五花肉新闻资料 | NewsCove

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陈封荣：市场供过于求生猪肉价或续跌

（关丹21日讯）国内生猪农场价格经历去年高位后如今节节下跌，截至今年6月底已跌至每100公斤1390令吉，累计400令吉，关丹屠业肉商公会主席陈封荣预测，若市场持续供过于求，生猪价格不排除进一步跌至1200令吉。购买力有改善他认为，猪只供应增加，若市场无法消化，农场将会进一步下调价格，以缓解问题。他说，生猪价格从去年5月开始，每100公斤1830令吉的水平，于今年3月起连续下调，已从原先1790令吉降至6月底的1390令吉；猪肉零售价亦同步下降，消费者逐渐感受到价格回落，购买力亦有所改善。他以五花肉为例，去年5月曾达每公斤44令吉，目前已降至39令吉，其他部位也有类似的跌幅。无论如何，他说，生猪价格下降并不完全反映在猪肉售价上，而必须把屠宰出现的重量损耗、死亡率、运输、宰杀费等成本计算在内。 “一头100公斤生猪宰后实际可售约80公斤，加上其他成本，生猪价格若每公斤下降1令吉，猪肉售价降幅会是60仙。 ” 他透露，现阶段，从怡保农场运送生猪到关丹的运输费仍保持1800令吉，但不排除将会上涨。肉商未亏损但利润减少他也说，以目前的猪肉售价可见，肉商并未亏损，但利润空间已减少，不过随着猪肉价格下降，近期猪肉销量也有所增加。 “据消费者回响，猪肉价格从4月至今已明显比之前便宜，人们在购买量上也比之前增加，以前较贵的五花肉和排骨部位，现在特别畅销。” 吁同业增购进口猪肉带动价格他认为，本地生猪价格仍有下调的空间，而1200令吉会是一个相对较为合理的价位。 “若生猪价格再降，猪肉售价也会跟着调整，所以我呼吁会员同业增加购入价格较低的泰国进口猪肉，通过市场竞争带动猪肉价格，让猪肉价格回归合理水平，让消费者受惠。” 生猪农场价格走势时间/生猪价格（每100公斤）/涨或跌/ 猪肉售价（以五花肉为例） 2025年5月20日/ 从1730令吉上调至1830令吉/ 涨100令吉/ 44令吉 2026年3月/ 1790令吉下调至1590令吉/ 跌200令吉/ 41令吉 2026年6月8日/ 1590令吉下调至1490令吉/ 跌100令吉/ 40令吉 2026年6月20日/ 1490令吉下调至1390令吉/ 跌100令吉/ 39令吉

1星期前

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米厨日常 | 乡里鸡蛋小炒肉

食材五花肉 150克螺丝青椒 1条蒜片 2瓣姜 4片豆豉 10克鸡蛋 2粒小辣椒 2条调味生抽 1大匙蚝油半小匙老抽半小匙糖半小匙料酒 1小匙水 2大匙 1. 五花肉切成薄片、螺丝青椒滚刀切块、豆豉洗净沥干及小辣椒对半切。 2. 锅中不放油，下螺丝青椒中火煸炒至辣椒表皮起皱、出现焦斑，盛出备用。 3. 锅内放少许油，下鸡蛋煎熟，用锅铲切成小块状，盛出备用。 4. 锅内留底下油，下五花肉煸炒出油并微微焦。 5. 放入姜蒜片、豆豉、小辣椒，爆出香味。 6. 倒入煸好的螺丝青椒和鸡蛋，下所有调味料，大火快速翻炒均匀即可出锅。备注 1. 螺丝青椒要先干煸，这样可以将水分炒出，使椒皮焦化（起虎皮斑），产生独特的香味，而不是只有单纯的生青味。

4月前

米厨日常 | 芋头扣肉（年菜食谱）

材料：带皮五花肉 500克芋头 300克老抽 1大匙油 200毫升白菜苗 3个（对半切开，洗净汆烫2分捞起备用）汆烫五花肉食材：姜 2大块葱 1个料酒 1瓶盖盐 1小匙调味料：黄糖 1大匙黑酱油半大匙酱油 2大匙腐乳汁 1大匙绍兴酒 1大匙蚝油 1大匙芡汁 1小匙薯粉+1大匙清水做法： 1. 芋头去皮，切成与肉片厚度相近的片。放入油锅炸至变色即可捞起沥干油备用；白菜苗对半切开，洗净汆汤2分捞起备用。 2. 将带皮五花肉冷水下锅，加入姜葱、料酒和盐，大火煮改转小火加盖焖煮约20分钟，捞出放凉。 3. 肉皮涂抹酱油，用牙签或针在肉皮上扎满小孔。 4. 热油锅，皮朝下放入油中炸两面各3分钟。这个步骤记得加盖，不然油会飞溅四周。 5. 炸好的五花肉立即放入冰水中浸泡让皮形成虎皮状，然后切成厚片。 6. 除了芡汁，所有调味料倒入五花肉片中抓匀。 7. 取一个深碗，将炸好的五花肉片皮朝下和炸好的芋头片交替整齐摆放塞满整个碗。 8. 剩下的芋头片全部铺满表面。 9. 放入蒸锅，大火蒸约60分钟。 10. 蒸好后，把碗快速地倒扣在砂锅上，开火淋上芡汁收汁。 11. 摆入汆烫好的白菜苗即可上桌。备注：五花肉炸后立即泡冰水，能让肉皮更有弹性，口感更好。

6月前

米厨日常 | 水煎五花肉

材料：五花肉 1条（约300克）蒜头适量（切片）生菜适量姜片 5至6片青葱 1把（切段）调味料：海盐 1大匙花椒粒 1把（约5克）米酒 30毫升水 300毫升做法： 1.煮一锅水，放入姜片、葱段、花椒粒及米酒，再把洗净的五花肉放入。 2.大火煮，间中把五花肉翻面，用汤匙把肉内释放的杂质或浮末捞干净。 3.一直煮到水份收干，继续煎五花肉。 4.间中需要翻面，每面两次，每次3分钟至呈金黄色。 5.最后皮朝下，煎两分钟。（这个步骤要小心被油溅到）。 6.把五花肉拿出放凉后，切薄片即可上桌。 7.这个是韩式吃法，用生菜包裹肉片和蒜片一起吃。备注： 1. 水煎是用水煮软肉质，待水份蒸发后，再用五花肉当中的脂肪，煎出外酥内嫩的脆片！ 2. 水煎五花肉片可以单吃，也可以沾干碟蘸料一起吃。

9月前

私房好菜 | 陈细妹分享得意家常菜香茅五花肉自创好味道

香茅是入菜的添香功臣之一，香茅因带有特殊的柠檬香气，因此不难发现餐桌上许多料理都会加入香茅。

12月前

【食谈叉烧／02】蜜汁叉烧焦香入味，老饕最爱叉烧头，吃不吃到看缘分

除了玻璃叉烧，雪隆地区另一款常吃到的叉烧就是蜜汁叉烧或古法叉烧，同样是烧得褐黑色，出炉时叉烧头还挂着油光的糖浆拉丝，是叉烧老饕最喜欢的部位。

2年前

【我们的《六日情》02】 ABC汤/李良树、方大白（槟城）

ABC这味汤，家喻户晓，像知道影坛有个大美人林青霞一样，琅琅上口一讲人人知。所谓ABC不就是马铃薯，番茄，红萝卜（也有各自所好的不同选择）熬煮排骨或鸡块、最普遍的家庭汤吗？根据家庭成员下汤料的多寡，家中有儿孙多的，非得马铃薯五六个，红罗卜3大条，番茄五六粒，欲增其酸味可加多，以我的经验，记得切多点文冬姜丝下去倍增酸辣。蔬菜煮得稀烂我尤乐得煮这道简易的ABC汤，晨早一抵达巴刹，便直奔最尾端专卖猪肉的摊格，早鸟可买到称心的软身猪肉，老男孩牙口差，吃什么都直嚷着硬！咬不动，蔬菜要我一再煮了又焖，再一无营养可言，只好入乡随俗，敢怒不敢言！猪肉价上涨惊人，再无从前三几令吉的五花肉了，如今买一块肉头，一块五花肉，再几块能起眼的肉骨，起码也得至少四五十令吉不等，都说现今100块就等于从前在使用10令吉。老男孩吃软不吃硬，我看准这一点，什么都不硬硬来，费心竭力使出软功要他就范就是，这可是指平日生活彼此互动的一环。鱼肉是最软的，据说他从出生至老迈从不入嘴，忌腥也，要炸过的鱼肉才吃，我做不到，为炸一口他吃上的，弄得满地油腻，善后工作划不来。相关文章：【我们的《六日情》01】沙河粉/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》03】吃榴梿，脱沙龙/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》04】南瓜饭/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》05】西刀鱼丸粿条汤/李良树、方大白（槟城）【我们的《六日情》06】烧腊饭/李良树、方大白（槟城）

2年前

粽香一二/黄淑莉（文冬）

1／香气飘满整个后院他微笑着，看着妻把雪白的糯米，泡在水里。他叮嘱妻，泡两个小时就好，别把米泡碎了。去年用剩的粽叶，一捆一捆地挂在门楣，已变成灰褐色。风飒飒地吹着那些粽叶，发出沙沙沙的声响。粽叶泡过水后，叶子又变得碧绿饱满，仍带有清香之气。啊，一定能使人在食用粽子时，胃口大开，满口生香。粽叶大且厚实，裹粽子可方便了。妻去买肉时，说孩子都不爱吃肥肉，要多瘦肉。肉贩告诉她，不，即使不吃肥肉，也要用五花肉，不然怎样都煮不出一口丰糯醇香的好粽。咸肉粽需要“肥油”充当中介以“滋润”食材；顶多在食用时挑走即可。她看着卖肉的，一脸认真和坚持，才发现过去不该舍弃肥猪肉。妻坐到桌子边去，泡得圆鼓鼓的栗子放在桌前。软化的栗子大且富有光泽，是良品。栗子已经被浸泡得松软。妻挑着缝隙间的红纹，杂质越多意味着得花更多处理的功夫。女儿最爱冬菇，妻特挑了一口菇再加一些大粒的花菇。大粒花菇香味和口感都较好。厨房飘出香葱头蒜米的爆香，然后依续下锅的有香菇、蚝干、五花肉，栗子最后下锅，稍微焖煮到入味，最后以晒油和盐调味。一般上，福建粽的料都是“一镬熟”的。妻说，结合广西式吧。顿时，满屋溢香。妻说，福建粽的特色就是：香、鲜、黑——“香”来自葱头和蒜头；“鲜”来自蚝干的鲜香；“黑”来自必备的黑酱油。一公斤糯米约可包二十多个肉粽。妻备了3公斤糯米，一点也不马虎。他取两片粽叶，滑面向内，粗面向外。较大叶完美的置于底部，比较小或者损破的做内衬。将粽叶折成漏斗般。底部先填以一汤匙的糯米，接着铺上香菇、栗子、猪肉。再铺上一层糯米。将漏斗上的叶子拉下来，压平、封口，左右两边的边角要压下来，不让米粒漏出，最后垂直的粽叶要往内再折回来。他从悬挂的草绳束，拉起一条绳，沿着粽子的腰身卷上两圈，绑紧，完成。妻在一旁看着一束束的粽子，微笑着。举起剪刀将多余不美的粽叶修剪一番，才把粽子放进大锅里炊煮。 4小时后，妻把煮熟的粽子挂在风干凉爽之处，让一个个粽子风干、沥水。这一夜里，他忽然醒了。是白天贪吃多两个粽子，让他消化不良吧。屋外啄木鸟“笃笃笃”的击木声，像为林中交响乐团敲着定音鼓，也敲在他的心上，在这沉寂的黑夜里显得规律又有节奏。虽然毫不动心，却也敲得他不想再睡。月光如水，从窗纱外泻进来。恍惚中，那些轻得仿佛不见影的芝麻往事也醒了过来。如藏在粽子里的豆子，虽已被粽叶紧紧裹着，被时间大火烹调，如今竟一一发苗探出头来；还睁大眼睛看着他。啊，梦里周旋千百次也没看清楚，梦醒也不见把握机缘记起的，经过浮浮沉沉的漂泊，历经人生大事消磨殆尽，原来它仍坚定不移地固守在那儿。日子久远了，它们却也有了重量，拂之不去，只是等待不经意间的唤醒，重新投奔而来。他仿佛看见那片竹叶，历尽劫磨，阅尽沧桑，还活着，甚至绽开串串白花，淡淡的香气飘满整个后院。它必白白地开了几十次，落了几十次，一直在等着他，而他却没有来。 2／粽香一直蛰伏在心里深处我小时候特爱吃粽子。我和哥哥也不知什么时候过端午节，只知会缠着母亲裹粽子。母亲受不了我们的纠缠，就会推说，等屋后的粽树长大了才行。母亲这句话倒也转移开了我的焦点。于是，我把焦点放在了粽叶树上。我常蹲在屋后，注视着一大丛的粽叶随风轻轻摇晃。风飒飒地穿过叶片，沙沙的声音像是下雨。偶尔，还交杂着橡胶果爆裂后掉在白锌上的声音。我天天盼着竹叶长大，我想吃粽子。母亲说，竹叶需要大量水分，在炎热天气必须不断替它们灌溉。我听了，提着水桶，天天都给竹叶浇水。粽叶树不见翠绿，没长得很茂盛。对着竹叶，想到粽子，不觉又是焦急又是失望！不久，我看到母亲把叶子割完，还要焚烧粽树，我急得跺脚。母亲却说，那是邻居教她的方法，往后长出来的叶子品质会更好。端午，在童年的长长期盼中，还是姗姗来迟了。母亲背了竹篓到屋后割粽叶，有一大片的叶子差不多让她割完了。母亲坐在门前的空地上，专心的筛选出破烂的叶子。母亲手下选出较大较宽的粽叶。两叶一粽，把叶片放在手板上一量，具体估计粽子大小，对她而言好像是件慎重的事。她把粽叶泡在大铁盆里泡清水。空气里顿时有股凉凉的清香。她一叶叶用毛巾抹干净，再拿到灶头去煮，让它软化。煮好了，留粽叶浸泡在水中。在极度贫瘠的日子里，家里连支酱油都是奢侈品。为了买得干粮，必须步行两三小时才能到街上去。母亲怎么弄来了些糯米呢？盆里的糯米，泡在水里，颗颗饱满，雪白晶莹，像珍珠那么珍贵。端午，随着阳光透过橡胶树叶，无声无息的落在木屋的白锌片上。清晨，妈妈推醒了还在熟睡中的我和哥哥，她说，粽子熟了。烧了不知多久的灶火已渐燃渐熄，但火水桶里还咕嘟嘟冒着水泡。粽香漫过热气腾腾的桶口边，弥漫在小屋上空，缭绕在孩子渴望的小嘴，流溢在孩子的记忆。往后一直蛰伏在心里深处，没有消失。摆在桌面的是硕大的广西“枕头粽”。粽子长大肥硕，两道捆索，4只角、形态酷似枕头。大粽子被紧紧裹着，里头好贮藏我们所知道和不知道的东西。我和哥哥惊讶不已。那天，我们围坐在一起，吃着大粽子，内心的满足感，久久挥之不去。某年农历五月，我的母亲千方百计，精心找来食材，忙碌完生命里最后一个端午，不久后，丢下一大堆未了的心事，便匆匆撒手离去。端午粽香，遂萦绕我日后生命的每一个农历五月，飘过多少年，芬芳多少年。

4年前

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