免受细菌污染 卫部6小贴士保存鲜肉

（八打灵再也1日讯）哈芝节期间，不少穆斯林家庭都会分到祭牲肉，但许多人往往只顾着分肉，却忽略了正确保存的重要性。卫生部提醒，若处理和储存方式不当，祭牲肉容易受到细菌、异物及其他污染物影响，不仅影响口感和品质，也可能危害健康。

卫生部脸书分享祭牲肉保存小贴士，呼吁民众在收到祭牲肉或鲜肉后尽快处理，并采取正确的冷藏或冷冻方式，以确保肉类的新鲜度和食用安全。

卫生部建议，民众不要直接将装有肉类的塑料袋放入冰箱或冷冻库，应先检查并清除附着在肉上的异物，例如香蕉叶碎片、沙粒或木屑等，以免污染食材。

应与即食食品分开存放

同时，鲜肉应与可直接食用的食品分开存放，例如冰淇淋、熟食或即食食品，以避免发生交叉污染。

若打算长时间保存，最好先将肉类切分成较小分量，再放入有盖的食品容器或密封袋中，方便日后按需取用，也可减少反复解冻带来的品质下降问题。

卫生部也指出，祭牲肉或鲜肉若暂时不烹煮，应尽快放入冷冻库保存，冷冻温度最好维持在零下18摄氏度或以下，以减缓细菌滋生速度，并保持肉质新鲜。正确保存祭牲肉不仅有助维持肉类品质和卫生，也能减少食物浪费，让祭牲肉在储存期间保持最佳状态。

祭牲肉或鲜肉保存6大要点：