别让食物变“毒物” 室温解冻恐滋生细菌

（八打灵再也6日讯）你是否经常这么做？把冷冻的原材料及食物，放在桌子或灶台上室温解冻，甚至在解冻后没有尽快煮熟，这么做恐会加速细菌繁殖。

卫生部食品安全及品质项目脸书专页发布视频，提醒民众正确解冻原材料和食物，可以免受食物中毒吗。

视频中提及，肉类、鸡肉及鱼类等原材料含有许多有害细菌，因此正确的解冻对于确保食品安全至关重要。

“如果肉类、鸡肉或鱼类在室温下解冻，会长期处于摄氏5至60度的危险温度带，导致沙门氏菌及大肠杆菌等细菌大量滋生。

视频指出，未正确解冻的原材料会导致微生物迅速繁殖。此外，如果解冻不彻底，食物可能无法完全煮熟，进而引发食物中毒。

冷藏室流动水微波炉解冻

安全的解冻方法如下：

一、冰箱冷藏解冻：这是最安全的方法，即从冷冻室（Freezer）移至冷藏室（Chiller）。这能确保食物温度保持在5摄氏度以下，抑制细菌生长。请将原材料放在冰箱底层，远离熟食或即食食品，以防止交叉污染。