苯并芘吃一次就永久伤DNA? 专家：人体具修复机制

（八打灵再也31日讯）网上流传有关食用油中的苯并芘危害健康的说法，甚至声称“一旦吃下就会永久伤害DNA”、“无法解毒”、“导致儿童智力下降及学习障碍”等，引起不少民众忧虑。

台湾事实查核中心报道，毒物学专家指出，这类说法只引用了部分科学事实，却忽略人体本身具有代谢及DNA修复机制，容易造成公众误解。

专家解释，苯并芘进入人体后，会经由肝脏酵素代谢，形成一种活性更高的代谢物——BPDE（苯并芘二醇环氧化物）。这种物质可与DNA结合，形成DNA加合物，干扰DNA正常结构，增加基因突变的可能性。

因此，苯并芘被国际癌症研究机构列为第一类致癌物，代表已有充分证据证实对人体具有致癌性。

不代表一定会演变成癌症

不过，专家强调，DNA出现损伤，并不代表一定会演变成癌症。人体细胞拥有完善的DNA修复系统，大多数轻微或短暂形成的DNA损伤，都能够被修复或清除。一般情况下，偶尔、少量摄取，并不会立即造成严重健康问题。

只有在长期、高剂量、持续暴露于苯并芘环境下，DNA修复能力受到挑战，细胞累积突变，才会增加罹患癌症的风险。

现有研究显示，长期暴露于苯并芘，与肺癌、皮肤癌及膀胱癌等癌症风险增加有关，因此减少接触仍是重要的健康原则。