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米厨日常 | 海鲜粉丝煲

食材粉丝 1把中虾 5只墨斗 5只芹菜丝半根辣椒丝 1根紫洋葱丝半粒蒜米 3瓣姜丝 5克腌制粉丝酱料黑酱油 1小匙食油 1小匙酱料（调好成汁）酱油 1大匙蚝油半大匙胡椒粉 1小匙清水 2大匙做法 1. 粉丝大火蒸3分钟后放入冷水中泡软，沥干水分剪成小段。下黑酱油和油拌匀备用。 2. 鲜虾洗净，去头、去壳、去虾线，洗净沥干备用；墨斗洗净沥干备用。虾头、虾壳洗净沥干备用。 3. 煮一锅水，放入少许料酒和盐，放入虾和墨斗汆烫一分钟后捞出备用。 4. 取一砂锅，冷锅下油放入姜丝和虾头、虾壳，中火翻炒，轻轻按压虾头虾壳，煸香至出虾油后，把虾头、虾壳拿出。 5. 继续下蒜末炒出香味后下汆烫好的虾和墨斗翻炒一会，加入粉丝炒匀。 6. 倒入调好的汁，拌匀后加盖焖一分钟。 7. 开盖后，放入芹菜段、辣椒丝和洋葱丝，翻炒一分钟后即可出锅。备注 1. 粉丝先蒸后浸泡，这样粉丝更容易入味且不会黏在一起。 2. 可以加入其他海鲜如：鱿鱼圈、蛤蜊等增加鲜味。

2月前

胡须佬／新年吃鱿鱼

到安顺别吃不halal的猪肠粉了，吃墨斗。大多煮炒店都有，肉骨茶店的更好。这里有八大渔村，货源新鲜，怎么炒都好吃，简单的宫保就可以光盘。个人偏好炒咖哩粉。又是新的一年。祝大家不再鱿鱼，蛇得放下……

1年前

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