鹰嘴豆+黑芝麻防骨松？营养师：勿迷信偏方

（八打灵再也20日讯）鹰嘴豆加黑芝麻可防骨松、加菠菜可降血压？营养师强调，鹰嘴豆搭配特定食材有奇效的说法均无科学根据。健康在于饮食多元均衡，非迷信单一偏方。

社交媒体流传“鹰嘴豆+这一招，骨头硬如钢铁”影片，对此台湾事实查核单位MyGoPen咨询台湾肥胖研究学会理事兼营养师刘怡里，后者表示，其实鹰嘴豆是淀粉豆，属于全谷杂粮类，只是在全谷杂粮类中算比较高蛋白，让有些人误会它是蛋白豆，传言并没有提到这一点。

钙镁维D均衡更重要

传言也指“鹰嘴豆富含植物蛋白和镁，再加黑芝麻的钙，就像给骨头穿上盔甲，长期吃骨密度可提高10%”，刘怡里表指出，鹰嘴豆算是高钙，所以想要补钙光吃鹰嘴豆也可以，不一定要强调搭配黑芝麻。

她以法国为例，当地饮食吃很多鹰嘴豆，但大多都加起司，而通常防骨松要补钙，最快的就是乳制品如牛奶、起司，所以传言强调“鹰嘴豆加黑芝麻”的组合并没有必要。

“黑芝麻钙含量固然高，但是鹰嘴豆搭牛奶、起司、鱼甚至绿色蔬菜也很好，不用一定要谁配谁，只要是富含钙、镁、维生素D这三个营养素的食物互相搭配都很好。”

她强调，多元均衡地摄取各种食物，才能建立长期的饮食习惯；传言只强调单一组合，为错误说法。

植物铁吸收率偏低

传言也提到“鹰嘴豆本身含铁，但植物铁吸收率不高，加上菠菜的维生素C，让铁吸收率提高40%”，对此刘怡里表示，植物铁不好吸收，吸收率大概只有5%。