极端高温威胁意大利帕尔马奶酪产区 奶牛食欲降 牛奶产量减

（梅代萨诺13日路透电）欧洲6月遭遇热浪袭击，而这一波热浪延续至7月，影响层面波及农业，意大利著名的奶酪生产区也因高温奶牛牛奶产量减少，能源价格飙升而承受不少的压力。

五十年前意大利艾米利亚-罗马涅大区的农民习惯在夏天夜晚打开牛棚的窗户好让牛群保持凉爽。如今，热浪席卷全球，气温飙升至历史新高，农夫全天都敞开窗户，以保护

奶牛和该地区拥有数百年历史的帕尔马奶酪产业的基石──牛奶。

帕尔马奶酪协会主席贝尔蒂内利说，“极端高温会影响牛奶的质量和产量。”他同时也是其家族于1895年在帕尔马郊外创立的奶牛场的经营者。

气温超过40摄氏度时，奶牛会更多地躺下休息，减少进食，产奶量也会减少高达10%。帕尔马奶酪的三种主要成分为牛奶、盐和凝乳酶。

54岁的贝尔蒂内利告诉路透社，“如果不下雨，草长不出来，也就无法生产干草，就无法获得制作奶酪所需的牛奶。”他和其他农场主还安装了风扇和水雾系统，但这些额外的降温措施增加了他们的成本。此外，需至少存放一年，有时甚至长达3年或更久才能熟成的奶酪也因电费的不断上涨，给仓库管理人员带来不小的压力。

运营仓库的Credito Emiliano的Magazzini Generali delle Tagliate (MGT)的董事拉瓦内蒂表示，“在今年最热的几波高温天气中，我们的日常能源消耗量增加了约30%，为了尽可能提高我们设施的能源效率，我们改进了冷却系统和锅炉，升级了建筑隔热层，并增加了可再生能源的生产。”

食品集团GranTerre的国际销售总监甘泽利也对不断上涨的成本表示担忧。他说：“如果极端事件持续时间更长、强度更大，它们肯定会对牛奶的产量和质量产生影响，也会导致成本上涨。”

2025年，帕尔马奶酪的全球销售额中50%以上为出口额。其中，美国是其最大的海外市场。

甘泽利说，帕尔马奶酪“已有800多年的历史，我们不想成为享用它的最后一代人。”