华沙新闻资料 | NewsCove

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【读家投稿】刘洁颖 / 留一口糖给末日前的自己，波兰也有Menu Rahmah？

如果我住在波兰，那么我应该需要花很长时间去习惯下午3点至4点吃午餐这件事。波兰并无统一的上下班时间；但一般在下午3点开始，就陆续下班。大家有观赏过荣获2002年奥斯卡最佳导演与最佳男主角的电影——《战地琴人》（The Pianist）吗？它描述的是一名钢琴家在波兰华沙犹太人隔离社区的流亡与悲惨经历。这是一部我不敢二刷的电影，最印象深刻的，莫过于钢琴家的爸爸在等待死亡列车到来之前，买了一块奶糖的画面。他拿出小刀，把奶糖切成六小片分给一家六口。那是他们最后的晚餐，最终的甜蜜。因此，当我突然看到《慢聊波兰》的时候，毫不犹豫地买了下来。这本书出版于新冠疫情笼罩的2021年，书写疫情下的生活作为完结篇。这本书完全不会提及犹太人大屠杀的悲催，更多的是描绘波兰人的中心思想、社会文化与生活日常。我最喜欢的是第三章节关于波兰饮食文化的内容；毕竟我还没看过市面上有出版过任何波兰饮食的中文书籍。波兰以面包为主食如果我住在波兰，那么我应该需要花很长时间去习惯下午3点至4点吃午餐这件事。波兰并无统一的上下班时间；但一般在下午3点开始，就陆续下班。对于比较早下班的人来说，下午3点至4点才会吃上一顿比较正式的午餐。其次，无饭不欢的我应该更难适应波兰以面包为主食，加上不同配料成为一餐。波兰的面包种类繁多，每个都有自己专属的名字。有小麦面包（chleb pszenny）、8字啤酒面包（precel piwny）、小麦圆面包（bulka）、全麦面粉圆面包（grahamka）、牛角面包（rogal）、甜的辫子面包（chalka）、脚趾面包（paluch）；还有波兰国民三餐——三明治（kanapki）。波兰三明治与大家联想中的白面包美乃滋鸡蛋三明治非常不同。波兰人会在一块稍有厚度的面包上面放上自己喜欢的配料，像是芝士、奶油、蔬菜、蜂蜜、小黄瓜、香肠；但不会另外再放面包上去把料夹起来。这居然也是三明治？还要一天吃上两三次，不闷吗？阅读之后发现，这其实跟我们在饭加上妈蜜排骨就成妈蜜排骨饭，加上咕噜肉就成咕噜肉饭的逻辑是一样的。面包是波兰人的主食，配不同的料就变成不同的料理；跟我们吃饭的原理是一样的。 19世纪肉太贵，改用牛奶还有很耳目一新的饮食文化，就是波兰早在19世纪末就出现类似大马的慈悯菜单（Menu Rahmah）餐厅；他们的叫“牛奶吧”（绝对不是酒吧）。牛奶吧（bar mleczny）流行于第一次世界大战结束，波兰重新独立之后。他们提供老百姓廉价、好吃、分量足的波兰家常菜，因此大受平民欢迎。牛奶吧的来源是当时候的肉比较昂贵，许多料理都改成添加牛奶来增加蛋白质与维持热量。到了社会主义时期，政府开始提供资金，赞助全国各地牛奶吧的营运，让每个波兰人在经济不好、物资缺乏的时候都能吃到基本的波兰菜。 Menu Rahmah是值得推广的，很可惜响应的商家大多基于成本节节上升，导致这计划虎头蛇尾。波兰的人均GDP是大马人的两倍多；但时至今日，波兰政府依旧赞助牛奶吧，提供多元但与牛奶无关的波兰料理，成为波兰极具代表性的饮食文化。如果说猪排加上三四道配菜是牛奶吧的经典选择，那大马的牛奶吧会不会比较主打Nasi Lemak、Roti Canai与海南鸡蛋面包呢？或许比起一次次的援助金，我们更需要的是代表各种族饮食烹调口味的RM5杂菜饭连锁店，长期温饱大马子民。《慢聊波兰》的作者是台湾人，所以他对于波兰人用红茶包泡茶，喜欢加入几匙糖这件事觉得不可思议。作为大马人的我们一看就觉得没问题，那不就是我们的Teh O吗？台湾作者觉得在波兰无论喝茶还是吃甜品都甜度过高，有意思的是大马人的糖尿病发病率是波兰人的两倍多，可谓在人均GDP输了以后“扳回一城”。期待作者也能分析波兰与大马红茶甜度，比个高低。看了波兰人的嗜甜，不难理解《战地琴人》一家六口大难临头还分糖果的悲壮。或许，生活再苦再难，也要为自己留一口糖。更多文章：刘洁颖 / 走进饮食文化世界刘洁颖 / 《黑白大厨》和中华料理

5月前

白宫欢迎华沙新任总统　特朗普：愿增派美军驻波兰

美国总统特朗普3日以军机飞越白宫上空仪式，欢迎波兰新任民族主义总统纳夫罗茨基到访，特朗普表示美国愿意对波兰增派军力。

11月前

华沙市民编织品装饰路桩

这是6月18日在波兰首都华沙布拉格区拍摄的市民用自制编织品装饰的街边路桩。

1年前

Kim Teoh／华沙老城的夜

以前拍摄夜景，必须使用三脚架，后来数码相机的画质越来越好，以高感光度拍摄夜景已不成问题，现在手机摄影，启动一个夜景拍摄模式，就可以得到高画质的夜景画面。

2年前

【小辑.在波兰遇见辛波丝卡 03】尼雅/我偏爱波兰

我说晓芙啊我要去波兰，那一年就有了波兰的想念。那是2023年，我磨磨叽叽的最后没有决定去。到了2024年我依旧在晃荡，大家要去了，车子也满人了。 “我们称之为路的，其实不过是彷徨。” 明明前方有许多条路，但总有一条在彷徨的我。更早的时候，是2013年。我翻箱倒柜，找到了那段记忆。那一年飞到澳门去遇见辛波絲卡，是她过世的一年之后。当年也觉得好奇，怎么是澳门。澳门跟诗的距离，是有多远啊。我觉得我的眼界是很浅的当年，不知道原来当地的文学活动是多么的精彩。澳门文化局还真的牛逼，“种种可能——当波兰诗歌来到澳门”还有牛房仓库一起主办。原来当年在牛房还有辛波絲卡和鲁热维奇的诗歌演出，演出者是波兰的摄影师及行为艺术家谷柏威。虽然那时候错过了，但第一次和波兰的近距离接触，还真是后来的种种可能。终于10年后我搭上飞机，还不懂路在哪里的遥远。心里都是一直在打着草稿，先想像一下我会误打误撞。记得几年前好像有个脸友去过，我就这样去找找看。想去波兰，跟辛波絲卡描写云朵一样。“转瞬间，她们就幻化成其他的东西。”铜像，建筑，遗址，音乐和美食。旅行的开始，心里的惦记。多年来的理想行程一直在变着，每一次都是很多次的瞬间，而且同样的瞬间不会发生两次。 “事实上每一首诗或可称为瞬间” 这样的感觉和辛波絲卡的诗很有相近的风格。在网上看到“平独镇露大波波”这个中等强国的名字，真的可以看出波兰的决心。虽然波兰在第一次世界大战时是第一个被灭掉的国家。而且它极其痛恨两大强邻三次灭掉波兰。“独逸”和“露西亚”在日语代表德意志和俄罗斯，相信出处就是日本漫画“黑塔利亚”。但是波兰曾经的辉煌历史，也是不容忽视的。所有波兰的决心就在国歌〈波兰永不灭亡〉中显现无比。但是主要还是辛波絲卡，才想来一趟大波波。我喜欢靠窗的座位，看一下外面无所事事的云朵。云朵的诗，辛波絲卡的云一直在变： “没有记忆的包袱，它们优游于事实之上” 如果我座位靠窗，我会不好意思要叫醒旁边的人，说让我出去一下。第一班机时一个先生，我叫醒他时，他好像很慌张。他急急忙忙的打开安全带站起来，我只好说谢谢。但我没有问他，他来自哪里。他一直在睡觉，我觉得这样问有点唐突吧。然后第二班机，我的座位在走道上。旁边座位的女子，她没有在睡觉。她一直要上洗手间，所以一直道歉。她一共去了三次洗手间，啊我说没关系。那个航班我很会睡，醒来马上又入睡。我也没有问她哪里人，想说到了当地才问也行。后来一下飞机领完行李后又遇见了她，好像重逢一样的寒暄起来。知道她是波兰人就高兴了，问她辛波絲卡的墓地。她同行的男子，马上就谷歌给我。是一堆波兰语啊没关系，好像是我熟悉的语言一样。虽然我一窍不通，但是躺在里面的是熟悉的人。把波兰文网址复制放上谷歌地图，发现就距离我们要在克拉科夫住的公寓不远处，走路大概20分钟吧。心里顿时觉得就要梦想成真了，这个远在天边的梦就要近在眼前了。我们在华沙的时候，先去遇见了居里夫人。辛波絲卡在领诺贝尔文学奖时的致辞，曾经提起的这位伟人的“我不知道”，“我不知道”两次将她带到了斯德哥尔摩，获得了两次诺贝尔奖的女性。这个波兰人的骄傲，最让我在意的是她一辈子没被法兰西科学院选为院士，原因是老院士反对女性当院士。我站在她的铜像前拍照时，想起的反而是她的每天记账，一天花了多少法郎多少生丁，超支了还要画线，生活还蛮清苦的。后来我们去了旧城区的圣十字教堂，找萧邦的心脏。萧邦的妹妹，到底用什么方法，把心脏带到波兰。居然是装在一罐白兰地里面，然后藏在裙子里。自巴黎偷运到华沙，然后怎么才崁入左边第二个廊柱中。不过二战时期连纳粹都对他的心脏有兴趣，竟然还夺走了这颗心脏，直到战争结束后才归还。直到他逝世100周年时，心脏才又回到这间教堂。一颗赤子之心，流浪在那个动荡不安的年代。26年后辛波絲卡才诞生在布宁，动荡的时代又出现一个波兰的骄傲。直到我们这个时代，拿着手机对着他的心脏拍照的外国人多的是。对着辛波絲卡的墓碑拍照的人，可能没有萧邦的多。在波兰的旅游节目中，好像没有介绍过这位诗人是吧。旅游节目如果介绍那些跌撞濒危险滩死亡无常爱等等，变成辛波絲卡的独特清澈文字，去点击观看的人会有几位呢。后来在墓地寻觅中，发现另一组人，好像跟我相同方向。我看着他们他们也看着我，语言不通但心里都知道的样子。路边有两个女子在聊天，阳光亲亲，凉爽。她们看着我，好像洞悉了我。我举起在书局买的波兰原文诗集，她们就热心的叫我们跟着走。其中一个好像有事，半途离开了。怎么就像电影情节一样，我们不懂她说说笑笑之后，忽然想起什么的走了。再补充一桩奇迹，额外又普通的：所有难以想像的都变成可以想像的。辛波絲卡的〈奇迹市集〉就有这种难以想像但是可以想像的。留下来的女子一路说着一堆波兰话，头顶上的阳光也好像在听着。晓芙一直堆着笑脸，不懂的笑。她们就好像电影画面一样，我和阳光都在观赏着颜色和光线的游移。后来是所有朋友都陪我去，拍照聊天，在墓地和阳光温暖。原本他们不知道辛波絲卡，大家都来看看她，阳光下的墓碑上，有几束鲜花和干花，也有小天使的模型。克拉科夫的午后，有一种打不破的“寂静”，那是辛波絲卡其中一个奇怪的词。相关文章：【小辑.在波兰遇见辛波丝卡 01】尼雅/每一个辛波丝卡【小辑.在波兰遇见辛波丝卡 02】尼雅/颂赞我姐姐（仿颂赞我妹妹）【小辑.在波兰遇见辛波丝卡 03】尼雅/我偏爱波兰

2年前

【小辑.在波兰遇见辛波丝卡 01】尼雅/每一个辛波丝卡

如果迎面而来的女子是辛波丝卡，白发的我要和她一起唱波兰永不灭亡吗我可以问她关于平独镇露大波波吗虽然好像是调侃意味深长可是波兰也有强大的愿望和一段辉煌历史她早年的作品已经被自己嫌弃早年她好像不得已的支持社会主义（不得已，我没有这种文字的难处）（不得已，我觉得很难相处的字体）如果她开始呼唤雪人，退下史大林主义她的履历表已经明白的推倒共产主义然后大大的震撼，比如一粒沙的声音我不会在这个时候赞赏她这样会有点矫情我应该邀她一起去塔特拉山看一下半山的绵羊和花朵我的体力和想像力无法到山顶刚好可以悠闲的问起她满腹理想的共产的少女（她后来变成一个永远的反对者）（我后来变成，她永远的支持者）如果我问她，25岁的辛波丝卡带我去谷物街22号好吗作家的贫民窟年轻的阿当，和星期五诗人聚会（战后，他们忧郁贫穷冷）（战后，他们玩愚蠢荒谬的游戏）她还记得排队买东西的小小辛波丝卡吗她还记得19岁的诗吗所有的人，只要活着就会面对战争这件事萨利派的美，也掩盖不了疲惫的历史在克拉科夫遇见米沃什的话，我也一样会羞怯吗 34岁的辛波丝卡，走私书本听起来是多么幸福啊 1957年的秋天后来两个都得奖的克拉科夫一个严肃，一个玩笑诗能拯救世界吗他知道，她不知道如果遇见老居里夫人呢，当年她才11岁她们两位会一起说我不知道吗非常有趣的不安灵魂像任何一个石头或者一朵白云强而有力的飞行着如果她邀我到她家吃晚餐会不会顺便举行摸彩呢，她70岁了奖品或者也是迷你柜子吗还是一本诗歌之年呢（或者是其中一幅拼贴画，呢）尽管现今潮流是把出游的照片摆一堆在网上但是辛波丝卡的出游照不行，我不知道她害怕遗失自己灵魂的哪个部分，她也不愿意有人在一旁谈论她的诗，她害羞我愿意陪她，静静的看她写“空屋里的猫” 在静静的克拉科夫 # 辛波丝卡8岁时就随家人迁往克拉科夫Krakow，直到88岁逝世都生活在此 # 辛波丝卡在1948年结婚之后就搬去丈夫阿当居住的谷物街，那里当时收留了数十位文学艺术家 # 塔特拉山脉Tatra Mountain位于波兰和斯洛伐克边界，Zakopane就是依偎在这座山的山城 # 萨利派Zalipie是克拉科夫附近的一个美丽小镇，全村的墙上篱笆上都画上色彩斑斓的花图相关文章：【小辑.在波兰遇见辛波丝卡 01】尼雅/每一个辛波丝卡【小辑.在波兰遇见辛波丝卡 02】尼雅/颂赞我姐姐（仿颂赞我妹妹）【小辑.在波兰遇见辛波丝卡 03】尼雅/我偏爱波兰

2年前

祖雄被遣返曝光最新状况佳娜家人前往华沙会面

祖雄因签证问题入境乌克兰不成功，和佳娜之后滞留波兰首都华沙，兩人决定这2周就在华沙度过，改由佳娜的家人来华沙相聚，再开宝宝性别派对。

3年前

带你看世界

华沙50万人示威反政府　批新法打压反对派

民众由全国各地乘车到首都参与示威，而其他城市如克拉科夫亦有示威。示威针对执政党法律与公义党，民众有不同关注议题，包括新法削弱民主、通胀、生活成本上涨及性小众权益。参加示威的包括前总理图斯克及前总统华里沙。

3年前

带你看世界

乌克兰盟友誓言加强防御能力

美国总统拜登周三在华沙会见了北约组织和欧洲领导人，众人誓言进一步加强从波罗的海到黑海的整个北约东翼的防御能力。

3年前

【波兰】探索华沙，解码波兰

来到华沙，仿佛进入萧邦世界，心系故乡的他，将满腔爱国热情，转化成一首首强而有力的凯旋乐曲，激励民族斗志，直到人生最后一刻都回不了波兰。

4年前

报复华沙驱逐俄外交官莫斯科驱逐45波兰外交官

莫斯科周五宣布，将驱逐45名波兰外交官，做为华沙于3月下旬以间谍为由驱逐45名俄罗斯外交官的报复。

4年前

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