教授：非细菌霉菌 马铃薯龙葵碱不会传染

（怡保4日讯）专家表示，若马铃薯发芽，只把发芽部位切除，不能完全免除中毒的可能性，但是发芽马铃薯产生的龙葵碱并不会污染周遭马铃薯。

根据台湾事实核实中心的报告，近期网传“少数马铃薯发芽产生的龙葵碱，会污染同批其他马铃薯。”，经查证，马铃薯发芽产生的龙葵碱不具传染性，不会污染其他马铃薯。

不会污染同批马铃薯

专长天然物萃取与纯化技术开发，且长期与农试所合作育种马铃薯的长庚科技大学嘉义分部护理学系教授廖文昌表示，龙葵碱是马铃薯内部合成的化学物质，当发芽时浓度会提升，也是植物自我保护的方式。

研究马铃薯有机栽培的嘉义大学农艺学系教授侯金日表示，龙葵碱是马铃薯发芽时由内而生的物质，不是细菌也不是霉菌，在正常情况下并不会“传染”或“污染”其他马铃薯。

廖文昌表示，同一批马铃薯的环境条件相同，若少量已发芽，代表其他马铃薯可能也快要发芽。

他也说明，龙葵碱不具乙烯的“催熟”作用，因此，并不会因为单个马铃薯发芽产生龙葵碱，而直接影响到周围其他马铃薯也跟著发芽。