嗅觉新闻资料 | NewsCove

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香气还是香害？/颜书韵（金马仑）

我不算是个“好鼻师”，对味道没有太敏锐的觉察力，顶多浓烈一点的、非个人喜好的味道会比较介意，比如菜肴中的笋或是我不吃的榴梿。有些人天生嗅觉似犬，除了能辨别出弥漫在空气里的味道，还可以明确说出前调和尾韵，仿佛香水专柜前的销售员，煞有介事地描述那个刚擦肩而过的人身上黏附的油垢味（许是个厨房员工），或是邻居家门外残留的花香洗洁精（可能才刚晾过衣物），像个侦探，在虚空中看见别人没发现的线索。城市中人群里折叠着各种无形无色的气味，尤其人口密集的地方。关于人身上散发出的味道，有时不仅是一种象征符号，也带着某种社交群体的认同。比如公共交通里摩肩接踵的时刻，一袭人工香精进入不同的鼻孔，传递的讯息可以同时是廉价、甜美、恶心或性感。而食肆四溢的炊烟可以一边挑逗一个种族的食欲味蕾，一边却冒犯了另一个群体的身心感受。我想起近年来日本社会愈发关注的“香害”。在以集体主义为主轴的日本，一个人身上的气味是否影响公众氛围，已成了许多网民热烈探讨的议题。他们认为，过于浓郁的个人香氛可能会造成他人不适，尤其在通勤电车或办公室的密闭空间里。当事人的喜好未必落在他人能够接受的范围内，但味道最吊诡的地方正是，它能穿透社交距离，跨越日本人引以自豪的“读空气”共识，毫无边界感地侵门踏户，让人难以回避，因而被新世代视作一种公害。于是在日本原就多不胜数的骚扰（ハラ）中，又新增了一项“嗅觉骚扰”（スメハラ）。甚至我读到有人表示，与其必须皱着鼻头忍受电梯里刺鼻难闻的劣质人造香精，宁可接受人体本有的汗味和狐臭——至少那是有机的。可想而知，涂抹香氛在这个时代不再只是彰显个人形象与满足卫生需求，还多添了社交礼仪的使用学问。甜腻得化不开的香水我对一般香水没有太多意见，但过度馥郁至带有攻击性的香氛我也敬谢不敏。这当然要考虑场合，比如出席晚宴或喜酒，呛得难以正常呼吸的香水应该会影响菜肴和用餐体验吧。而身为民宿管理业者，我最怕的其实还是住客身披甜腻得化不开的香水，躺进被窝和沙发。等到他们退房，我们更换了所有寝具后，整个空间仍挥散不去一股浓浓甜意——罔论喜憎，考虑到紧接着入住的下一组客人，确实非常伤脑筋。本地似乎还没有对个人香氛节制使用的讨论，因而常常，我走在空调充沛的商场里，会突然迎面扑来一阵高浓度的香水浪潮。有的的确会让人忍不住皱起眉头，甚至有窒息之感。等到我走远了，吁出一口大气后，难免会好奇心想，当事人的鼻子是不是坏掉了？虽说香气如同饮食口味和服装品味，非常个人，严格来说没有对错，不过在用度和场合或仍受普罗世俗的规范，少了突显不出风格态度，多了便显得失礼，像一种无声的喧哗。至于那一条分界该在哪里，我想，就和隐形的气味一样难以清楚定义吧。使用者必须自行斟酌用量，给他人留下气味相投的好印象，而不是惹来频频回首的鄙睨斜视。

1月前

宋怡慧 | 气味，是时光写给灵魂的密语

在所有感官之中，嗅觉最接近记忆，也最诚实。它不需要眼睛辨认，不需要耳朵判断，只要一次深深的吸吐，那些被时间收藏、以为早已远去的人与事，便会在心底悄悄苏醒。原来每次的呼吸，都是唤醒记忆的呼吸。外公曾要我闭上眼睛，站在田埂之间，静静嗅闻土地的气息。他说：“眼睛看的是世界的形状，鼻子闻的是万物的灵魂。”那是我第一次明白，原来世界不只可以被观看，也可以被闻见。春天不是先萌发在枝头，而是先从泥土里透出一点新芽苏醒的清气；夏天不是只藏在烈日里，而是在青草、汗水与雨后蒸腾的田畴间，散发出湿热而奔放的气息；秋天不只是结实累累的收成，更有稻穗、落叶与果实熟成后的甘香；冬天也不只是寒冷，它有沉静而冷冽的土息，像把希望悄悄藏进地底。原来，四季都有自己的气味；而气味，是时间最深情的签名。时光是最忠实的使者。它把那些无法用言语留住的片刻，悄悄封存在嗅觉的记忆里。春天有苏醒的气味，夏天有奔放的气息，秋天有收成的香气，冬天有沉淀的况味。每个季节都揉进了过往的情与爱，也让我们在一次次呼吸之间，重新读懂生命。原来，成长是学会辨认气息背后深藏的记忆。有时候，一缕相似的香气，就能开启一整座有情的人间。故乡空气里的甘蔗味与稻香，是童年尚未走远的证明；沾满阳光的衣香，是母亲用心生活留下的印记；渡船头混着盐味与海气的风，是天上外公对我的轻声呼唤。我们以为自己已经忘了，其实生命的香气从未离开。它只是静静栖息在时光深处，等待某个清晨、某个黄昏，等待一阵似曾相识的清风，与我们的呼吸再次相遇。人会远去，场景会模糊，但气味会替爱留下回家的路。那些我们以为失去的，也许从未真正离开，只是换了一种方式，继续陪伴着我们。当某种气味忽然窜入胸臆，请不要因为生活忙乱而忽略它。那也许不是偶然，而是生命写给灵魂的密语，是时光越过岁月之后，送回我们掌心最温柔的回信。

2月前

爱犬“嗅”出癌细胞两度救男女主人性命

美国一名女子发现爱犬异常焦虑，甚至不断用鼻子顶撞她的胸部，促使她接受检查，结果发现她竟罹患乳癌。

5月前

嗅觉异常或为早期信号关联139疾病

一项近期发表的国际研究显示，嗅觉异常与近139种疾病存在关联，正常的嗅觉则是良好营养、认知功能和心理恢复能力的基础。这项成果再次提醒人们，相比于视觉和听觉，人们通常不那么重视嗅觉的健康程度。

8月前

狗狗鼻子比仪器准？研究：可嗅出帕金森氏症准确率达98％

狗狗的“嗅觉”比仪器还准？英国一项最新研究显示，经特殊训练的狗狗，仅凭皮肤气味样本就能辨识帕金森氏症罹病者，准确率高达98％，有望成为未来早期诊断的新利器。

1年前

民宿打扫物语/颜书韵（金马仑）

成为高原的民宿管理人，从孤独的书房走入“热闹”的俗常。我天性孤僻，现代说法即是超级I人，因而必须面对面接洽人客的工作我难以胜任，倒是喜欢躲在幕后间接对话，比如用文字。而管理民宿处于静默与热闹两个极端的中间，起源于现代Bed and Breakfast延伸的民宿租屋概念，不若传统连锁饭店的管理方式，租客可以按照事先收到的入住指示，自行领取房卡钥匙，无需见到屋主或负责人即可登堂入室，退房亦然，因而全程除了透过订房平台的简讯沟通，宾主双方几乎不会碰面。住客如潮汐往复循环，管理者则像是日日前往沙滩捡拾漂流木的浪人，推开门才入眼前一批人遗留下来的痕迹。有时可以从仅一宿的生活习惯推断出对方的卫生程度，或是从天翻地覆如核爆后废墟般的房子想像人性的自私自利。这样从未照面却目睹他者肠胃发肤遗物的关系非常微妙，无论想赞扬他们把碗盘清洗干净的体恤，还是咒骂他们将草莓沾惹在沙发上的愚昧，都只能在自己心底默默演练——当然，也可以在订房平台上留下或好或坏的评价。所以我说管理民宿是介于幕前与幕后之间，虽没有和当事人直面接触，却在某种程度上交办了许多事项，住前住后的具体屋况成了一种另类的“热闹”讯息，仿佛每一件皱成一团的棉被都是被冲到岸上的奇形怪状的漂流木，仔细端详还能看出刻蚀在个中的隐喻。虽说我们几乎和住客处于平行时空，他们后脚离开，我们前脚才进去开始收拾；但也有些情况必须露脸，比如客人开口提出特定要求，我们就得连夜送到民宿去。“你们这里没有水桶吗？我们需要在浴室里使用水桶。”“你们棉被和枕头套的洗衣粉味太香了，呛得我们整晚睡不着，可以现在过来替换吗？”“我们出门时忘了关窗，下大雨把房间地板泼湿了，可以上来帮我们抹干吗？” 文字要比语言更具杀伤力人客的金口如一道令箭，为了遵循这个市场定下的游戏规则，破关斩将，赢得高分，升级买装备，我们此时就必须有求必应，把肚子里所有汹涌翻腾的脏水都暂且压下来，挂上所谓的职业表情，套入一种自我催眠的人设，提着拖把水桶如持枪握剑的勇猛战士，准备踏入第一前线，打怪杀敌赚取经验值。必须在住客在家的时候进屋，才能确保他们个人财物的完整，同时保障我们的声誉清白，然后按照要求替换被套床套，或是帮他们把不小心上锁的房门用备用钥匙打开，这个时候就会罕有地瞥见彼此的真面目—— 原来是一组说着标准京片子的中国人，但看他们身边带着和孩子用流利英语对话的佣人，猜测是旅居小岛国的海外中国人；或是另一次，前来应门的是一位头发剪得非常短、打扮中性的女生，一进门便犀利指示我们擦干被雨水濡湿的区域；还有一回，在整理房间时发现了埋在被窝里的泰国护身符，照了张相发给对方询问，未走远的他们立即折返回来，从电梯走出的是一位看似非常年轻的少年人…… 也有不露脸却留下非常深刻“印象”的住客，而味道就是一种无形却饱含了极多讯息的介质。沙地阿拉伯的住客离开后，我们有整整3天都还能在屋内闻到他们身上的甜腻香水味，是玫瑰麝香的前调、茉莉雪松的中调，还是佛手柑辛香料的后调？或许在那样的空间里，我们能够凭借嗅觉开启一条路通往天方夜谭的国度，看见月光下的沙漠与毒蝎。如此现代经营模式已算是和消费者最低限度的接触了，不过这个时候我才发现文字要比语言更具杀伤力。一次，一组租客嫌老旧公寓大楼的停车场和走廊非常破败，犹如闹鬼的凶宅，这一点在常年湿气厚重的高原算是一项不可抗力因素，楼房外墙时有发霉，选用的建材又不若四季分明的日本那样易于保养，加上本地管理层常有怠惰，身为房东尽管每月准时缴交高额的管理清洁费，不见太多改善也相当无可奈何，只得把主控权集中在自己的单位内，尽量打理得一尘不染。租客无法容忍公共区域的残颓，立即退租之余还大发雷霆，将怒气一股脑地喷发在住房平台上，每项点评的一星评价都是一道尖锐的审判，“闹鬼”、“肮脏”、“货不对办”等字眼如火山熔岩滚烫流泻，甚至连理性最后的底线也没能守住，在文末直接撂下一句“Fxxk you”。明明一切都是无声的文字，写在静态的网页上，却犹如刺耳的咆哮，喊出了冲出荧幕的分贝。我们目瞪口呆，却也没有太多时间玻璃心碎，游戏规则明摆在那，想要在这个大饼丰润的饭店业分一杯羹，就得有欲戴皇冠，必承其重之心，或是粤语说的食得咸鱼抵得渴。他人情绪失控，我们更要理性应对，处理妥当，然后继续见招拆招。我们不只要接收每一波人潮留下的肉身遗物，有时也要消化他们的情绪渣滓，然后才恍然，握在我手中的吸尘器，原来吸纳的不只是尘絮与头发，还有众多不知脸面者带到他方旅地来的喜怒哀愁，无论赞美还是谩骂、批评还是建言，通通被我吸进了时光的集尘袋里，沉积在朝朝暮暮之间，变成我身后一则则光怪陆离的打扫物语。

1年前

那股鸡屎味/千羽（吉隆坡）

从吉隆坡到仁嘉隆的路上，会经过一片郁郁葱葱的油棕芭。那条长长窄窄的路，两旁尽是油棕树。由于车流量不多，放眼望去，仿佛只有我的车独自漫游在这一路延伸的丛林当中，直到左右两边的树汇聚在路的尽头，形成一点。这景色是熟悉的。但唤起记忆的，却是窗外传来的一股鸡屎味，那是肥料的味道。这味道在我的记忆里，是沉睡中的熟悉感，等待嗅觉为之唤醒。记得若干年前，我几乎每个周末都会往丹绒士拔跑。从吉隆坡到丹绒士拔的其中一条路也会经过一片油棕芭。每次车子转入这条路，我都会问：“为什么要走这条路？你没嗅到那股臭味吗？”他总是说：“那是肥料的味道，没什么，主要是这条路比较快。” 是的，这条穿过油棕芭的路是捷径，能提前几分钟到达目的地，而且阴凉。只是，必须忍受路途中不时传来的味道。因为省时，这条捷径逐渐成了我们的不二选择。每当车子驶入那片熟悉的油棕芭，心中总会有一种莫名的矛盾感。刚开始时，总是觉得恶心，希望车子能加速，尽快从油棕芭转出大路。后来，慢慢习惯了，以至再后来，有很长一段时间不再嗅到这股气味了。记得有一次，我坚决不要走捷径。不承想，大路虽然平坦宽敞，但总觉得少了些什么。没了那两旁整齐的油棕树，没了那股熟悉的鸡屎味，总感觉像是走错了路。那一次，比平时多花了一些时间才到达目的地，却也没让我们多享受沿途的美景和风光。鸡屎味激活了深层记忆渐渐地，我与那条捷径建立了深厚的感情。它不仅仅是一条捷径，更是一段记忆的承载，是生活的一部分。每一次的往返，都是新一段记忆的加载。那些年在车内聊天、笑闹，甚至吵架，都已成为回忆的一部分。这一次，在往仁嘉隆的这条路上，我的深层记忆被突然传来的鸡屎味激活了。我打开车窗，任由那股熟悉的味道涌入车内。风吹过树梢，带来树叶摩擦的沙沙声，混合着鸟儿的啼鸣，构成了一幅和谐的田园画卷。那一刻，回忆涌现，这一切是多么的熟悉。然而，物是人非并不是关键，而是时间仿佛停格在油棕芭的路上，所有的烦嚣都被抛诸脑后。时间教人习惯，习惯让人免疫。从抗拒到习惯，那股浓浓的鸡屎味，不再是令人厌恶的气味，反而成了一种特殊的标志、一种归属感的象征、一种激活深层回忆的助剂。窗外的景色似曾相识，鸡屎味还是一样浓郁，那份熟悉感也依旧。我突然意识到，记忆在流逝的分秒间自动存档。此刻的我，因这熟悉的气味而想起若干年前，而若干年后的我，也会因此而想起现在的这番景象，一如这条无限伸展的路，不仅通往未来，也连接着过去。

2年前

为自己调制专属于自己、独一无二的香水

一个人调出来的香水跟其个性是有关联的，长相甜美的小女生通常不会选则稳重的味道，她可能比较偏向于水果甜甜的味道，闻起来就像糖果般甜美。怎么调出一瓶适合自己的香水？Julyana Scent Studio创办人林凯晴微笑道，“自己闻起来感到舒服，开心，就是适合自己的香水……

3年前

研究：大脑“整合”信息环境嗅觉会影响颜色感知

新华社星期日报道，这项发表在国际学术期刊《心理学前沿》上的新研究发现，人类大脑会“整合”视觉、听觉、嗅觉多种感官信息来理解周围环境。

3年前

袁博文／无味觉无嗅觉，吃屎也不自觉

无味觉无嗅觉其实是一个有趣的体验。我的无味觉并不是所有味道都尝不出，甜酸苦咸鲜五味中，酸和苦涩味保留，咸味则要多添加盐才能尝出。嗅觉呢，除了香臭不觉，嗅到的味道还是有些“错置”的，例如汽油味嗅到甜味、樱花沐浴露嗅到鱼腥味……

3年前

【食在安心】周志辉／嫌飞机餐的风味不好？原来是受到低压与湿度影响

当飞机爬升到3万5000英尺的高度，湿度就大约只剩12%，这个湿度就有如待在沙漠（白天平均湿度约10～30%）中，如此干燥的环境会促使鼻粘液的蒸发，嗅觉会变得较迟钝，降低了我们对香气的感知。

3年前

研究：5%冠病患者康复后长期面对嗅觉或味觉问题

研究发现，有大约5%的冠病康复者长期面对嗅觉或味觉问题。其中女性恢复嗅觉和味觉的可能性较小。

4年前

分析：全球2700万人丧失嗅味觉染疫过半年没好！女性较难恢复

冠病病毒肆虐逾2年，分析显示，全球约5%确诊个案在染疫6个月后仍受嗅觉及味觉丧失所苦，人数多达2700万人，且女性较难恢复。

4年前

无嗅觉女染疫后闻到味道

部分人感染冠病后会发烧、喉咙痛、丧失嗅觉、味觉各种不同症状，不过英国伦敦一名25岁女子自小就没有嗅觉，然而去年底染疫后，突然可以闻到周围的气味，让她又惊又喜！

4年前

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