平，而销量在总括来说，暂时比去年少，不过他预计在农历新年前两个星期，市场才会真的热起来。也是霹雳杂货行会长的他说，许多酒楼都会在过年期间推出腊味饭而需提早进货，在今年发现即使酒楼买来囤货也囤不多，而且也出现年轻人比较少吃腊味的情况。在门市零售方面，暂时一般来购买腊味的民众多数是上了年纪的人士。他说，刚结束的学校假期时，可见来购买腊味及海味的人潮，目前市场上罐头鲍鱼货源比较多，因各种客观因素，价格也比去年的便宜了约20%，是民众其中一个可考量多购买的年货之一。游建新：走势与去年差不多游振兴海味企业东主游建新表示，其实腊味的销量从冬至前就开始持续着，至明年农历新年前都会一直有销售热，因为一般酒楼在年尾，尤其是冬至时都会推出腊味饭，直至新年时也会继续提供。他说，门市零售方面，目前的销量走势与去年差不多，还未算真正大热，而说到市场要恢复到冠病疫情前的水平，则还有一段距离。不过，相信今年的销量仍可维持去年的水平。他说，过去一星期的学校假期，这里多了许多游客生意，部分人会买腊味和海味回去当手信送人，一般腊肠和腊肉等都会是买腊味人士的首选。相信越靠近农历新年，前来购买腊味的人士也会增加。陈奕玮：酒楼订单增专门批发腊味的陈章记腊味负责人陈奕玮表示，目前市道不好，至今所接获的腊肠和其他腊味的订单与去年的一样，只是酒楼的订单比去年的增加了15%至20%，估计农历新年期间将会有许多人到酒楼聚餐，显示这是新一代人过年时的趋势。他说，门市零售店的订单则与去年差不多，订单是否会增加，或总数与去年持平，则需看尾牙时的情况，因为目前零售方面仍不见太大的购买人潮。 “总括来说，今年销量会比较慢热。这可能跟年初一落在一月杪，相比往年2月初才过年，民众等一月内领了花红后才会积极办年货，所以目前市场走势没那么快和显著。”

2年前

海味腊味面市年近了茨厂街买气慢热

）随着农历新年的脚步逼近，茨厂街的海味、腊味及干货等年货已完全面市；惟茨厂街的农历新年气氛仍未热起来，市场暂未见买气。

2年前

【名人传记】引入现代化营销管理钱庆毅祥龙海味新推手

祥龙海味是沙巴优质海产企业品牌公司，专营批发与零售各式优质海味干货。公司创立于2003年，最初由创办人钱诗琴与丈夫林文东共同经营。2010年，钱诗琴的哥哥钱庆尔从新加坡回来加入公司，共同合作打理；2017年，钱诗琴的弟弟钱庆毅接手管理公司，从此开启了公司发展的新篇章。

2年前

南北吃东西

【南北吃东西】新年吃鲍鱼（上）

大家都听过“如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭” 吧？哦，这“鲍鱼”不是现代鲍鱼。鲍鱼在古时称为“鳆鱼”，清朝起才慢慢改称鲍。谢肇淛《五杂俎》卷九记载：“鳆音扑，入声，今人读作鲍”。清朝前的鲍鱼，是咸鱼。也有记载这样的趣事：秦始皇驾崩后，丞相李斯掩盖死讯不发丧，利用一石（120斤）“鲍鱼”以掩盖尸臭。后来有人把尸体叫做咸鱼，可见有其根据。曾几何时，鲍鱼代表贵价食材，是富人的专利。所谓鲍参翅肚，是一般市井小民可望不可及的美食。鲍鱼还是这四大海味之首呢。日前逛超市，发现一般罐头鲍鱼，已跌价到三十大元上下。贵点的，也不过五十。比起其他罐头食品，当然还是贵，不过和过去动轧过百，已有天渊之别。今早经过社区早市的海味店，最便宜的罐头鲍鱼，三罐五十大元，还来个买六送一。换句话说，七罐一百，平均每罐十四大元左右。上网一看，罐头鲔鱼每罐八块，不过只有150克，鲍鱼则有425克。这都是净重，就是去掉铝罐后连汁的重量。鲍鱼也有去掉汁水的算法，叫bruined weight，那是净体重。无论如何，简单数学：鲍鱼还是比鲔鱼便宜。罐头猪肉已经去到二十大元，原来猪肉已经贵过鲍鱼。猪肉贵，新年大家多吃鲍鱼。

2年前

南北吃东西

年货市场慢热海味腊味未掀购潮

记者走访茨厂街一带时发现，海味店及药材店都已办入年货，许多市民和游客也在商店开门营业后，纷纷到访购买腊味、海味、干货及礼篮等。

3年前

亲姐揭骨灰宠物去向周海媚死因突发心脏病

香港57岁女星周海媚（海味）11日病逝，周海媚姊姊周海莹今发出声明，透露周海媚被判定为突发心脏病猝死，“很平静，很安详，没有痛苦。”周凤也透露，妹妹的财产将按照法律全数由母亲继承，“母亲会把周海媚的骨灰带回香港，现在正在找合适的墓地，后续不再透露任何墓地相关事宜。”

3年前

今年罐头鲍鱼更便宜腊味海味上架了

（怡保26日讯）即将踏入全新一年，大家已开始嗅到“年”味，香喷喷的腊味和海味已开始上架，其中罐头鲍鱼比去年还要便宜。许多商家在上个月开始，就已进口了农历新年节日中少不了的货物，加上12月中开始是学校假期，许多市民和游客都会将这些腊味和海味买回家。未掀购买热潮不过根据商家，目前还未掀起购买热潮，市场显得慢热，而多数人都会在最后一分钟才购买腊味。一些进口的腊味和海产价格的去年变化不大，有些甚至有些比去年便宜，例如罐头鲍鱼，100令吉可买5罐，所以这类鲍鱼也相当畅销，一些商家也有做促销，4罐鲍鱼送一包鱼鳔。霹雳杂货行会长暨马振国海产贸易有限公司负责人马杰顺接受Newswire《大霹雳》社区报访问时表示，在12月头，就开始批发腊味等，许多商家纷纷进货，作为农历新年季节的售卖用途，现在则还未掀起购买热潮。他说，每年配合农历新年，商家就会开始购入腊肉、腊鸭腿、鲍鱼、海参、鱼鳔、冬菇和其他年货，价格和去年差不多，而罐头鲍鱼价格比往年便宜，100令吉有4罐，去年同样价格则是3罐。鲍鱼产量多变便宜他指出，由中国进口的鲍鱼价格便宜，主要是因为养殖场的产量多了，而中国市场现在也不好。他补充，虽然目前有冠病疫情，但该病毒已变成流行传染病，不会影响购兴，因为人民已会照顾自己。他也说，目前商家在拿货方面是没有问题，只是希望马币尽快稳定下来，那么商家就可以用更便宜价格进口货物。他说，腊味有分成本地和外国，例如腊鸭主要是来自中国和香港，而本地则有腊肠等，就算价格贵，年还是要过，东西也是要吃的。而现在酒楼也陆续购入过年的货物，准备年菜套餐的食材。 “现在货品价格并没有怎么起价，只是行情和经济不好，消费者购买力不怎么强，大家都在省着用。” 他透露，不过根据这几年的情况，很多人都是最后一分钟才办货，预料到了明年1月尾才会开始买货。苏长兴企业负责人苏翠欣表示，新年季节的腊味和海味等，90%都是由外国进口，例如腊味、鲍鱼、冬菇和海参等，而本地主要是江鱼仔等。她说，在12月由于是新加坡和本地学校假期，许多新加坡游客前来买了一些腊味和海味回去，而本地人也是，毕竟这些食物都是可以存放。她指出，今年腊味价格和去年一样，只是鲍鱼便宜了，鲍鱼价格恢复至行动管制令（MCO）时期的价格，5个罐头鲍鱼卖100令吉，去年价格则是100令吉有3至4罐，这些鲍鱼来自南非和中国，该店最贵的鲍鱼是一罐一粒度野生鲍鱼，价格卖130令吉。 “目前鲍鱼销量最好，而腊味的销量则比较慢，其原因是购买力不高，若年老一辈不在了，年轻的消费者基于健康因素和不会煮腊肉，而比较少购买腊味。他们或许会在领取了花红之后才来购买腊味。” “冬菇价格不贵，海参比较贵，毕竟产自澳洲、马尔代夫和菲律宾，是以美金计算。鱼鳔价格一样，干贝则是涨了10%。” 她也说，目前顾客也会选择以汤包作为送礼佳品，以替代礼篮，并认为更实际。一般上顾客会提早购买鲍鱼和海参，海参需要用水浸发，过后再放在雪柜冷藏。顺福怡保有限公司负责人陈子锋说，从11月中开始，腊肉和海味就开始好卖，顾客买了就可以吃，无需等到新年，预料买气会持续至年二十九。她说，腊味主要是从香港进口，例如鸭肶、鸭尾和鸭片，鸭尾可以炸或煎，味道很好，大家可以吃到过年。她透露，目前该店也售卖一种腊味包，里面有各种不同的腊味，例如腊肠、润肠、鹅润、鸭片和鸭肶，一包就可以煮成腊味饭，顾客也可以买来送礼，价格非常实惠。有商家售卖不全然晒干的“金蚝”，这种鲍鱼是新年季节才有。

3年前

传承者 | 槟城数代人集体回忆海味杂货老店广德传六代

广德号的故事始于中国广东，19世纪在槟城落户至今，发展成海味与杂货店的老字号。这一间横跨世纪的老店被誉为槟城数代人的集体回忆，坊间的说法是：“买海味腊味一定要去广德。” 报道/摄影：刘振仪广德号的故事始于中国广东，19世纪在槟城落户至今，发展成海味与杂货店的老字号。这一间横跨世纪的老店被誉为槟城数代人的集体回忆，坊间的说法是：“买海味腊味一定要去广德。” 老字号屹立逾百年，一路走来不容易。从创办人胡福英算起，至今已经历胡家6代人的传承与经营，共同守着老招牌。胡家的6代人这一天，Newswire《大北马》社区报记者来到乔治市新街（Campbell Street）的广德号，会见第4代传人胡树球。记者抵达的时候，胡老先生马上递上一张纸，写着胡家4代传人的名字，清楚交代这些传承者的顺序。根据胡树球的讲述，胡氏家族来自中国广东，在中国已有经营广德号杂货生意。胡树球的曾祖父胡福英为了避开战乱，于1836年从香港乘搭“大眼鸡”（一种唐式帆船）下南洋来到乔治市。在乔治市落脚后，胡福英选择经营家族的老本行，首先在新街门牌82号开设广德号，售卖海味和杂货。在槟城广德号来说，祖父胡福英就是创办人。今3代人合力守护之后，胡福英的儿子胡广森成为第2代传人。胡广森掌托时期，广德号搬迁至新街门牌90号，一直营业至今。胡广森之后，第3代传人是胡诚恩，即胡树球的父亲。胡树球这一辈，共有6个兄弟。大哥夭折，5兄弟中，按排列是胡耀球、𣲗球、锡球、树球和照球。 5兄弟从小都有到店里帮忙。但长大以后，一些兄弟选择在外工作发展，所以第4代的广德号，主要由胡树球和胡锡球合力经营。直到胡锡球离世（其他兄弟也已相继逝世），第4代传人只剩胡树球。胡树球年事已高，至今坚持到店里帮忙，但广德号目前已由第5代的胡国豪和胡秀芳，以及第6代的胡慧慈合力打理，胡国豪则是主要的负责人。胡国豪是胡树球的次子，不到70岁，是退休老师。他目前与父亲居住在店屋楼上，每日到店里工作。就是说，目前的广德号由第4代至第6代传人，共3代人合力护着这一门家族生意。腊味和六堡茶最好卖在广德号，顾客要的海味干货或杂货，无论是海参、干贝、花胶、蚝干、腊肠、中国茶、洋酒、烧酒、酱油、药材、咸酸甜等，这里都找得到。以前胡锡球还在世时，他会亲自到外国找上好的海味。现在，他们找到可信赖的伙伴，替广德号从不同的国家，如纽西兰、韩国、日本、菲律宾等引进有素质的海味干货，省略亲到国外选货的工作，并维持货物的素质。根据胡树球所说，广德号最畅销的产品莫过于腊味，另一个是六堡茶。胡树球说，他们的腊味来自香港与江门，尤其江门拥有四季，腊味经过寒风与北风的风干，特别香，其他地方的腊肠没有这种味道。许多本地酒楼都看中广德号上好的腊味，跟他们拿货，煮出一锅香喷喷的腊味饭。过去，经过新街广德号就可以看见大门前挂着油光红润的腊肠，任君挑选，这就是老字号的招牌画面。胡树球解释，后来因爆发冠病，顾客不可随意触碰腊肠，门前挂腊肠的架子也收了起来，待日后适当的时候或会重新摆出去。时代不同海味成日常佳肴从前，海味对一般的家庭来说是昂贵的食材。唯有遇到大日子，比如农历新年和中秋节，顾客才舍得买海味过节。胡树球就说，以前每到农历新年，广德号的生意特别好，但来到近代，许多家庭的经济能力改善，海味不止是佳节佳肴，就算平时也会买来吃。他说：“以前的人省吃俭用，但世界变了，现在的人不计较，吃了才打算。” 但如今通货膨胀，进口货物价格也水涨船高，他说，这一点确实会影响顾客的购买力，但广德号仍尽量坚持“价格公道”的精神。至于吃海味是否滋补养生，他也老实说：“补或不补是见仁见智，最重要是好吃。” 经商之道：价钱公道童叟无欺谈起广德号的经商之道，胡树球大声说：“阿爷交代，做生意要老实经营，价钱公道，童叟无欺！” 他口中的“阿爷”，就是广德的第2代传人胡广森。胡树球很常提起这位“阿爷”。有几次，他手指自然指向挂在老店墙壁上“阿爷”的照片，可见祖父对他影响至深。胡树球从小跟着“阿爷”和爸爸胡诚恩到店里做生意。成年之后，他曾到香港修读工商科4年，当时与经营杂货店的胡氏家族建立联系。毕业后回到槟城，他选择学以致用，接手经营广德号。他说，没想过为广德号开设分行，只想坚守在新街这一家老店。随着新商店不断冒起，被视为带来竞争，他也不担心，因为广德号有固定的老顾客，特别是长期拿货的酒楼。他补上这句：“不要紧的，生意做不完的，大家各有各做。” 对于广德号的未来，他睁大眼睛说：“以后会怎样，我不知道。最重要是现在。” 日侵和行管令时期生意最差矗立在乔治市老城逾百年来，广德号命运的起落与这座城市的遭遇，紧密联系在一起。好比经历自由港时期的繁华、屋租统制法令废除导致人口流失后的一度低落，以及乔治市入遗后重现的生机。在胡树球的记忆里，广德号生意最糟糕的时候，莫过于日本占领我国，以及冠病疫情导致政府颁布行动管制令时期。日本军入侵时期，他还小，只记得广德号仍正常营业，但战争导致生意一落千丈，他们做生意时也不敢打开大门，只好半掩着门，在门缝间把货物递出去和收钱。第二个难关是2020年爆发冠病疫情那段时期。幸好，年轻的胡慧慈助广德号开创线上平台，老字号的生意从门市开拓到网络。老字号开拓线上平台后生意有没变好？胡树球说，不一定，因为生意好不好也胥视什么时期。但无论如何，他乐见后辈善用知识，为广德号开创新平台。

3年前

老就是宝 | 海味咸香人情味浓三代人接力守护再发兴

走过半世纪的再发兴如今已跟上时代的步伐，第二代守护传统老店，第三代则接手转型电子商务，线上线下同时经营。

3年前

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