（马六甲5日讯）马来西亚是一个多元种族的国家，各族文化交融之下孕育出丰富多样的美食，其中“烧鱼”更是深受大众喜爱的地道佳肴。位于旺梨（Umbai）码头的烧鱼餐厅，以新鲜海产与价廉物美闻名，吸引不少食客慕名而来，而马六甲中华大会堂顾问张民生，正是该店多年的老顾客之一。
张民生:爱拍摄夕阳西下美景
该烧鱼餐厅坐落于柏奴烧鱼美食中心后方，环境别具一格。食客可站在毗邻的小桥上，远眺渔船停靠码头、渔民忙碌作业的景象；桥的另一端原设有通往红树林的步道，虽相信因维修暂时关闭，但游客仍可在桥上欣赏跳跳鱼等自然生态，别有一番风味。
身兼马六甲中华总商会副会长、马六甲客家公会顾问及马六甲罗里运输公会署理主席的张民生，同时也是一名摄影爱好者，常在当地捕捉夕阳西下的瞬间美景。
与餐厅老板相识逾30年
他受访时表示，自己与烧鱼餐厅老板嘉拉相识逾30年，对方早年从事船务行业，在马六甲河载送游客进行导览，尤其接待外国旅客。
他回忆，当年马六甲河尚未美化，仍保留原始面貌，而自己当时亦在船务公司工作，经常需要雇佣船只服务，两人因此结缘，成为多年老友。
需先选海鲜决定烹调方式
在我国爆发冠病疫情后，经历长时间“居家闭关”，张民生特别前来探望这位老朋友，并在其经营的烧鱼餐厅用餐叙旧，除了寒暄一番，亦可品尝价格公道的道地美食。
张民生指出，该餐厅每日傍晚5时开始营业，档口前摆满各类新鲜海产供顾客挑选，包括各种鱼类、苏东（sotong）及血蛤（siham）等。食客需先排队选购海鲜，再决定烹调方式，往往一开档便人潮不断。
“店家的特色是采用炭火直烤，将新鲜海鱼包裹在香蕉叶中慢火烘烤，使鱼肉散发淡淡蕉叶清香，同时保持鲜嫩多汁。”
承载情感记忆
对他而言，这里不仅是用餐地点，更承载着情感记忆。他几乎每一两个月都会与朋友相约前来，包括国外的友人，一同品尝招牌参峇烧鱼、炸苏东及时蔬，偶尔也会尝试亚参（asam）等不同风味。
他坦言，虽然曾尝试“三味”煮法，但最喜欢的仍是参峇烧鱼（辣椒酱不会太辣）；至于血蛤，则偏好以水煮方式呈现，口感更为鲜嫩。餐厅亦贴心提供两款蘸酱，一款带有亚参与小葱，酸甜开胃；另一款则微甜，适合搭配烧鱼享用。
推荐搭配椰浆饭享用
此外，张民生也特别推荐搭配椰浆饭一同享用，他每次都会享用两包椰浆饭，配上海鲜，感受完全不同的在地风味。
他分享，去年农历新年大年初一晚上，不少店家休业，他便携家人前来用餐。
提早预订避免久候
“这里经常人潮汹涌，有时需要蛇形排队，甚至等上1小时才能选到海鲜，因此我们也会提早预订，避免久候。”
由于餐厅坐拥海边景致，可欣赏日落美景，在海风轻拂中用餐，吸引不少外地游客，包括来自新加坡的旅行团专程前来，并提前预订席位，体验马六甲独特的美食文化。
乐于带友体验异族风味
张民生也坦言，部分华人对马来料理仍存有距离感，但他乐于带朋友“探店”，鼓励大家跨越饮食界限，体验不同族群的风味。
“中国的烧烤与这里截然不同，这里的味道非常值得一试。”
他亦赞扬该店始终保持环境整洁，采用白钢桌面，从最初的小档口逐步发展壮大，如今已能接待来自世界各地的游客，以体验我国的美食文化。
嘉化：推游船河导览先驱
餐厅经理罗末嘉化指出，该烧鱼餐厅已有25年历史，该团队早年更是率先推动游船河导览服务的业者之一，随后拓展至餐饮业，致力推广本地旅游。
“我们一开始就在旺梨码头经营小档口，由于该码头也提供前往五屿岛的船只服务，因此人流量相当可观。至于食材方面，鱼类多来自柔佛丰盛港，本地的鱼获也有，但是并不多。”
与甲旅游单位合作推配套
他说，餐厅每逢周一休息，营业时间为下午5时至晚上11时30分，可同时容纳约1400人用餐。店外设有宽敞停车空间，方便轿车及旅游巴士停放，因此吸引不少新加坡旅行社安排游客前来用餐。
“我们也积极支持本地旅游业，与甲州旅游单位合作推出配套，包括游船河、旋转塔观光及餐饮体验，同时提供6人一桌的套餐选择，方便游客安排。”
随着人潮不断，该餐厅也创造就业机会，目前拥有约80名全职员工，并在周五至周日增聘10至15名兼职人员，以应对高峰需求。
铁船改为特色用餐空间
另一方面，该餐厅也将其中一艘铁船只改造为特色用餐空间，别具一格；同时设有“情人桥”步道，让食客在用餐后可漫步其间，或在亭子内小憩，迎着海风，感受悠闲惬意的独特氛围。
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